Scones de arándanos y limón

¡Estos bollos están llenos de arándanos y un toque de sabor a limón para hacer de este mi bollo favorito que he hecho! ¡Compartiré cada detalle sobre cómo asegurarme de que sus bollos salgan perfectos y lo conviertan en la estrella del día!

¡Asegúrate de probar mi Scone de frambuesa con chocolate blanco o mi Scone de nuez y manzana con caramelo para obtener otros deliciosos bollos!

Scones de arándanos y limón

¡Definitivamente estoy en una patada de bollo! Y, como descubrí algunos trucos para hacer un bollo sin fallas con la miga perfecta y la parte superior dorada, estoy agregando ingredientes para hacer una variedad de bollos. Los arándanos siempre han sido una de mis frutas favoritas y me encanta usarlos en recetas dulces, como mi Blueberry Crisp. Y, si miras mis recetas de arándanos, ¡veo un tema de recetas de arándanos y limón en abundancia! Por ejemplo, tengo panecillos dulces de limón y arándanos, cupcakes de limón y arándanos con calabacín y postre de arándanos y limón Heaven, por nombrar algunos. Está bien, estoy divagando. El punto que estoy tratando de hacer es que tenía mucho sentido agregar un Blueberry Lemon Scone a mi lista de recetas de blueberry lemon.

Receta de bollos de arándanos y limón

El secreto del bollo perfecto es la mantequilla rallada FRÍA y congelar la masa del bollo antes de hornearlos. Una vez que descubrí estos trucos, ¡no pude dejar de hacer bollos! ¡Y resultaron siempre! Había usado el truco de la mantequilla congelada en mis galletas caseras de suero de leche, ¡y estaba feliz de saber que funcionaba igual de bien aquí!

Ingredientes de masa

  • Harina-Para bollos sin gluten, simplemente sustituya la harina sin gluten por harina para todo uso. También he usado harina de pan en esta receta y, francamente, la prefiero. Sin embargo, la harina de pan no es un ingrediente común en la mayoría de las cocinas y también cambia la textura de los bollos, haciéndolos un poco más ligeros. Esto podría confundir a alguien que esté acostumbrado a la versión tradicional de bollos, ¡así que solo recomiendo probarlo después de que haya dominado esta receta!
  • Azúcar-granulado
  • sal
  • Levadura en polvo-Lo mejor es fresco.
  • Mantequilla-¡Este enfoque infalible para hornear bollos es fácil de hacer y DEBE! Use el lado fino del rallador y ralle sobre un plato. Asegúrese de rociar el rallador con spray antiadherente antes de rallar. Luego mételo en el congelador. La mantequilla rallada solo necesita unos minutos en el congelador para reafirmarse, por lo que realmente facilita mucho el tiempo de preparación. También puede tomar un gran bloque de mantequilla y congelar porciones para que siempre tenga un poco de mantequilla fría rallada para su próxima receta, ¡como mi receta de galletas de suero de leche! La mantequilla congelada se mantiene fría hasta el momento de hornear, lo que evitará que los bollos se esparzan, lo que los hace perder esa textura escamosa y húmeda.
  • Huevos-Esta es una receta que no le recordaré que use huevos a temperatura ambiente; simplemente use los huevos recién sacados del refrigerador.
  • Extracto de limón También puede usar ralladura de limón o jugo de limón fresco. Consulte esta publicación para ver las sustituciones detalladas, busque en “Extracto de limón”.
  • Crema batida espesa–También puede usar mitad y mitad o leche entera en caso de necesidad.
  • Arándanos congelados (espolvoreados con harina)

Ingrediente de cobertura

  • Crema batida espesa¡Frío!

Cómo hacer bollos de arándanos y limón

Antes de comenzar, asegúrate de cubrir los arándanos congelados con harina y guárdalos en el congelador hasta que los incorpores a la masa en el último minuto. Y recuerde rallar la mantequilla y luego congelarla durante unos minutos para asegurarse de que haga su trabajo en la masa. Y asegúrese de manipular la delicada masa de bollos con cuidado.

¡Relajarse!

Además de congelar la mantequilla rallada, debe congelar la masa del bollo para obtener el bollo de arándanos y limón perfecto. Una vez que haya preparado su masa, hay un par de cosas que debe hacer antes de congelarla. Primero, coloque el contenido de la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. ¡Asegúrate de agregar un poco de harina a tus manos para que no se peguen a la masa! Use sus manos cubiertas de harina para hacer un círculo de masa de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Ponlo en el congelador por AL MENOS 30 minutos (recomiendo enfriarlo por 60 minutos). ¡Eso te da más tiempo para hacer lo tuyo, sea lo que sea! Asegúrese de precalentar el horno a 425 ° si planea hornear los bollos después del tiempo de enfriamiento.

