Ingefära godis

Godis

Att vara konfekttillverkare finns inte på min lista över “saker jag är fantastisk med.”

Att äta godis är. #Bara säg

Och godis … jag tror, ​​kom igen. Vem gillar inte godis?

Även de enklaste karamellrecepten ger de mest fantastiska resultaten.

Finns det ett enkelt karamellrecept?

Jag är inte så bra på godis som jag skulle vilja. Andra verkar lätt kunna förstå sockerets komplexitet och flyktighet. Om du är en av dem som kan ta reda på när sockret når den mjuka bollnivån, bara genom att titta på det, då vill jag vara din vän. #kola

Recept något modifierat från My Kitchen Studio.

tips och tricks

Jag rekommenderar starkt att ha en exakt termometer. Smitten Kitchen erbjuder tips om hur enkelt det är att göra.

Ha alla ingredienser och tillbehör till hands. På tal om fingertopparna, försök att inte sticka dem i varm karamell. Jag gör det varje gång jag bränner mitt finger. Var inte som jag. Men om du är (låt oss vara bästa vänner), lägg isvatten i en behållare i närheten.

David Lebovitz har 10 tips för att göra godis och jag rekommenderar starkt att lyssna på det. # ger

Tillverkningen av konfektyr från grunden är mycket tillfredsställande. Men ingefärafyllda godis tar det definitivt till en helt ny nivå!

Att vara konfekttillverkare finns inte på min lista över “saker jag är fantastisk med.”

Att äta godis är. #Bara säg

Kurs:

Efterrätt

Kök:

Amerikansk

Nyckelord:

Ingefära godis

Servering: 24 intäkter

Författare: Amanda rettke

• 3/4Cplus 1 msk. tjock grädde
• 4unsbit ingefäraskalade och tunna skivor
• 4skedSmördelad 2 msk. / 2 msk.
• generös 1/2 tsk flagnande havssalt
• 1Csocker
• 1/2Cljus majssirap
• 1skedkristallin ingefäraFrivillig

1. Hetta upp en tjock grädde i en medium kastrull tills den kokar. Ta kastrullen från värmen, tillsätt den malda ingefära och blanda.

2. Täck med lock och låt vila i 30 minuter.

3. Medan ingefäran har hällts i grädden, kläd den 9-tums brödformen med bakplåtspapper eller aluminiumfolie.

4. Efter en halvtimme, sila gräddeblandningen genom en duk och återför den blötlagda grädden till en kyld panna. Tillsätt 2 matskedar smör och havssalt, sätt sedan tillbaka kastrullen till värmen och värm över svag värme medan du gör karamellen.

5. Placera godistermometern i en stor kastrull med hög belastning.

6. Tillsätt majssirap och socker och värm under försiktig omrörning tills alla sockerkornen är upplösta. När en enhetlig klar sirap erhållits, fortsätt tillagningen tills den når 310 grader F, omrör / skaka ENDAST behållaren efter behov (så ofta som möjligt och försiktigt) om blandningen blir ojämn i färgen.

7. När sockerblandningen når 310 grader F, ta bort från värmen och tillsätt varm grädde fylld med ingefära.

8. Var försiktig, för det kommer att bubbla kraftigt.

9. Rör om tills den är jämn (minst en minut), värm sedan upp blandningen och koka till 248 grader F (fast boll).

10. (När temperaturen inte sjönk under 250 grader när jag tillsatte ingefärakräm. Jag värmde det aldrig och tillsatte bara smöret enligt instruktionerna i nästa steg).

11. Stäng av elden, ta bort termometern och tillsätt resterande 2 msk smör.

12. Efter införlivning, häll blandningen i den förberedda formen. Låt svalna på ett galler.

13. När sötsakerna svalnat kan du skära dem i valfri form. Det rekommenderas att linda in individuella förpackningar så att de inte fastnar.

14. Om du vill garnera karamellerna med kristalliserad ingefära, skär den i mycket små, mycket fina bitar och strö 5-7 på karamellen. Se till att de är jämnt fördelade överst; när de grupperas tillsammans kan det vara överväldigande.

15. När godisarna har förpackats och förvarats i en lufttät behållare bör de hålla i 1 till 2 månader.