Receta de rollos de canela

Los rollos de canela llenarán tu casa con el maravilloso olor de los panecillos dulces recién horneados que están llenos de canela y cubiertos con un glaseado casero de queso crema batido. Intenta mí Rollos de canela rápidos para el mismo gran sabor a rollo de canela.

Rollos de canela

Tenía sentido agregar esta receta clásica de rollos de canela a mi creciente número de recetas de panecillos dulces, incluida mi Rollitos Dulces De Queso Crema De Frambuesa, Rollos dulces de naranjay Rollos dulces de limón y arándanos.

No importa la panadería en la que entre, es casi seguro que encontrará un rollo de canela en el menú. ¡Pero tendrás que viajar a Suecia para encontrar los rollos de canela gigantes que miden 30 centímetros de diámetro o más! Pero no se deje intimidar, los rollos de canela de esta receta tienen un tamaño bastante promedio, por lo que debería estar bien comiendo todo el rollo.

Receta de panecillos dulces de canela

Hay tres partes principales en esta receta: la masa, el relleno y el glaseado casero.

Ingredientes de la masa (receta completa a continuación)

• Leche entera
• Azúcar granulada
• Levadura activa seca
• Huevos
• Harina para todo uso
• Sal kosher
• Mantequilla sin sal

Ingredientes de relleno

• Mantequilla
• azúcar morena
• Canela
• Sal kosher

Ingredientes para glaseado

• Queso crema
• Mantequilla
• Azúcar de repostería
• Extracto de vainilla
• sal

Masa de rollo dulce

La base para esta masa de panecillos dulces es la misma que algunas de mis otras recetas de panecillos dulces. Es una de las masas más fáciles de trabajar en parte por los ingredientes y en parte por el proceso. Para hacer esta masa:

• Batir la leche, 1 cucharada de azúcar y la levadura.
• Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos. La mezcla se volverá un poco espumosa.
• Agregue los huevos y bata hasta que la mezcla esté suave.
• Luego, muévase a su batidora de pie. Asegúrese de que tenga un gancho para masa. En el tazón, combine el azúcar restante, la harina y la sal.
• Agregue la mezcla de leche y encienda la batidora a fuego lento. Agregue lentamente las almohadillas de mantequilla, mezclando bien entre adiciones.
• Una vez que todo esté combinado, gire la batidora a media durante 1 minuto y luego cambie a medio-alto para amasar hasta que la masa esté suave (unos 5 minutos). Vigila de cerca tu masa. Debe ser suave y flexible, pero no pegajoso.

Si miras el video verás que la masa es tan suave que casi no necesitas un rodillo. Uso uno al final solo para tratar de asegurarme de que la masa esté pareja.

¿Puedo hacer rollos de canela sin un gancho para masa?

Si. Para obtener los mejores resultados, use una batidora de pie con un gancho para masa, pero si tiene que amasar la masa a mano, necesitará unos 25 minutos de amasado suave (y algo de fuerza en el brazo) para igualar los 5 minutos con el gancho para masa. Todavía se puede hacer, pero se ensucia un poco y, a veces, se agrega demasiada harina adicional a la receta en el proceso de amasado.

Levanta y prepara la masa

Transfiera la masa a un plato untado con mantequilla de tamaño mediano. Unte la parte superior de la masa con mantequilla derretida y cúbrala con papel film. Deje que la masa suba en un área tibia hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora). Dale un buen golpe a la masa y colócala sobre una superficie enharinada. Extienda un rectángulo de 10 × 15 que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Cómo hacer rollos de canela

Una vez que la masa esté extendida, ¡el resto es fácil! En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la canela y la sal. Vierta la mantequilla derretida sobre la masa para que cubra toda la superficie. Luego, esparce la mezcla de azúcar morena sobre la masa. Enrolle firmemente la masa en un tronco usando el borde largo inferior como punto de partida. Con un cuchillo muy afilado, corte los rollos en 8-12 trozos iguales.

Coloque cada rollo en un molde engrasado de 9 × 13 pulgadas. Coloque la sartén en un lugar cálido y seco y déjelas crecer nuevamente (aproximadamente 1 hora) y luego póngalas en el horno durante aproximadamente 25 minutos. Vas por una corteza de color marrón dorado. Sácalos del horno y déjalos reposar en la encimera durante unos 5 minutos mientras preparas el glaseado de queso crema batido.

Cómo hacer el glaseado de queso crema

Solo se necesitan unos minutos para batir este glaseado de queso crema para los rollos de canela. Entonces, mientras los panecillos aún se hornean, o incluso se enfrían, coloque el queso crema, la mantequilla, el azúcar de repostería, la vainilla y la sal en el tazón de su batidora de pie. Con el accesorio de paleta, comience a fuego lento para combinar todos los ingredientes.

Luego, mezcle a fuego alto durante 4-5 minutos, o hasta que el glaseado esté suave y esponjoso. Puede esparcir esto por todos los panecillos calientes que todavía están en la sartén. O, otra opción sería voltear los rollos en un plato para servir y luego agregar el glaseado. De cualquier manera que ‘ruedes’ (¿entiendes?), ¡Serán un éxito!

¿Puedo congelar rollos de canela?

