Indiska kryddiga linsburgare med korianderchutney
1 Förbered varm sås: I en matberedare, koriandergröt, jalapeño, limejuice, 1 msk olja och 1/4 tesked salt till en slät “ish”, skrapa skålens sidor två till tre gånger. Blandningen kommer fortfarande att ha en viss struktur, men den ska vara mestadels slät.
Överför till en liten skål. Rengör inte matberedaren. Du kommer att använda den igen om en sekund.
2 Välj ett objektiv: Bred ut linsen på ett bakplåt och välj eventuellt små stenar eller jordbitar. Lägg dem på en sil och lägg dem under kallt vatten för att skölja dem. Dränera.
3 Koka linsen: Koka upp 4 dl vatten och 1 tsk salt och linser i en stor kastrull. Ställ in temperaturen på en låg kokpunkt och koka i 5 till 6 minuter, eller tills den mjuknar men mjuknar.
Vid denna tidpunkt bör de fortfarande hålla sin form, även om du märker att ytterhuden kan ha lossnat. Töm silen eller silen väl.
4 Skär grönsakerna: Medan linserna kokar och rinner, mala lök, vitlök, ingefära och morot i en matberedare tills de är finhackade.
5 Koka grönsaker och kryddor.: Värm 2 msk olja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt hackade grönsaker och koka i 4 till 5 minuter, eller tills de är mjuka. Tillsätt gurkmeja, koriander, kummin och 3/4 tsk salt och koka i 30 sekunder så att kryddan blommar. Stäng av brännaren och ta bort kastrullen från värmen.
6 Krossa linsen: Lägg de väl tömda linserna till de fortfarande varma grönsakerna i pannan. Mosa ungefär hälften av blandningen med en gaffel eller potatiskvarn och låt den andra halvan vara intakt.
Fritt utrymme på ena sidan av formen och tillsätt äggen. Bryt dem väl med en gaffel och blanda med linsen. Tillsätt ströbrödet och blanda igen. Låt blandningen svalna tillräckligt så att du kan bearbeta den till patties.
7 Skapa patties: Klä plåten med aluminiumfolie och olja den lätt. Forma linsblandningen till 4 tårtor ca 4 tum breda. Skydda pannkakorna, utsatta, i 30 minuter.
8 Koka hamburgare: Placera stativet 4 tum från slaktkycklingelementet och förvärm broilern. Smörj locken med olja. Grilla i 5 till 6 minuter eller tills de är gyllenbruna. Vänd försiktigt, applicera ytterligare en olja och bryn på andra sidan (ytterligare 5 till 6 minuter).
9 Servera hamburgare: Lägg pajer på fyra bullar. Applicera ca 1 matsked chutney på varje och lägg 1 matsked yoghurt ovanpå. Toppa med skivad gurka och sallad eller gröna efter eget val.
