Scones de arándanos y limón

Scones de arándanos y limón

¡Estos bollos están llenos de arándanos y un toque de sabor a limón para hacer de este mi bollo favorito que he hecho! ¡Compartiré cada detalle sobre cómo asegurarme de que sus bollos salgan perfectos y lo conviertan en la estrella del día!

¬°Aseg√ļrate de probar mi Scone de frambuesa con chocolate blanco o mi Scone de nuez y manzana con caramelo para obtener otros deliciosos bollos!

Scones de arándanos y limón

¡Definitivamente estoy en una patada de bollo! Y, como descubrí algunos trucos para hacer un bollo sin fallas con la miga perfecta y la parte superior dorada, estoy agregando ingredientes para hacer una variedad de bollos. Los arándanos siempre han sido una de mis frutas favoritas y me encanta usarlos en recetas dulces, como mi Blueberry Crisp. Y, si miras mis recetas de arándanos, ¡veo un tema de recetas de arándanos y limón en abundancia! Por ejemplo, tengo panecillos dulces de limón y arándanos, cupcakes de limón y arándanos con calabacín y postre de arándanos y limón Heaven, por nombrar algunos. Está bien, estoy divagando. El punto que estoy tratando de hacer es que tenía mucho sentido agregar un Blueberry Lemon Scone a mi lista de recetas de blueberry lemon.

Receta de bollos de arándanos y limón

El secreto del bollo perfecto es la mantequilla rallada FR√ćA y congelar la masa del bollo antes de hornearlos. Una vez que descubr√≠ estos trucos, ¬°no pude dejar de hacer bollos! ¬°Y resultaron siempre! Hab√≠a usado el truco de la mantequilla congelada en mis galletas caseras de suero de leche, ¬°y estaba feliz de saber que funcionaba igual de bien aqu√≠!

Ingredientes de masa

  • Harina-Para bollos sin gluten, simplemente sustituya la harina sin gluten por harina para todo uso. Tambi√©n he usado harina de pan en esta receta y, francamente, la prefiero. Sin embargo, la harina de pan no es un ingrediente com√ļn en la mayor√≠a de las cocinas y tambi√©n cambia la textura de los bollos, haci√©ndolos un poco m√°s ligeros. Esto podr√≠a confundir a alguien que est√© acostumbrado a la versi√≥n tradicional de bollos, ¬°as√≠ que solo recomiendo probarlo despu√©s de que haya dominado esta receta!
  • Az√ļcar-granulado
  • sal
  • Levadura en polvo-Lo mejor es fresco.
  • Mantequilla-¬°Este enfoque infalible para hornear bollos es f√°cil de hacer y DEBE! Use el lado fino del rallador y ralle sobre un plato. Aseg√ļrese de rociar el rallador con spray antiadherente antes de rallar. Luego m√©telo en el congelador. La mantequilla rallada solo necesita unos minutos en el congelador para reafirmarse, por lo que realmente facilita mucho el tiempo de preparaci√≥n. Tambi√©n puede tomar un gran bloque de mantequilla y congelar porciones para que siempre tenga un poco de mantequilla fr√≠a rallada para su pr√≥xima receta, ¬°como mi receta de galletas de suero de leche! La mantequilla congelada se mantiene fr√≠a hasta el momento de hornear, lo que evitar√° que los bollos se esparzan, lo que los hace perder esa textura escamosa y h√ļmeda.
  • Huevos-Esta es una receta que no le recordar√© que use huevos a temperatura ambiente; simplemente use los huevos reci√©n sacados del refrigerador.
  • Extracto de lim√≥n Tambi√©n puede usar ralladura de lim√≥n o jugo de lim√≥n fresco. Consulte esta publicaci√≥n para ver las sustituciones detalladas, busque en “Extracto de lim√≥n”.
  • Crema batida espesa‚ÄďTambi√©n puede usar mitad y mitad o leche entera en caso de necesidad.
  • Ar√°ndanos congelados (espolvoreados con harina)

Ingrediente de cobertura

  • Crema batida espesa¬°Fr√≠o!

Cómo hacer bollos de arándanos y limón

Antes de comenzar, aseg√ļrate de cubrir los ar√°ndanos congelados con harina y gu√°rdalos en el congelador hasta que los incorpores a la masa en el √ļltimo minuto. Y recuerde rallar la mantequilla y luego congelarla durante unos minutos para asegurarse de que haga su trabajo en la masa. Y aseg√ļrese de manipular la delicada masa de bollos con cuidado.

¬°Relajarse!

Adem√°s de congelar la mantequilla rallada, debe congelar la masa del bollo para obtener el bollo de ar√°ndanos y lim√≥n perfecto. Una vez que haya preparado su masa, hay un par de cosas que debe hacer antes de congelarla. Primero, coloque el contenido de la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. ¬°Aseg√ļrate de agregar un poco de harina a tus manos para que no se peguen a la masa! Use sus manos cubiertas de harina para hacer un c√≠rculo de masa de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Ponlo en el congelador por AL MENOS 30 minutos (recomiendo enfriarlo por 60 minutos). ¬°Eso te da m√°s tiempo para hacer lo tuyo, sea lo que sea! Aseg√ļrese de precalentar el horno a 425 ¬į si planea hornear los bollos despu√©s del tiempo de enfriamiento.

