Um passeio missionário com Negra Modelo e Rick Bayless

Eu sei, na semana anterior ao Dia de Ação de Graças e estou em um frenesi de publicação! Acabei de publicar informações sobre a torta, agora espero aumentar seu apetite com uma olhada no San Francisco Mission District, cortesia de Negra Modelo.

Eu e outros blogueiros de alimentos fomos convidados a visitar alguns estabelecimentos de comida clássica que representam a tradição culinária mexicana da Missão. Você realmente não pode reivindicar ser um verdadeiro gourmet de São Francisco se não tiver um burrito ou taco de verdade na Missão. A Negra Modelo planejou paradas em três eventos no cenário gastronômico da Missão e, para maior empolgação, eles trouxeram o chef Rick Bayless, famoso por seu amor pela culinária mexicana, para trazer seus próprios conhecimentos.

Foto cedida por Negra Modelo. Você pode ver Rick Bayless?

Nossa primeira parada foi no Mexicatessen, a versão mexicana de uma delicatessen, vendendo comida básica e comida quente preparada na hora. Este lugar é famoso por suas tortilhas, que são feitas continuamente ao longo do dia a partir de massa preparada na hora. A diferença entre uma tortilha fresca e artesanal e uma omelete embalada comprada em loja … sem comparação.

Essas senhoras admiráveis ​​são máquinas de fazer tortilhas! Eles também prepararam algumas huaraches (tortilhas fritas em forma de oblonga feitas de masa de milho) para nós.

Depois da Mexicatessen, a próxima parada foi outro ponto básico para os bairros mexicanos: o mercado de carne. O que visitamos pertence e é operado pela mesma família há 40 anos. Salvador Ramírez, o patriarca, contou-nos como o seu comércio mudou ao longo dos anos. Quando ele abriu sua loja, havia muito poucos açougueiros que ofereciam os cortes de carne usados ​​na culinária mexicana. Em particular, esse corte, chamado carne de retalho, é usado na carne assada, que era um prato relativamente desconhecido nos Estados Unidos na época. Agora, a maioria dos açougueiros aqui conhece carne de barbatana, em grande parte graças a Salvador. Que grande pedaço de história!

foto cortesia de Negra Modelo

Na minha parte favorita – sobremesa! A Padaria La Reyna é outra empresa familiar que fornece bolos tradicionais mexicanos à comunidade há anos. Eu não estou muito familiarizado com assados ​​mexicanos, então foi ótimo ter alguém para explicar os diferentes tipos de guloseimas para nós. Nosso anfitrião, um padeiro de terceira geração, disse que seus itens favoritos eram o pudim de pão, as tortas de creme e o bolo de baunilha com açúcar de confeiteiro por cima. Também fomos capazes de experimentar alguns dos pães doces, biscoitos e cheesecake. Eu definitivamente poderia ter ficado para sufocar a noite toda!

Embora eles nunca parem de fazer os favoritos dos clientes, La Reyna está sempre tentando introduzir novos itens; no próximo ano, eles começarão a fazer seus próprios doces e geleias, bem como paletas, a versão mexicana de picolés. Este é um lugar onde você precisará de várias visitas para apreciá-lo totalmente.

Após a turnê, Negra Modelo se divertiu depois que a festa planejou para nós, então ela foi ao Tres, um restaurante mexicano da moda. Tínhamos uma sala reservada para algumas festividades divertidas, incluindo uma máquina de venda automática que distribui prêmios temáticos, e o Chef Bayless oferece algumas demos e dicas para trabalhar com vários ingredientes usados ​​na culinária mexicana. Aprendi que, embora a maioria de nós pense na variedade Hass de abacate, cremoso e perfeito para guacamole, existem algumas variedades nas Índias Ocidentais e Bahamas com muito pouco óleo e, portanto, melhor comer do que preparar. Além disso, o melhor conselho de Rick Bayless para fazer guacamole: nunca deve ser feito em um processador de alimentos ou em qualquer outra máquina. É melhor fazê-lo manualmente!

foto cortesia de Negra Modelo

Também tive a oportunidade de falar brevemente com o Chef Bayless sobre como ele usava cerveja em sua cozinha. Ele disse que gostava de Negra Modelo por causa de seu corpo médio e sabor suave, facilitando a bebida e o pareamento com uma variedade de pratos. Um de seus pratos favoritos que ele usa, de fato, é um sorvete de chocolate feito com Negra Modelo. Vou ter que tentar recriar isso algum tempo!

foto cortesia de Negra Modelo

Agradeço a Negra Modelo por me incluir neste Mission Food Tour e a Rick Bayless por dedicar um tempo para nos educar sobre sua culinária favorita. Visite Negra Modelo no Facebook, Twitter ou Instagram e siga a hashtag #ThePerfectComplement para obter sugestões de emparelhamento. Fui compensado por este post, mas minhas opiniões são minhas.

foto cortesia de Negra Modelo

Se você quiser ver os outros blogueiros que participaram da turnê, aqui estão eles! Alguns são bons amigos e outros, fico feliz por tê-los conhecido. Nós brincamos que era como uma festa improvisada de blogueiros na Bay Area!

Amy do cozimento saudável de Amy

Amy cozinhando com Amy

Amy de Muito Culinária

OMGYummy’s Beth

Cassie of Ever em trânsito

Gabi de BrokeAss Gourmet

Jane esta semana para o jantar

Jasmim de mães simplesmente reais

Coma o Irvin do amor

Jasmine of Bake Love Give

Sara na Saradeseran.com

Sean de Hedonia

Steph de lamber minha colher

TerriAnn de Cookies e Tamancos

Trish da mãe no intervalo