Hur man gör glutenfria kakor
I 12 recept för att äta kärnmjölk
Det finns en värld där du kan göra glutenfria kakor. Processen är inte komplicerad, inte heller full av esoteriska steg eller ingredienser.
Dessa smörkex växer och blir fjälliga; mjölet ger inte något spannmål som glutenfritt mjöl ibland kan ha. Det är den verkliga världen vi lever i, fylld med livsmedelsbutiker och onlinecept och matinköp och andra sätt att köpa de ingredienser du behöver för att göra glutenfria kakor. Det händer!
Den enda “speciella” ingrediensen du behöver är en glutenfri mjölblandning, som du kan köpa i de flesta stormarknader.
Stegen för att göra dessa muffins liknar faktiskt traditionella kärnmjölkmuffins, vilket kan komma som en överraskning. Lyckligtvis behöver du ibland inte återupptäcka det berömda hjulet.
Vad kan man förvänta sig av glutenfria kakor
Med glutenfri bakning måste vi ibland justera våra förväntningar lite. Dessa kex stiger inte lika högt som traditionella kex gjorda av universalmjöl.
Men du kommer att få en utbuktning och några flagnande lager, jag lovar!
Det bästa glutenfria mjölet
Glutenfria mjöl skiljer sig naturligtvis lite från universalmjöl. De mals ofta och absorberar vätskor och fetter på olika sätt. Även de, och detta är den viktigaste skillnaden, är glutenfria, den magiska ingrediensen som hjälper bakverk att behålla sin struktur.
Jag gillar att använda Bob’s Red Mill Gluten Free 1: 1 Baking Mix för detta recept. Faktum är att detta ofta är vår rekommendation för glutenfria recept på Simply Recipes. Det är pålitligt och har redan xantangummi (en ingrediens i många glutenfria kakrecept som efterliknar glutenens roll).
King Arthur gör också en glutenfri bakblandning, och det fungerar också bra med det här receptet – det har redan xantangummi, så det finns ingen anledning att lägga till det. Deras vanliga glutenfria mjölblandning fungerar också bra; glöm inte att tillsätta en tesked xantangummi tillsammans med mjöl, bakpulver, bakpulver, socker och salt till detta recept.
jag med Nej rekommendera Pillsburys glutenfria mjöl för detta recept; resultaten var inte så bra.
Några ord om kärnmjölk
Kärnmjölk är traditionellt för kex och fungerar bra även här, vilket ger en hel del smak. Jag börjar med att blanda bara några matskedar med torra ingredienser för att återfukta dem och tillsätt sedan resten. Detta hjälper alla blandningar jämnt utan tätbebyggelse.
Jag använde fettsnål kärnmjölk till detta recept, men kärnmjölken har ibland olika tjocklekar och din kan vara tunnare eller tjockare. Det fungerar med alla typer av kärnmjölk, men rumstemperaturen eller luftfuktigheten kan diktera att du behöver lite mer eller mindre. Degen kommer att se ut som om den inte behöver hålla ihop, vilket betyder att den kan se lite spröd ut, men den kommer att göra det.
Om degen verkligen är torr, tillsätt ytterligare en kärnmjölk i en matsked och blanda innan du lägger till en annan. Du vill inte ha en våt deg.
Om du inte har kärnmjölkDu kan alltid tillsätta en skvätt citronsaft eller en nypa äppelcidervinäger till samma mängd mjölk. Det hjälper till att försurra mjölken; Om möjligt rekommenderar jag att du använder helmjölk.
Tips för de bästa glutenfria kakorna genom tiderna:
Inte överraskande är stegen och knepen som gör en bra traditionell kaka viktiga för att göra glutenfria kakor – kanske ännu mer!
- Bearbeta degen som kakdeg. Se till att smöret är väldigt kallt, precis som dina händer. Jag skulle vilja hacka smör i skopor, skär det sedan på mitten och lägg det i frysen i 10-15 minuter om mitt kök är varmt.
- Vik degen: Vänd och sätt ihop degen igen för att bilda fläckiga lager. (Fantasietermin är laminat och det är ett sätt att göra croissanter också!)
- Tryck ner och upp med kakskäraren. Detta säkerställer att kakor växer så mycket som möjligt.
- Baka glutenfria kex i en 9-tums gjutjärnsform eller 8 × 8 glasform. Snuggles sida vid sida blåsa upp snarare än sprida sig till sidorna.
- Händer mot kriget: Jag brukar använda båda för dessa kakor. Jag gillar det när jag kan lukta degen innan jag rullar ut den. Jag använder ofta händerna för att ordna degen i rätt form och sedan rulla ut den till rätt tjocklek.
- Låt dem svalna! Om du inte väntar cirka 10 minuter på att dessa kakor ska svalna när de kommer ut ur ugnen kan de få lite smak.
Hur man levererar dessa kakor
Det är en rolig idé, eller hur? Ät dem bara!
Vänta tills de svalnat så att du inte bränner din mun! Öppna dem sedan och täck dem med smör, sylt, vad det än är. Jag gillar dem också drizzled med honung.
Använd dem som tårtbyte i ett recept på bär med jordgubbar, björnbär eller blåbär.
Du kan också enkelt ta bort sockret och använda det i salta applikationer som kex och såser, eller tillsätt en halv tesked av var och en av de torkade örterna som rosmarin, timjan, gräslök eller persilja.
FRYSA ELLER INTE FRYSA?
Tyvärr gillar dessa kakor inte när de bakas i fryst tillstånd. Men du kan definitivt baka dem, frysa tillbehör och tina dem vid rumstemperatur eller sätta dem direkt i en låg ugn (enligt mina preferenser; prova 350 ° F i 10-15 minuter).
De kommer inte att vara lika ömma som när de kom ut ur ugnen, men de är ganska bra för något du tar ur frysen och hoppar in i ugnen.