Una vez que la masa de bollos se haya enfriado durante aproximadamente una hora, saca la masa del congelador, saca tus confiables herramientas y prepárate para hornear los bollos. Primero, corte la masa en 6-8 gajos con un raspador de banco o un cuchillo afilado. Recomiendo un raspador de banco, y puede aprender todo sobre esta herramienta para cortar masa, y cuál es la mejor para sus necesidades, aquí, en el sitio de Amazon. Otra herramienta que recomiendo es un pincel de repostería para untar la nata montada sobre cada bollo y todos los lados.

¿Por qué congelar la masa?

¿Por qué congelar, preguntas? Incluso si no se lo estaba preguntando, le diré por qué necesita congelar la masa de la receta del bollo. La congelación relaja el gluten de la harina, lo que hace que los bollos suban más. ¿Recuerda los bollos planos que puede haber pedido en su cafetería local? La congelación también enfría la grasa, lo que le da a los bollos su textura escamosa característica. Lo bueno de congelar la masa es que no tienes que hornear los bollos después de los 60 minutos si cambiaste de opinión o simplemente querías estar preparado. De hecho, una vez que la masa se haya enfriado durante 60 minutos, colóquela en una bolsa para congelador con cierre hermético y guárdela hasta por un mes. Luego, simplemente hornee como se indica, desde el congelador, con quizás unos minutos agregados al tiempo de horneado. Muy bien (¿entiendes?), ¿Eh?

Vas a tener un delicioso bollo con una miga húmeda y escamosa. Los bollos se sirven mejor calientes, y si han estado sentados por un tiempo, hornee durante unos 10 minutos a 350 ° F. Asegúrese de cubrirlos ligeramente con papel de aluminio cuando los recaliente.

¡Repletos de arándanos y un toque de limón, los bollos de limón y arándanos serán tu nuevo desayuno favorito!

Curso:

Desayuno

Cocina:

americano

Palabra clave:

Scones de arándanos y limón

Porciones: 6

Calorías: 360 kcal

Autor: Amanda Rettke-iambaker.net

MASA

  • 1
    taza
    arándanos congelados,
    en harina
  • 2 1/2
    tazas
    (313g) de harina para todo uso
  • 1/2
    taza
    (100g) azúcar granulada
  • 3/4
    cucharilla
    sal
  • 1
    cucharada
    Levadura en polvo
  • 1/2
    taza
    (113g) mantequilla fría,
    rallado
  • 2
    huevos,
    grande
  • 1
    cucharilla
    extracto de limón
    (consulte la publicación para obtener instrucciones de sustitución para la ralladura y el jugo de limón)
  • 1 / 2-2 / 3
    taza
    (113g-152g) crema batida espesa

ADICIÓN

  • 2
    cucharadas
    crema batida espesa,
    cepillado
  • 2
    cucharadas
    Azúcar Turbinado,
    puede usar granulado
  1. Espolvorea los arándanos congelados con harina y vuelve a ponerlos en el congelador hasta que los incorpores a la mezcla.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.

  3. Trabaje en la mantequilla hasta que la mezcla esté desmenuzable de manera desigual; está bien que algunos trozos más grandes de mantequilla permanezcan sin incorporar.

  4. En otro tazón, mezcle los huevos, el extracto de limón y la crema batida espesa.

  5. Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelva hasta que todo se humedezca y se mantenga unido.

  6. Incorpora suavemente los arándanos congelados, doblando la masa 3-4 veces.

  7. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Espolvoree un poco de harina sobre el pergamino o la sartén.

  8. Raspe la masa sobre el pergamino o sartén enharinado y haga un círculo. El círculo debe tener aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

  9. Coloque la bandeja de bollos en el congelador durante 30-60 minutos, sin tapar. (El enfriamiento de los bollos relaja el gluten de la harina, lo que hace que los bollos estén más tiernos y les permite subir más alto. También enfría la grasa, lo que hará que los bollos estén un poco más escamosos).

  10. Precalienta el horno a 425 ° F.

  11. Después de enfriar, usando un cuchillo o un raspador de banco que haya puesto bajo agua fría y secado, corte cada círculo en 6-8 gajos.

  12. Retire con cuidado las cuñas del centro para separarlas un poco; debe haber un espacio de aproximadamente 1/2 pulgada entre ellos, en sus bordes exteriores.

  13. Cepille los bollos fríos con crema batida espesa asegurándose de cubrir todos los bordes expuestos. Espolvorea con azúcar turbinado.

  14. Hornea los bollos en la parte superior de tu horno durante 18 a 23 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Cuando separe uno de los demás, debe verse completamente cocido. (Si hay masa húmeda pero los bollos están dorados, no dude en cubrirlos con papel de aluminio y continuar horneando).

  15. Retire los bollos del horno y déjelos enfriar brevemente en la sartén. Sirva caliente.

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.