Rökt söt majssoppa
Denna rökta majssoppa kombinerar det bästa av supersockersallad, rökt paprika, kokosmjölk och en skvätt sriracha..
Sockermajs är en av mina favorit sommardelikatesser. Normalt äter jag det bara på grillen och på smör, men ibland har jag bara något liknande. KitchenPlay bad mig gå med i Florida Sweet Corn Exchange och prata om min kärlek till Sunshine Sweet Corn. Jag ville utveckla ett recept som skulle visa majsens naturliga sötma, men också lägga till lite kryddig smak.
Sedan ett år tillbaka har jag älskat att göra soppor i min Vitamix. Hela processen är så snabb och enkel att du kan gå från att svälta till mätt på bara 30 minuter.
Till denna soppa stekte jag helt enkelt några färska majskärnor och en söt gul lök tills allt var smidigt och sött. Sedan tillsatte jag rökt paprika eftersom jag fortfarande inte kan få nog av det. Jag fann mig själv sätta ALL. Jag tror att det kan kräva ingripande. Istället för att bara späda soppan med buljong bestämde jag mig för att använda kokosmjölk. Vilket är en annan av mina produkter som just nu är besatta.
Och ser du det vackra lilla röda duggregn? Att min vän är en sriracha: rökt paprika, kokosmjölk och sriracha, bara några av mina favorit saker i en skål med vårsoppa.
Rökt söt majssoppa
Denna rökta majssoppa kombinerar det bästa av supersockersallad, rökt paprika, kokosmjölk och en skvätt sriracha.
Prestanda: 4 portioner
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter per dos
Total tid: 20 minuter
Ingredienser:
2 matskedar extra jungfruolja ½ sötlök i tärningar 16 uns solmajsbönor ½ tsk rökt paprika ½ tsk kosher salt En nypa svartpeppar 1 burk hel kokosmjölk Kyckling- eller grönsaksbuljong, efter behov Sriracha
Adresser:
Tillsätt olivolja till en stor dubbelsidig panna vid medelhög temperatur.
När oljan är varm, tillsätt lök, majs, paprika, salt och svartpeppar. Stek tills löken är genomskinlig och majsen är mjuk.
Lägg den heta majsblandningen i en högpresterande mixer (jag använde min Vitamix) och tillsätt en burk kokosmjölk. Blanda tills det är smidigt och lägg tillbaka i formen.
Värm till medeltemperatur och tillsätt vid behov buljong för att späda soppan. Mängden buljong du använder beror på önskad konsistens, servera varm med en skvätt sriracha.
