Wellington salmão com molho de vinho da Madeira

Com um aceno ao passado, onde a comida do jantar era chique e delicada, o Salmon Wellington é um prato espetacularmente bonito, mas incrivelmente fácil. Receita: Wellington de Salmão com Molho de Vinho da Madeira | 31Daily.com

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Com um aceno ao passado, onde o jantar era elegante e delicado, o Salmon Wellington é um prato espetacularmente bonito, mas incrivelmente fácil. Uma desculpa perfeita para tirar o pó da porcelana fina, polir a prata, colocar as taças de cristal e acender as velas.

Salmon Wellington foi um dos primeiros pratos “chiques” que aperfeiçoei quando adolescente. De fato, naqueles dias, eu não queria fazer nada que não fosse chique, francês ou gourmet.

Foi só quando meu filho chegou que comecei a perceber que não se podia viver sozinho com um gourmet.

Mas até hoje, até o nosso filho adolescente aguarda nossos jantares “chiques”, mesmo que seja apenas nós três.

Criar memórias especiais pode ser tão fácil quanto levar um pouco mais de tempo na sala de jantar, usar essa linda louça e fazer algo especial e fácil. Algo como … salmão Wellington com a Madeira.

Os ingredientes

1 colher de sopa de manteiga 2 dentes de alho picados ½ cebola média picada 1 quilo de cogumelos, picados ¼ copo de vinho da Madeira 5 onças de espinafre fresco 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de endro fresco picado ¼ xícara de queijo parmesão ralado 1 folha de massa folhada, amolecida à temperatura ambiente 1 filé de salmão 1 ovo batido

Preparação

Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o alho e a cebola, cozinhando até ficarem translúcidos. Adicione os cogumelos e refogue até dourar, mas não suculentos, cerca de 6 minutos. Adicione Madeira, espinafre, sal e pimenta e continue cozinhando até que o espinafre murcha. Retire do fogo.

Adicione o endro e o queijo parmesão à mistura de espinafre e misture.

Em uma placa de corte, alise a folha de massa folhada. Coloque o salmão no centro da massa e tempere os dois lados com sal e pimenta.

Espalhe várias colheres de sopa de mistura de cogumelos com espinafre sobre o salmão, alisando-o para que não caia pelas laterais.

Dobre as bordas da massa folhada sobre o salmão e o espinafre, começando pelos lados mais longos e depois pelas pontas mais curtas. Apare qualquer excesso de massa pelas extremidades e dobre-as por cima. Vire o salmão de massa folhada e transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.

Com o excesso de massa, crie formas decorativas e adira ao topo do Salmon Wellington com um pouco de água.

Pincele o ovo batido na parte superior e nas laterais da massa.

Asse por 20 a 25 minutos, até que a massa fique dourada e o salmão esteja bem cozido.

Fixá-lo