Buffelostost

Buffalo Cheese Curds är ostostar som bakas till en buffelsmakad deg med min hemlagade buffelsås och stekas till en krispig gyllenbrun färg. Med rätt mängd spark kan du njuta av denna fåniga aptitretare som den är, eller blötläggas i en blåostdressing eller på min hemgård.

Buffelostost

Ostmassa är små bitar ostmjölk som inte har nått osthjulet. De separeras från vassle och skivas för färsk konsumtion. Ostmassa är också känd som sandost på grund av dess gummy struktur. Riktiga ostar borde faktiskt bita när du biter i dem. Så här vet du att du har en verklig lösning!

Stugaost med stekt ost är grunden för Mellanvästern och finns i de flesta barer och definitivt på statliga mässor! Dessa buffelostar använder färsk keso och är färdiga med en smet som har lagt till buffelsås för en kryddig kick. För traditionell keso utan beslag, prova mitt originalrecept på keso.

Buffelost recept

Efter många försök att få den perfekta mängden buffelsmak i degen för dessa ostmassor fick jag äntligen rätt. Men jag måste erkänna att jag inte hade något emot att prova något av proverna …

Ingredienser (fullständigt recept nedan)

• Keso med vit cheddar – De flesta keso är gjorda på cheddarost.
• Vegetabilisk olja
• Universellt mjöl
• Kosher salt
• bakpulver
• Ägg
• Helmjölk
• Buffelsås
• Blåostranch eller dressing (för doppning)

Ost vs keso

Vad är skillnaden mellan ost och keso, frågar du? Naturligtvis, om du inte är från Mellanvästern, där keso nästan är grunden för mässor och barer, är du intresserad av skillnaden.

När mjölken värms upp koagulerar den. Detta sker ungefär i mitten av mjölken tills ostprocessen. Keso är bitar av cheddarost (vit eller apelsin) som inte kommer in i formen och kan åldras och forma (vilket är välsmakande ostblock som du köper i butiken). Lite salt tillsätts i ostmassan för att göra det till ett visslande mellanmål. Av denna anledning är keso bara färska i ungefär ett dygn och är svåra att hitta, förutom i ostfabriker.

Förutom att vara populära i Mellanvästern hittar du dem massproducerade i Quebec, där de är en del av deras favoriträtt, Poutine. Jag använde faktiskt min ostmassa recept för mig Bacon Poutin Recept.

Hur man gör keso från buffelost

För att göra keso från buffelost måste du värma oljan och förbereda en buffelsmakad deg. Fyll en tjockbottnad kruka med cirka 2 tum olja. Värm oljan till 425 ° F och kontrollera temperaturen med en godistermometer. Om du inte har en godistermometer, här är några tricks du kan använda för att kontrollera om oljan är tillräckligt varm:

1. Ett sätt att testa oljetemperaturen är att sätta in handtaget på träskeden i den heta oljan. Om oljan är klar för omedelbar användning bubblar dess innehåll ständigt. Om du ser att oljan bubblar som en galning är den för varm och måste svalna lite. Om det bara finns några få bubblor eller inga, är det inte tillräckligt varmt.
2. En annan metod är att använda en 1-tums bröd. Lägg försiktigt brödet i oljan och om det blir brunt på 60 sekunder är oljan klar.
3. Min favoritmetod är popcorntestet. Så snart du börjar värma oljan, lägg en popcornkärna i oljebehållaren. Så fort spannmålen dyker upp är oljan klar!

Medan oljan värms upp, förbered degen. Blanda degen, saltet och bakpulvret i en stor skål när du förbereder degen. Tillsätt ägg, mjölk och buffelsås och vispa ihop alla ingredienser. Du kan alltid tillsätta mer mjölk till degen för att uppnå önskad konsistens.

Stekt buffelostost

När du har oljan tillräckligt varm och degen klar är det dags att steka keso och njuta!

• För att steka ostmassan, blötlägg 5-6 ostmassor i degen. Lägg sedan försiktigt i het olja. Koka i 1-2 minuter eller tills de är gyllenbruna.
• Ta bort ostmassan med en hålssked och lägg den på en pappershandduk.
• Fortsätt steka resten av keso, men se till att oljan fortfarande har rätt temperatur. Varje gång du steker mycket keso, svalnar oljan lite, så kom ihåg det. Ostmassan blir inte så skarp om oljan inte är tillräckligt varm.

Njut av dem ensamma eller doppade i din favoritsås eller dressing.

Hur man gör buffelsås

För att göra din egen hemlagade buffelsås behöver du:

• 2/3 dl varm sås
• 1/2 dl osaltat smör
• 1 1/2 msk vit vinäger
• 1/4 tsk Worchester sås
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 1/8 tsk vitlökspulver
• Salt att smaka

För att förbereda buffelsåsen, blanda den varma såsen, smöret, vitvinägern, Worcestershiresås, cayennepeppar, vitlökspulver och salt i en kastrull över medelvärme. Slå allt och koka upp och ta sedan bort det från värmekällan. Smör fungerar som förtjockningsmedel eftersom såsen svalnar lite och stärker lite. Det reglerar också värmen, så om du vill värma upp lite, tillsätt mer cayennepeppar.

Letar du efter recept med buffelsmak?

Nu när du vet hur du gör din egen buffelsås, är det dags att använda den i några recept!

Kycklingmakaroner med ost och ost

Fyllda buffelägg

Buffalo Chicken Dip in the Skillet

Buffalo chicken nachos

Ge din klassiska keso en kryddig touch genom att göra dessa buffelostar.

Kurs:

Aptitretare

Kök:

Amerikansk

Nyckelord:

Keso Buffel, keso

Servering: sexton

Kalori: 182 kcal

Författare: Amanda Rettke–iambaker.net

• 1pundvit cheddarost,rumstemperatur
• 1quartvegetabilisk olja
• 1skålmjöl
• 1/2en teskedkosher salt
• 1 1/2en teskedbakpulver
• tvåstorägg,rumstemperatur
• 1/4skålhelmjölk,mer om det behövs
• 1skålbuffelsåsoch annat duggregn
• Ranch- eller ädelostdressing,vatten

1. Häll minst 2 tum olja i en stor gryta med en tung botten. Värm till 425 ° F.

2. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en stor skål.

3. Tillsätt ägg, mjölk och buffelsås och blanda. Tillsätt mer mjölk för att uppnå önskad degkonsistens.

4. Blötlägg 5-6 stugaostar i blandningen och lägg dem försiktigt i het olja. Koka i 1-2 minuter eller tills de är gyllene och krispiga.

5. Använd en sked och en slits för att ta bort den kokta osten från oljan och lägg på en pappershandduk.

6. Upprepa med resten av keso.

7. Ringla över den återstående buffelsåsen och servera varm med en ranch- eller ädelostdressing för att doppa.

att träffa Amanda Rettke

Amanda Rettke är skaparen av I Am Baker och den bästsäljande författaren till Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes för varje tillfälle – med lite insida. Under hans mer än 15 års bloggäventyr dök han upp och samarbetade med Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail , Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn and Parade, för att nämna några.