Ingredientes
- 3/4 taza de concentrado de lima descongelada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- 1-1 / 2 cucharaditas de pimienta, divididas
- 3/4 de libra de lomo de cerdo deshuesado, cortado en tiras finas
- 3 tazas de tomates ciruelas sin semillas picadas
- 1 pimiento verde mediano, picado
- 1 cebolla mediana picada
- 1/4 taza más 1/3 taza de cilantro fresco picado, dividido
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza de arroz de grano largo sin cocinar
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado
- 6 tortillas de harina (8 pulgadas), calentadas
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 6 cucharadas de crema agria
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Direcciones
- En un plato grande y poco profundo, combine el concentrado de lima, aceite, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; agregue carne de cerdo. Voltear para abrigar; cubra y refrigere por al menos 20 minutos.
- Para la salsa, en un tazón pequeño, combine los tomates, pimiento verde, cebolla, 1/4 taza de cilantro, jalapeño, jugo de lima, ajo en polvo y el resto de sal y pimienta. Dejar de lado.
- Mientras tanto, cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue el cilantro restante; mantener el calor Escurra la carne de cerdo, desechando la marinada. En una sartén antiadherente grande, saltee la carne de cerdo durante 5-6 minutos o hasta que ya no esté rosada; desagüe.
- Espolvorea 1/3 taza de queso fuera del centro en cada tortilla. Capa cada una con aproximadamente 1/2 taza de carne de cerdo y 1/4 taza de salsa; cubra con 1/2 taza de mezcla de arroz, 1/4 taza de frijoles negros y 2 cucharadas de crema agria. Dobla los lados y termina sobre el relleno. Servir con la salsa restante.
información nutricional
1 burrito: 481 calorías, 17 g de grasa (8 g de grasa saturada), 48 mg de colesterol, 1178 mg de sodio, 57 g de carbohidratos (10 g de azúcares, 7 g de fibra), 26 g de proteínas.
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