Side view of the best lobster roll recipe on a table. Lobster salad inside a toasted bun served with chips and lemon wedges. Glasses, plates and additional lobster salad are above the plate.

Rollos cl√°sicos de langosta de Nueva Inglaterra

Esperamos mucho el verano aquí en Nueva Inglaterra y, cuando llega, es espectacular. Tal vez sea el anhelo lo que lo hace así.

Una cosa es necesaria cuando se trata de días soleados de verano: The Lobster Roll.

Rollos de langosta: fiesta cl√°sica de verano

Los habitantes de Nueva Inglaterra son un grupo discreto, y lo verá reflejado en esta clásica fiesta de verano. Solo algunos ingredientes: trozos grandes de langosta, mayonesa y apio, rellenos en un panecillo para perros calientes a la parrilla y se come en un muelle cerca del agua en un día brillante. Esa es la esencia del verano aquí, con o sin muelle. Proust puede tener sus magdalenas. Tomaré un rollo de langosta.

Hay algo muy reconfortante en comer un rollo de langosta en un panecillo para perros calientes. Grita verano. Dice: “No hay nada elegante aqu√≠, amigos”. Si quieres campanas y silbidos, lleva tu tocino, aguacate y bollos de langosta a otra mesa. S√≠, los habitantes de Nueva Inglaterra tambi√©n tienen mucha actitud.

El D√≠a de los Ca√≠dos, el 4 de julio, el D√≠a del Trabajo y nuestros dos cumplea√Īos de verano, nuestra familia abandona las hamburguesas y los perros calientes en favor del anhelado rollo de langosta. Pero es un asunto de tramposos.

Rara vez comenzamos con una langosta viva. Quiero decir, podrías. También puede comenzar un sándwich horneando pan desde cero. No me malinterpretes, podría cocinar una langosta para comerla junto con mazorcas de maíz y un hot dog (otra tradición de Nueva Inglaterra), pero la belleza del rollo de langosta es su facilidad de preparación.

Cómo hacer rollos de langosta con tazones individuales de los ingredientes de la ensalada de langosta colocados sobre una mesa.

¬ŅCU√ĀL ES LA MEJOR LANGOSTA PARA ROLLOS DE LANGOSTA?

Si est√° leyendo esto de Minnesota, le pido disculpas. La carne de langosta de Nueva Inglaterra reci√©n cocinada comprada localmente es realmente la mejor. La carne de langosta congelada o enlatada no es lo mismo que la langosta reci√©n cocida, pero si eso es a lo que tiene acceso, a√ļn puede hacer un sabroso panecillo.

Aquí hay tres formas de conseguir su langosta si no vive en Nueva Inglaterra:

  • Langosta viva: Por lo general, si vas a cocinar una langosta viva, debes sumergirla en mantequilla, no en un rollo. Pero si esa es la √ļnica manera de tener carne fresca para su rollo, y tiene el tiempo (y el dinero), entonces h√°galo. Consulte nuestra publicaci√≥n sobre c√≥mo hervir y comer langosta.
  • Congelado: Puede comprar carne de langosta congelada precocida o cola de langosta congelada cruda en los mercados de pescado. Cualquiera de los dos har√° el truco.
  • Langosta por correo: Si no vive en Nueva Inglaterra y no tiene acceso a carne reci√©n cocida o langosta viva, pero quiere ser lo m√°s aut√©ntico posible, varias empresas de langosta de Maine, como Maine Lobster Now, pueden enviar productos frescos, congelados o incluso langostas vivas a usted durante la noche. Es cara, pero la carne fresca de langosta es realmente la mejor. Tengo muchas opciones locales, por lo que no puedo responder personalmente por las compa√Ī√≠as de env√≠o, pero tengo fe en Mainers en que lo tratar√°n bien.

Cuando busque carne de langosta para un rollo de langosta, querrá una combinación principalmente de colas y pinzas de langosta. Si solo tienes carne de cola, también está bien.

Para carne cocida congelada, simplemente descong√©lela en el refrigerador antes de usarla.. Para la cola congelada cruda, la mejor manera de prepararla es descongelarla con 24 horas de anticipaci√≥n y luego cocinarla al vapor en agua con sal. El tiempo depender√° del tama√Īo de la cola. Una cola de tres a seis onzas tardar√° entre cuatro y seis minutos.

Cómo preparar la langosta para panecillos

Un preciado rollo de langosta tiene grandes trozos de langosta del tama√Īo de un bocado; as√≠ que no lo corte demasiado peque√Īo. Algunos rollos de langosta se hacen solo con langosta, un poco de jugo de lim√≥n y sal y pimienta. Eso es una verdadera subestimaci√≥n.

¬ŅQU√Č ES UN HOT DOG BUN ESTILO NUEVA INGLATERRA?

El pan para perros calientes al estilo de Nueva Inglaterra, tambi√©n llamado bollo dividido o de carga superior, fue desarrollado por Howard Johnson’s, una cadena de restaurantes famosa por sus rollos de tiras de almejas. Las tiras de almejas, hechas de grandes almejas aplastadas, eran el est√°ndar para los rollos de almejas de Howard Johnson en Nueva Inglaterra. Los mejores rollos de almejas, hechos con almejas de vientre enteras fritas como las almejas de Ipswich, tambi√©n se sirven en panecillos al estilo de Nueva Inglaterra, y los rollos de langosta siguieron su ejemplo.

Estos bollos no solo se mantienen erguidos, sino que debido a que se hornean en una bandeja especial, tienen “paredes blancas” en lugar de lados dorados. Esos lados se pueden untar con mantequilla y asar a la parrilla en una sart√©n.

Puede hacer un panecillo estilo Nueva Inglaterra a partir de un panecillo para perros calientes normal cortando una franja de corteza de cada lado del panecillo para cuadrarlo, listo para untar con mantequilla y asar a la parrilla.

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