Grillade fläskspett marinerade i mojo
I sommar, ta marinerat fläsk med dessa läckra kebab. Att använda olika grönsaker och (överraskning!) Frukt betyder att du aldrig behöver göra samma kebab två gånger.
Mojo biter snabbt på grund av den grapefrukt och limejuice som den är gjord på. Stora mängder vitlök ger inget annat än latinamerikansk smak till kebab. Som ett resultat kan det bli din marinad för alla dina rostade proteiner.
Kebab barndomsminnen
Mina barndomsminnen är fyllda med kebabsamlingar till stöd för min mammas eller pappas flygvapenförband. Vi stannade uppe hela natten och huggade fläskbitar i pinnar för att grilla dagen efter.
Hela min lördag var uppslukad av falska vuxna leenden när jag försökte sälja kebab. Jag hatade det. Den enda strålen av hopp kom i de timslånga pauser de gav mig (lagarna för barnarbete är som de är), där jag kunde äta kebab. Två kebab, om du var smart nog att sila en.
Så även om jag inte var en kebabförsäljare på min ungdoms höjdpunkt, var minnena jag har av deras tillagning och mat. Våra insamlingskebab var grundläggande – kött på en pinne är allt de var. Som vuxen använde jag min förmåga att lägga grönsaker till kebab och nu kommer du inte att berätta något för mig!
VAD ÄR DET BÄSTA GRISEN FÖR KEBABS?
Det bästa fläsket för att göra kebab är mjukt och smalt som fläskhals eller kött.
Eftersom köttet inte kokar på grillen på länge vill du ha ett fint snitt som inte torkar ut. Jag hittade det fläskköttsköttet (i ditt köttavsnitt kan markeras fläskhals eller rund fläsklock) uppfyller detta krav eftersom det har fettband över hela köttet, men köttet är fortfarande väldigt mört (eftersom grisen inte skakar på nacken som jag gör).
Dockan är min backup. Det är tunnare än nackkött, vilket innebär att det tenderar att torka snabbare när det grillas, så var försiktig. En docka är dock ett bra alternativ om du inte hittar nackköttet.
När allt annat misslyckas, ta ett paket med benfria fläskkotletter och skär dem i storlek.
VAD ÄR MIN MARINAD?
Mojo (uttalas mo-HO) är en Vitlökssås med citrussmak som är lite sur och har en rik smak. Om du någonsin har haft en kubansk smörgås, är den förmodligen gjord på mojo -marinerad fläskstek.
I det spanska köket används det som marinad för alla typer av proteiner. Fläsk är en av de vanligaste, men fjäderfä och skaldjur ligger på andra plats.
Om du vill gå på ett superautentiskt sätt, försök att få en bitter apelsin i händerna och använd den istället för grapefrukt och apelsinjuice. Oroa dig inte om du inte är sugen på att jaga. Receptet är skrivet för att efterlikna de smaker du skulle få från en bitter apelsin.
HUR LÅNG BÖR SKA MARKERAS FÖR FLäSKABBAR?
Fläskspett ska åtminstone vila i min marinad två timmar. Jag hade redan bråttom och jag kände smärtan av besvikelse. Smaken var bara inte vad jag ville att den skulle vara. Missförstå mig inte, jag åt dem fortfarande, men den två timmar långa marinaden gör stor skillnad.
Om du vill få ut det mesta av marinaden, låt fläsket dra i åtta timmar. Lite längre så börjar du äta kött, som blir för fast (syran i marinaden “kokar” långsamt protein). Om du är osäker, skjut i fyra timmar och slå en söt plats.
HUR VET DU NÄR NÄR KEBABER KOMMER ATT LAGA?
En av de saker jag gillar mest med att grilla dessa fläskspett är hur snabbt de lagar mat. Eftersom fläsk bara behöver tillagas till en inre temperatur på 145 ° F, tar dessa grillar bara 10 minuter att laga mat på grillen.
På grund av den korta tillagningstiden är det viktigt att skiva frukt och grönsaker till enhetliga storlekar. På så sätt kommer de att brännas behagligt och tillagas samtidigt som fläsket.
Blanda frukt och grönsaker för utsökt kebab
När det gäller de bästa frukterna och grönsakerna du kan använda i dina kebab nästan något pågår.
Försök att undvika tjocka eller täta grönsaker som morötter, potatis eller pumpor; De kommer inte att vara tillräckligt mjuka för att de ska njuta när fläsket är rostat.
Jag rekommenderar dock starkt sommar squash. När du är osäker är gamla stående kebab ett säkert val: fin paprika, lök och tomater Dessa är viktiga kohorter av kebab.
Jag gav min tropiska / kryddiga touch genom att sticka bitar av ananas och tjocka skivor jalapeno peppar på några av mina spett. Smaka på din likadana, men jag rekommenderar att ha den i jalapeno paprika och inget mer kryddigt.
UTBYTNINGAR OCH ERSÄTTNINGAR FÖR SVART KEBAB
Om du vill byta fläsk mot ett annat protein skulle jag rekommendera allt från kycklinglår (som är saftigare än bröst men kommer att fortsätta fungera), räkor, svärdfisk eller till och med fast tofu.
När det gäller att marinera proteiner som kräftdjur måste du förkorta tiden till högst 20 minuter. Lite mer så rostar du cevichen.
VAD ska man servera med fläskkebab
Jag lade fläskspett på en bädd av ångat ris i ett stort serveringsfat. När det är dags att servera tar min familj en sked ris och tar kabob. Det är en balanserad mat på en bricka.
Om du serverar en folkmassa eller gillar en mängd olika alternativ kan du också servera kebab med rätter som svartbönsallad, quinoa pilaf eller apelsin avicado jicamasallad.
KAN DU GÖRA KEBABS FÖRE TIDEN?
Du kan definitivt förbereda din kebab i förväg! Fråga mitt tioåriga jag.
- Marinera köttet i flera timmar.
- Ta bort från marinaden
- Gör en kebab
- Slå in dem i plast
- Förvara dem i kylskåpet
- Ta bort från kylskåpet 20 minuter före grillning för att ta bort kallt.
