Grueso y cremoso, cargado de maíz dulce, trozos de papas tiernas, zanahorias y tocino ahumado, este Chowder de maíz Southwest Slow Cooker se quema un poco ¡Patea desde un chile chipotle y en realidad no usa crema!
Eso es correcto, no se usa crema ni mantequilla y los sabores y texturas son pura comodidad para los sueños. Pela, pica, en la olla de cocción lenta y listo.
El otro día antes de irme para llevar a los niños al parque a correr por la mañana y divertirme, cortaba y cortaba la cebolla, las papas y las zanahorias, y en la olla de cocción lenta se fueron con otras golosinas, así que cuando llegué De vuelta a casa podría seguir con el día sabiendo que la cena estaba en las obras.
Me encanta la cocina lenta y si trabajas desde casa como yo, obtienes el beneficio adicional de oler cosas increíbles todo el día. Si sale para ir a la oficina, cuando vuelva a su casa, tenga la seguridad de que la cena está lista y a la espera, y será recibido con el aroma de una sopa de maíz Southwest Slow Cooker como esta.
Lamentablemente, cuando tuve ganas de hacer esto ya que había pasado un tiempo, no había mazorcas frescas en el mercado y tuve que ir a la sección de alimentos congelados. Para contrarrestar la dulzura del maíz y la crema de maíz que se agregan en esta cena de comida favorita, me gusta agregar un chile chipotle, pero esto es opcional, por supuesto. Le da a esta sopa abundante un sabor del sudoeste y es perfecto.
Este se hace en la olla de cocción lenta, por lo que no se hacen roux con mantequilla y harina, utilizo una suspensión en este de maicena y leche evaporada. Uso la leche evaporada porque contiene 60% menos de agua que la leche regular y si usa la olla de cocción lenta, sabe que se moja un poco a fuego lento. Me gusta este grueso y grueso.
Como con la mayoría de los chowders, las papas se usan y me gusta mantener todos los vegetales uniformados en dados y ayuda a que las cosas se cocinen uniformemente.
Agregué un poco de pollo rostizado rallado que tenía a mano en cada tazón antes de tomar la sopa, aunque me siento libre de omitir. Esto es perfecto como lo es en sí mismo. Solo tenga un poco de pan francés crujiente a mano para ayudar a comer esta sopa de maíz súper cremosa y gruesa de olla lenta.
Los estallidos de maíz dulce, la ligera patada del chipotle, las tiernas zanahorias y las papas y el tocino ahumado se juntan. Parece bastante bueno para no tener crema o mantequilla, ¿eh? Sabe aún mejor y esto hace que sea un lote grande, así que generalmente me congelo la mitad para un uso posterior.
Para otras ideas de cocción lenta, echa un vistazo a mi Costillas pegajosas agridulces de cocción lenta , Sopa de habichuelas de jamón lento de cocción lenta , Salsa boloñesa de cocción lenta , o esta costillas pegajosas agridulces de cocción lenta . ¡Disfruta!
Nota: Si estoy planeando congelar, usaría papas rojas, al lado de Yukon Gold y Russet la última opción. Encuentro que los Russets tienden a tener una textura harinosa después de ser congelados, aunque no siempre. Mi pensamiento es la cantidad de almidón en ellos, no positiva. Solo algo en lo que pensar.
Esta receta apareció por primera vez en Kevin Is Cooking en octubre de 2016 y se ha actualizado con nuevas fotos y un video.
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Southwest Slow Cooker Corn Chowder
Ingredientes
- 6 slices tocino
- 4
papas Russet (ver Nota 1) pelado y picado - 2 zanahorias grandes pelado y picado
- < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1 cebolla grande chopped
- 16 oz bolsa de maíz congelado
- 16 oz lata de crema de maíz
- 1 chipotle pepper con salsa de adobo
- 1 tsp hojas de tomillo
- 1 tsp
ajo en polvo - 1/2 tsp kosher salt
- 4 cups de caldo de pollo
- 12 oz lata de leche evaporada
- 2 tbsp
cornstarch - 1 tsp pimienta negra recién agrietada
- 1/4 taza perejil ligeramente empacado
picado - 2 cups pollo rallado rallado opcional
Instrucciones
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Envuelva rebanadas de tocino con varias capas de papel toalla y horno de microondas durante 4 minutos para que queden engordadas. El tocino debe estar firme, pero no completamente cocido. Picar y reservar.
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Corte las papas, las zanahorias y la cebolla en trozos de 1/2 pulgada, a un lado.
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En una olla de cocción lenta agregue verduras picadas, maíz congelado y cremoso, pimiento chipotle, condimentos y pollo caldo. Tape y cocine a fuego alto durante 6 horas hasta que las verduras se ablanden y se cocinen.
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Mezcle la leche evaporada y la maicena. Revuelva en la olla de cocción lenta y cocine por otros 30 minutos sin tapar, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pollo picado y el tocino picado. Ajuste el condimento si es necesario.
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Antes de servir, agregue el perejil y la cucharón en los tazones.
