Side view of cucumber finger sandwiches stacked on a cake plate. The sandwiches are cut into triangles and slices of cucumber are visible layered inside each one.

Sándwiches de pepino

Vengo de una familia de cuatro hijos. Cuando éramos pequeños y nos poníamos ansiosos, mi mamá a veces nos distraía con “sándwiches de fiesta”. Podrían haber estado hechos con casi cualquier cosa, mantequilla de maní y mermelada o ensalada de atún, pero ella creó un aire de festividad cortando las cortezas y luego cortándolas en triángulos. ¡Voila! ¡Sándwiches de fiesta!

A veces teníamos una fiesta de té real, con jugo servido en tazas de té. A mamá le encantaban los sándwiches rellenos de pepinos. Y rábanos, y queso crema, mermelada y berros, ya entiendes la idea.

Los comimos todos con ella, reforzados por su entusiasmo por estos bocadillos, y confieso que he adquirido el gusto por los sándwiches de pepino. Los días lluviosos y aburridos en casa de repente se vuelven más alegres y divertidos. No estoy seguro si es del recuerdo, del sándwich o de ambos.

¿QUÉ ES UN SANDWICH DE TÉ DE PEPINO?

Estos pequeños sándwiches simples (como en, realmente, realmente simples) de pepinos crujientes en rodajas finas dentro de rebanadas de pan untadas con mantequilla o queso crema son tan delicados como una brisa primaveral.

Si bien son ideales para servir como parte de un brunch del Día de la Madre, un baby shower o una fiesta de graduación, también puede preparar solo algunos de ellos y tener su propia pequeña fiesta de té privada o un almuerzo rápido y fácil.

La tradición de los sándwiches de té comenzó a mediados del siglo XIX cuando se puso de moda servir algo a última hora de la tarde para calmar el hambre antes de la larga espera para cenar a las ocho. Y ahí lo tienes. Pronto siguieron bollos, fresas y tartas rellenas de mermelada, pero los sándwiches de pepino aún reinan.

Un plato de pastel con sándwiches de pepino cortado en triángulo y eneldo apilados en la parte superior.  Las hierbas rodean los sándwiches.

MEJOR PAN PARA SANDWICHES DE PEPINO

El mejor pan para estos sándwiches es el pan blanco blando, en rodajas finas, como el Pepperidge Farm Very Thin White. Por mucho que me guste la masa madre, el trigo pesado y el pan de centeno, robarían el espectáculo de la atracción principal de la mantequilla o el queso crema y los delicados pepinos, por lo que cuantos menos agregados de sabor, mejor. En otras palabras, al preparar estos bocadillos, delicado y sutil deberían ser sus principios rectores.

MEJORES PEPINOS PARA SANDWICHES DE TÉ

Los mejores pepinos para estos sándwiches son los pepinos ingleses, también llamados pepinos europeos o burpless. Largos y delgados, fueron criados para crear un pepino con semillas más pequeñas y una piel más fina que el pepino común. Por lo general, se envuelven en plástico retráctil para proteger la piel de las mellas.

La tradición exige que los pepinos para estos sándwiches se pelen, pero ciertamente puede romper esa regla si usa pepinos ingleses, que tienen cáscaras más sabrosas. Use una cortadora de mandolina para cortarlos en rodajas finas como el papel si tiene una, o un cuchillo para hacer lo mismo con cuidado. Luego, después de salarlos y escurrirlos, colocarlos sobre las rebanadas de pan, ya untadas con mantequilla o queso crema.

Si no puede encontrar pepinos ingleses, use pepinos normales. Si usa pepinos normales, que son más grandes y tienen una piel más gruesa que los pepinos ingleses, pele la piel exterior dura y corte el pepino por la mitad a lo largo. Toma una cuchara y saca las semillas. Esto evitará que el exceso de humedad ingrese al producto terminado. Luego, corta finamente el pepino en medias lunas.

SWAPS, SUSTITUCIONES Y SUGERENCIAS

No hay reglas estrictas y rápidas, pero en este caso, menos es más. Elija uno o dos y agréguelos para crear un poco de variedad a su selección.

  • La menta aporta una frescura veraniega.
  • El berro aporta una nota picante y aguda.
  • Unas gotas de jugo de limón o una pizca de ralladura agregan algo cítrico.
  • El eneldo es una de las adiciones más comunes a los sándwiches de queso crema de pepino.
  • El perejil de hoja plana o las cebolletas también son buenas adiciones.
  • La mantequilla sin lácteos es otra opción si tienes invitados veganos.
  • Mezcle las verduras. Si no tienes pepinos, usa rábanos.

Sándwiches de queso crema de pepino cortados en triángulos con hierbas colocadas alrededor del plato de pastel en el que están colocados.  Un ramo de tulipanes está detrás de los bocadillos.

SANDWICHES DE DEDOS AVANZADOS

Debido a que los pepinos son acuosos, es mejor preparar los sándwiches unas pocas horas antes de servir para evitar que se empapen. Pero hay algunas cosas que puede hacer con anticipación, por lo que no está haciendo todo en el último minuto.

Un día por delante:

  • Unte mantequilla o queso crema sobre el pan y apílelo entre capas de papel film o pergamino. Envuelva la pila en plástico y refrigere hasta que esté listo para ensamblar.
  • Cortar los pepinos en rodajas, salarlos y guardarlos en la nevera en la bandeja para hornear, bien envueltos en plástico.

El día de servir:

  • Una vez ensamblado, cubra con papel encerado y luego con una toalla de papel húmeda, y guárdelo en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.

CÓMO SERVIR SANDWICHES DE PEPINO PARA UNA FIESTA

Coloca los sándwiches en bandejas. Si los va a servir como parte de un buffet, colóquelos en un plato de pastel o en una fuente de plata elegante.

Un truco de catering es colocar la mesa del buffet de modo que los platos estén a diferentes alturas, usando varios soportes para pasteles de diferentes tamaños. Puede improvisar sus propios soportes para pasteles usando platos bonitos y colocándolos encima de tazones boca abajo. Dado que el pan se seca rápidamente, sirva los sándwiches en lotes, rellenando los platos a medida que disminuya la cantidad de sándwiches.

Juego de mesa con tulipanes, champagne y plato de tarta con bocadillos de pepino encima.

QUE SERVIR CON SANDWICHES DE TÉ EN UNA FIESTA

Si está pensando en servir sus sándwiches de pepino para una fiesta, es posible que desee servirlos con cualquiera de los siguientes, aunque no tiene que hacer todas y cada una de las ofrendas. Asegúrese de elegir algunos artículos especiales de su panadería favorita.

¡No olvide las bebidas! Ofrezca una variedad de opciones de bebidas en su próximo brunch, despedida de soltera o baby shower. Algunos de mis favoritos son Earl Grey Tea and Tonic o una florida sangría de fresa espumosa, un refrescante té de menta y verbena de limón, copas de champán o un vino blanco fresco y fresco.

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