¡Si! Puede congelar rollos de canela de diferentes maneras.

1. Antes de que se levanten y se horneen, cúbralos con film transparente y papel de aluminio. Sácalos del congelador cuando estés listo para hornearlos y déjalos descongelar y subir antes de completar el resto de los pasos. Si planea congelar los panecillos por más de un par de semanas, querrá agregar un poco más de levadura a la receta (aproximadamente 1 cucharadita extra).
2. También puede congelarlos después de hornear los panecillos, pero antes de agregar el glaseado.
3. Una tercera forma de congelar los panecillos sería cocinarlos solo de 10 a 15 minutos. Luego, sácalos del horno y deja que se enfríen por completo. Después de que los panecillos parcialmente horneados se hayan enfriado, cúbralos (en la sartén) con al menos dos capas de envoltura de plástico y congele hasta por 2 semanas. Cuando esté listo para hornearlos, déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de meterlos en el horno durante unos 15 minutos. Ese sería el momento perfecto para hacer el glaseado.

Siempre que almacene alimentos en el congelador, recuerde siempre etiquetar y fechar los recipientes de almacenamiento o envoltorios que contienen los alimentos. A veces me gusta agregar un par de instrucciones para recordarme cómo recalentar o cocinar la comida cuando esté listo para hacerlo.

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Los panecillos dulces de canela llenarán tu casa con el maravilloso olor de los panecillos dulces recién horneados que están llenos de canela y cubiertos con un glaseado casero de queso crema batido.

Curso:

Desayuno

Cocina:

americano

Palabra clave:

desayuno, panecillos dulces de canela, panecillos de frambuesa, panecillos de canela con masa madre, panecillos dulces

Porciones: 12

Calorías: 383 kcal

Autor: Amanda Rettke – iambaker.net

Masa

• 2/3
  taza
  (163g) de leche entera,
  calentado en el microondas durante unos 30 segundos
• 5
  cucharadas
  azúcar,
  dividido
• 2
  cucharaditas
  Levadura activa seca
• 2
  grande
  huevos,
  temperatura ambiente
• 2 3/4
  tazas
  (344g) de harina para todo uso
• 1
  cucharilla
  sal kosher
• 1/2
  taza
  (113g) mantequilla sin sal,
  cortar en trozos de 1 pulgada, temperatura ambiente
• 1/2
  cucharada
  mantequilla sin sal,
  Derretido

Relleno

• 3
  cucharadas
  mantequilla,
  derretido y enfriado
• 1/3
  taza
  (67g) de azúcar morena,
  lleno
• 2
  cucharaditas
  canela
• 1/4
  cucharilla
  Sal kosher

Glaseado de queso crema batido

• 3
  onzas
  queso crema,
  ablandado
• 1/4
  taza
  (57 go 1/2 barra) de mantequilla,
  ablandado
• 1 1/2
  tazas
  (188g) azúcar de repostería,
  tamizado
• 1
  cucharilla
  extracto de vainilla
• 1
  pellizco
  sal

Masa

1. En un tazón mediano, combine la leche y 1 cucharada de azúcar. Espolvoree la levadura sobre la leche y bata para mezclar. Deje reposar hasta que la levadura esté espumosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega los huevos; batir hasta que quede suave.

2. Combine las 4 cucharadas restantes de azúcar, harina y sal en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa. Agrega la mezcla de leche. Con la batidora en funcionamiento, agregue la mantequilla, 1 pieza a la vez, mezclando bien entre adiciones.

3. Amasar a velocidad media durante 1 minuto. Amasar a velocidad media-alta hasta que la masa esté suave, unos 5 minutos.

4. Unte un tazón mediano con un poco de mantequilla derretida; coloca la masa en el bol. Unte la parte superior de la masa con la mantequilla derretida restante; cubra con una envoltura de plástico.

5. Deje que la masa crezca en un área tibia y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

6. Cuando esté listo, golpee la masa, dé vuelta sobre una superficie enharinada y enrolle en un rectángulo de 10×15 (debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor).

Relleno

1. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la canela y la sal con un tenedor.

2. Vierta 3 cucharadas de mantequilla derretida sobre la masa para que cubra toda la superficie.

3. Extienda la mezcla de azúcar morena sobre la masa asegurándose de que cubra toda la superficie.

Enrollar, cortar y hornear

1. Enrolle firmemente comenzando por el borde largo.

2. Con un cuchillo muy afilado, corte el tronco en 12 rollos. Colócalos en un molde para hornear engrasado de 9×13. Deje reposar en un lugar cálido hasta que se duplique.

3. Hornee a 350 ° F durante 25-30 minutos.

Glaseado de queso crema batido

1. Cuando los panecillos estén casi listos para hornear, coloque el queso crema, la mantequilla, el azúcar glass, la vainilla y la sal en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta.

2. Mezcle a fuego lento hasta que esté combinado. Una vez que todos los ingredientes estén incorporados, encienda la batidora y déjela durante 4-5 minutos. El glaseado debe ser ligero y esponjoso.

3. Coloque el glaseado de queso crema en los rollos directamente en la sartén O invierta los rollos en un plato para servir y luego cubra con glaseado.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.

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