Hur man bakar potatis
Bakad potatis är i princip bakad potatis.
Men som med alla grundläggande saker är enkelheten i bakad potatis missvisande. Vi hade alla bra bakad potatis och hemsk bakad potatis. Lyckligtvis är utmärkt inte svårare än fruktansvärt.
Rätt potatis, rätt temperatur och rätt tid är nyckeln. Det finns också några energislag med en gaffel. Gör dig redo att baka de bästa potatisarna i ditt liv!
VIDEO! Hur man bakar potatis
BÖRJ MED RÄTT LÄNGD
Använd röd potatis till bakning. De är stora, skarpa med tråkigt brunt hår. Dessa är potatis med hög stärkelsehalt och fungerar bäst på torr värme. Detta är exakt den typ av värme din ugn producerar. Det är en match made in heaven!
Potatis med hög luftfuktighet, till exempel röd eller Yukonbrun, är bäst för fuktig värme – ångad och kokad. De är mindre stärkelserika och förblir tjocka efter bakning, vilket inte är vad du vill ha i bakad potatis.
STORA POTATOS OCH SMÅ POTATÖRER
De gigantiska röda potatisen, som säljs specifikt för bakning, väger ofta ungefär ett kilo. Detta är mycket av potatis. De som är mer realistiska att tjäna som parti väger 6 till 8 uns.
Om du vill öppna den bakade potatisen och fylla den med betydande fyllningar (som broccoli eller chili eller fläsk eller salsa och guacamole och svarta bönor … suck) kan en potatis som väger 6 till 8 uns vara en bra satsning eftersom du lägger till den och förbereder en fullmat.
I alla fall, ju större potatis, desto längre tid tar det att baka. Kom ihåg det.
FÖRBUD FÖRHINDRA EXPLOSIONER
Vill du att din potatis ska explodera i ugnen? Ännu viktigare, vill du att det ska smaka gott? Ja. Sätt sedan in den med en gaffel flera gånger. Potatis ska göra det tio gånger. Stickningen av potatis är katartisk. Ha så kul.
Mycket mindre dramatiskt Att trycka hål ger dig utsökt bakad potatis. Enligt Idaho Potato Commission är potatis cirka 80 procent vatten. När potatis bakas blir en del av detta vatten till ånga och kommer ut genom små kanaler som du sätter i dem. Denna fuktförlust är bra. Förutom att förhindra explosion erbjuder den lättare och mer fluffig bakad potatis.
FÖR OLJE ELLER INTE OLJE
Att gnugga potatis innan du bakar med lite olja eller fett är enligt mig ett bra steg. Det gör huden behaglig och fräsch, så du får en kontrast mellan den och den rökiga, stärkelsefulla interiören. Potatis kommer ut ur ugnen och ser mörkare, ljusare och godare ut än oljefri potatis.
Vissa källor säger att smörjning av potatis före bakning stänger fukt, vilket är motsatsen till vad du vill – du vill att potatisen ska ta bort fukt. Men vi har redan fyllt hålen, kommer du ihåg?
FÖRSÖK! I mitt första jobb på en restaurang doppade vi våra potatisar i en balja med baconfett och täckte dem sedan med välsmakande smulor från botten av en krutongform. De var himmelska. Om du lagar bacon, lägg detta fett på bakad potatis!
NÄR OCH VAR ska man salta
Jag är helt för att salta potatisskal – tack vare att man saltar potatisskal så smakar de jättebra.
Salt klibbar bättre på fet potatis än på torkad potatis, men några av dem kommer fortfarande att falla av. Det är bara namnet på spelet.
Detta salt på skalet smakar inte insidan av potatisen en gång, så se till att salta det väl när det är på ett fat och öppet.
HOPPA PAPPER
Genom att slå in potatisen i aluminiumfolie före bakning, fångas ånga inuti och tjockt och klibbigt kött bildas. Potatis har redan en helt tunn beläggning: skinn. Och du kan äta dem! Så hoppa över folien innan du bakar. Det är ytterligare ett steg som gör att potatis inte är så bra.
HUR LÅNG TILL ATT BAKA POTATOS?
Hur lång tid tar det att baka potatis? Det beror på. Det korta svaret är: det är inte snabbt!
Förvänta dig att bakad potatis håller i 35-55 minuter, eller mer än en timme om du använder gigantiska megapotatis. Tillagningstiden beror på potatisens storlek.
VAD ÄR DEN BÄSTA TEMPERATUREN AV BAKADE POTATÖRER?
Varken för varmt eller för kallt. Vi gillar 400 ° Fahrenheit mer.
NÄR ÄR DET GJORT?
Att mäta munken av bakad potatis kan vara svårt. Eftersom de finns i så många storlekar bör du hellre lita på hur de ser ut, lukta och känna än en timer (men ställ ändå in en timer så att du inte glömmer att kontrollera den). Här är några tips:
- Fullt bakad potatis kommer att ha något skrynkligt skal.
- Om du lyssnar noga kan de göra ett litet väsande.
- Om du pressar potatisen lätt ska den ge efter för fingertrycket och eventuellt öppna lite.
- Du bör kunna sätta in en gaffel eller spett djupt i potatisen med minimalt motstånd.
Om du fortfarande är osäker, använd en omedelbar avläsningstermometer – din inre temperatur bör vara mellan 208 ° F och 211 ° F. (I denna magiska temperaturzon absorberar potatisstärkelsegranuler vatten, bryts och orsakar fluffig och lätt inre massa).
ÖPPNA Servera
Lägg den heta potatisen på ett fat och öppna den. För en fluffig och grov inredning som absorberar pålägg som smör, gräddfil eller chili, skär inte i potatis med en kniv. Öppna den med en gaffel. Detta ger det ett smuligt, mjöligt kött och ett större område.
BAKA POTATOS FÖRE
Tusentals biffar över hela USA bakar potatis långt innan servering. Dessa potatisar är inte lika fantastiska som färska från ugnen, men de är ganska goda.
Efter att ha varit varm i mer än en timme kommer de bakade potatisen att ha ett mycket skrynkligt skal, deras inre kommer att kollapsa och tjockna och köttet under skalet blir brunt. Om du vill ha bra bakad potatis, gör dem inte mer än en timme i förväg.
För att hålla färdigbakad potatis varm, slå in dem i folie (jag vet att vi har gjort folie tidigare, men det här är folie). senare potatisen är helt bakad). Det är bäst att använda en handske. Packa sedan in potatisen i något av följande alternativ.
- Snabbkokare eller annan elektrisk tryckkokare med inställningen “håll värmen”.
- Långkokare på lägsta nivå.
- Ett litet kylskåp som värmdes upp med varmt vatten och sedan tömdes.
- Normal ugn med lägsta inställning (helst “varm”).
VÄNSTER POTATÖRER
Jag bakar ofta några fler potatisar än jag behöver. De blir byggstenarna för framtida måltider: hash, gnocchi, inlagd potatisskal, dubbelbakad potatis, provisorisk bakad potatissoppa.
Låt den vänstra potatisen svalna, linda dem sedan i folie och ställ i kylen i upp till 4 dagar. Bakad potatis fryser inte bra.
