Um pequeno lote de croissants!

Receita de croissant desde o início que é tão fácil de seguir! As etapas são divididas em 3 dias, para que você possa começar na sexta-feira e comer croissants caseiros frescos no domingo. Receita de croissant em pequenos lotes faz 4 croissants.

Acabei de ler ‘ Mulheres francesas Não engordam . Eu sei, estou com 6 anos de atraso. Por favor, diga-me que não sou o único lendo livros APÓS sua popularidade!

Acabei de terminar The Hunger Games recentemente, também muito atrás dos tempos.

De qualquer forma, não tenho ideia do motivo pelo qual li este livro. Eu não estou olhando para perder peso.

Talvez ele estivesse procurando uma desculpa para beber vinho no almoço e no jantar. Talvez eu esteja passando por uma fase francófila? E então devo agradecer a outro amigo por ser um facilitador. Ela me convenceu no brunch deste fim de semana de que realmente existem comprimidos grandes o suficiente para que alguém como eu possa superar seu medo de voar sobre o oceano para visitar a França.

O que quero dizer é que li um livro sobre como controlar seu peso, e tudo o que consegui foi uma receita de croissant de uma verdadeira francesa.

Estes não são croissants de dieta, embora venham de um livro de dieta. Eles são croissants para a mulher que foi boa a semana toda e espera sua recompensa semanal de um croissant na manhã de domingo.

Vou tirar uma foto no escuro aqui e dizer que, se você ficou bem a semana toda, provavelmente não pode confiar em uma dúzia de croissants. Sou apenas eu?

Acabei de sair de outra desintoxicação de açúcar e fui direto para minha loja de chocolates favorita. Passei tanto tempo lá que meu cabelo cheirava a sal marinho coberto de chocolate e caramelo o resto do dia (clique!). Portanto, esta receita produz 4 croissants de bom tamanho.

Você pode esticá-lo absolutamente para 6 croissants, embora eles sejam menores.

Fiz muitas alterações na receita de Mireille, principalmente para remover quaisquer instruções sem graça (havia muitas). Preciso de instruções de cozimento claras e concisas; Um chef francês, eu não sou.

Também mudei algumas coisas que estavam muito erradas com a sua receita: não coloque farinha na camada de manteiga. Não sei de onde isso veio, mas minha doce prima Stephanie, que é uma confeiteira, disse que essa não era a melhor maneira de fazer croissants. Quando coloquei farinha na camada de manteiga, acabei com rolos crescentes, não croissants. Ainda delicioso, mas não meu objetivo.

Minha prima Stephanie acalmou meus medos sobre os croissants, limitando-os a isto: é uma massa de fermento com uma camada de manteiga que se dobra quatro vezes. Quando você pensa dessa maneira, de repente se torna mais acessível.

Receita de croissant: algumas modificações são permitidas:

Mireille dividiu sua receita ao longo de 3 dias para facilitar. Dessa forma, você pode começar na noite de sexta-feira e comer croissants no domingo de manhã.

Se você quiser alterar a receita e substituir todas as instruções durante a noite por 4 horas e tentar fazê-las em um dia, vá em frente. Eu não tentei isso, mas não vejo por que não funcionaria. Mas como sempre, se você tiver alguma dúvida, deixe-me um comentário e eu voltarei para você. Vou postar as respostas para as perguntas no site para todo mundo ver.

Receita caseira de croissant: nenhuma modificação permitida:

farinha não branqueada. Por favor, use farinha não branqueada, pois foi isso que Mireille usou, e foi assim que desenvolvi esta receita. sal kosher. Eu costumo usar sal marinho para assar, mas Mireille usa kosher. Copiei exatamente porque ouvi o que uma francesa diz sobre assar.

Depois de dominar esse pequeno lote de croissants, faça minha outra versão: CROISSANTES DE CHOCOLATE !:

Tempo de preparação 1 dia

hora de cozinhar 15 minutos

Tempo total 1 dia 15 minutos

Ingredientes

• 1/2 xícara + 1 colher de sopa de leite a 2%, uso dividido
• 2 colheres de chá de fermento seco ativo
• 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral, uso dividido
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 6 colheres de sopa de manteiga de alta qualidade (estilo europeu)
• 1 gema de ovo grande, batida

Instruções

DIA UM:

2. Aqueça 1/2 xícara de leite a 115 graus Fahrenheit e adicione o fermento até dissolver. Adicione 1 colher de sopa de farinha. Deixe repousar até espumar, cerca de 5 minutos.
3. Em uma tigela média, misture o açúcar, 1 xícara restante + 1 colher de sopa de farinha e sal. Adicione o fermento espumoso à mistura e amasse até ficar homogêneo com uma colher de pau, cerca de 3-4 minutos. A massa ficará grudenta, mas grudará em si mesma e não nas bordas do recipiente. Leve à geladeira durante a noite.

DIA DOIS:

2. Deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente.
3. Retire a massa da geladeira (ela deveria ter subido um pouco e parecia borbulhante). Prepare uma superfície e enrole a massa em um retângulo de 15 x 15 cm. O lado de 6 polegadas deve estar mais perto de você.
4. Espalhe as 6 colheres de sopa de manteiga uniformemente sobre o retângulo, mas deixe cerca de 1 cm de borda em todas as bordas.
5. Dobre a massa como uma letra: dobre o terço superior ao meio. Dobre o terço inferior até o centro também. Enrole a massa de volta em um retângulo de 15 x 15 cm. Cubra e leve à geladeira o retângulo de massa por 2 horas.
6. Remova a massa da geladeira após 2 horas, dobre-a como uma carta novamente e volte a um retângulo de 15 x 15 cm. Coloque-o novamente na geladeira por 2 horas.
7. Repita isso mais duas vezes para um total de 4 dobras, refrigerando por 2 horas entre cada dobra e rolo. Após a última implantação, refrigere a massa durante a noite.

DIA TRÊS:

2. Remova a massa da geladeira e enrole em uma superfície enfarinhada em um quadrado de 10 x 10 “.
3. Usando uma faca, corte o retângulo em 4 triângulos de tamanho uniforme. Enrole os retângulos para cima, começando na extremidade larga. Role até a ponta fina.
4. Coloque os rolos em uma assadeira forrada com um tapete antiaderente e pincele com a colher de sopa restante de leite.
5. Deixe os rolos subirem até dobrarem de tamanho, cerca de 1 hora. Se a sua cozinha estiver fria, deixe-os subir mais; eles realmente precisam dobrar de tamanho antes de assar.
6. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
7. Pincele a gema de ovo generosamente sobre os croissants. Certifique-se de colocá-lo nos cantos e nas fendas da massa.
8. Asse por 10-15 minutos, até dourar. Comece a verificar os rolos após 10 minutos e cubra-os com papel alumínio, se as bordas ameaçarem queimar. Você passou apenas 3 dias fazendo pãezinhos, fique de olho neles no forno para que não queimem!
9. Deixe esfriar por 20 minutos e sirva.

Informação nutricional:

Tamanho da porção:

1 Valor por proporção: Calorias: 142 Total de gorduras: 1g Colesterol: 2mg Sódio: 508mg Carboidratos: 29g Açúcar: 13g Proteína: 5g