Una vez que la masa de bollos se haya enfriado durante aproximadamente una hora, saca la masa del congelador, saca tus confiables herramientas y prepárate para hornear los bollos. Primero, corte la masa en 6-8 gajos con un raspador de banco o un cuchillo afilado. Recomiendo un raspador de banco, y puede aprender todo sobre esta herramienta para cortar masa, y cuál es la mejor para sus necesidades, aquí, en el sitio de Amazon. Otra herramienta que recomiendo es un pincel de repostería para untar la nata montada sobre cada bollo y todos los lados.

¬ŅPor qu√© congelar la masa?

¬ŅPor qu√© congelar, preguntas? Incluso si no se lo estaba preguntando, le dir√© por qu√© necesita congelar la masa de la receta del bollo. La congelaci√≥n relaja el gluten de la harina, lo que hace que los bollos suban m√°s. ¬ŅRecuerda los bollos planos que puede haber pedido en su cafeter√≠a local? La congelaci√≥n tambi√©n enfr√≠a la grasa, lo que le da a los bollos su textura escamosa caracter√≠stica. Lo bueno de congelar la masa es que no tienes que hornear los bollos despu√©s de los 60 minutos si cambiaste de opini√≥n o simplemente quer√≠as estar preparado. De hecho, una vez que la masa se haya enfriado durante 60 minutos, col√≥quela en una bolsa para congelador con cierre herm√©tico y gu√°rdela hasta por un mes. Luego, simplemente hornee como se indica, desde el congelador, con quiz√°s unos minutos agregados al tiempo de horneado. Muy bien (¬Ņentiendes?), ¬ŅEh?

Vas a tener un delicioso bollo con una miga h√ļmeda y escamosa. Los bollos se sirven mejor calientes, y si han estado sentados por un tiempo, hornee durante unos 10 minutos a 350 ¬į F. Aseg√ļrese de cubrirlos ligeramente con papel de aluminio cuando los recaliente.

¡Repletos de arándanos y un toque de limón, los bollos de limón y arándanos serán tu nuevo desayuno favorito!

Curso:

Desayuno

Cocina:

americano

Palabra clave:

Scones de arándanos y limón

Porciones: 6

Calorías: 360 kcal

Autor: Amanda Rettke-iambaker.net

MASA

  • 1
    taza
    ar√°ndanos congelados,
    en harina
  • 2 1/2
    tazas
    (313g) de harina para todo uso
  • 1/2
    taza
    (100g) az√ļcar granulada
  • 3/4
    cucharilla
    sal
  • 1
    cucharada
    Levadura en polvo
  • 1/2
    taza
    (113g) mantequilla fría,
    rallado
  • 2
    huevos,
    grande
  • 1
    cucharilla
    extracto de limón
    (consulte la publicación para obtener instrucciones de sustitución para la ralladura y el jugo de limón)
  • 1 / 2-2 / 3
    taza
    (113g-152g) crema batida espesa

ADICI√ďN

  • 2
    cucharadas
    crema batida espesa,
    cepillado
  • 2
    cucharadas
    Az√ļcar Turbinado,
    puede usar granulado
  1. Espolvorea los ar√°ndanos congelados con harina y vuelve a ponerlos en el congelador hasta que los incorpores a la mezcla.

  2. En un taz√≥n grande, mezcle la harina, el az√ļcar, la sal y el polvo de hornear.

  3. Trabaje en la mantequilla hasta que la mezcla esté desmenuzable de manera desigual; está bien que algunos trozos más grandes de mantequilla permanezcan sin incorporar.

  4. En otro tazón, mezcle los huevos, el extracto de limón y la crema batida espesa.

  5. Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelva hasta que todo se humedezca y se mantenga unido.

  6. Incorpora suavemente los ar√°ndanos congelados, doblando la masa 3-4 veces.

  7. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Espolvoree un poco de harina sobre el pergamino o la sartén.

  8. Raspe la masa sobre el pergamino o sartén enharinado y haga un círculo. El círculo debe tener aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

  9. Coloque la bandeja de bollos en el congelador durante 30-60 minutos, sin tapar. (El enfriamiento de los bollos relaja el gluten de la harina, lo que hace que los bollos estén más tiernos y les permite subir más alto. También enfría la grasa, lo que hará que los bollos estén un poco más escamosos).

  10. Precalienta el horno a 425 ¬į F.

  11. Después de enfriar, usando un cuchillo o un raspador de banco que haya puesto bajo agua fría y secado, corte cada círculo en 6-8 gajos.

  12. Retire con cuidado las cu√Īas del centro para separarlas un poco; debe haber un espacio de aproximadamente 1/2 pulgada entre ellos, en sus bordes exteriores.

  13. Cepille los bollos fr√≠os con crema batida espesa asegur√°ndose de cubrir todos los bordes expuestos. Espolvorea con az√ļcar turbinado.

  14. Hornea los bollos en la parte superior de tu horno durante 18 a 23 minutos, o hasta que est√©n ligeramente dorados. Cuando separe uno de los dem√°s, debe verse completamente cocido. (Si hay masa h√ļmeda pero los bollos est√°n dorados, no dude en cubrirlos con papel de aluminio y continuar horneando).

  15. Retire los bollos del horno y déjelos enfriar brevemente en la sartén. Sirva caliente.

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.