Tradição do feriado: Pudim de Natal inglês
Favorito
”Arquivo de dados médio =” https://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/04/wordpressomatic/md_english-christmas-pudding.jpg ”arquivo de dados grande =” https://cocinarrecetasdepostres.net /wp-content/uploads/2019/04/wordpressomatic/md_english-christmas-pudding.jpg ”class =” aligncenter size-full wp-image-7123 ″ src = ”https://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads /2019/04/wordpressomatic/md_english-christmas-pudding.jpg5ca759db1ddc4.jpg ”alt =” Tradição de férias: pudim de Natal English | 31Daily.com ”width =” 690 ″ height = ”460 ″ srcset =” https://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/04/wordpressomatic/md_english-christmas-pudding.jpg 690w, https: // cookrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/04/wordpressomatic/md_english-christmas-pudding-500..333.jpg 500w “size =” (largura máxima: 690px) 100vw, 690px “>
Há algo no Natal que nos faz querer voltar e capturar momentos e links do passado. São os cartões de receita manchados de orelha de cachorro que são passados de geração em geração e se tornam mais preciosos que o ouro. Como se recriar essa receita traga de volta aqueles que amamos ou essa herança enterrada profundamente em nosso DNA. Pudim inglês de Natal é assim, para mim.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR: Pudim de Natal
Nossa família é dividida entre raízes alemãs e britânicas. No Natal, mais do que em qualquer outro momento, essas raízes têm uma maneira de alcançar a vanguarda.
Os pudins de Natal tiveram sua origem como “pudim de ameixa”, com sua primeira receita conhecida publicada em 1714 por Mary Kettilby. E em 1845, outra autora, Eliza Acton, mudou seu nome para “Pudim de Natal” em seu livro de receitas, “Cozinha moderna para famílias particulares”. Todos esses anos depois, ainda nos referimos à sobremesa por excelência do feriado como “pudim de Natal”.
Muito antes de me casar, me apaixonei por pudins cozidos no vapor. Não tenho certeza se a fusão de sabores, as horas de vapor ou apenas um link para o passado me fascinaram mais, mas é uma das minhas tradições favoritas.
Aqui está a receita que eu uso há anos. Demora um pouco, mas isso faz parte do seu charme.
Os ingredientes
1 xícara de farinha 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de gengibre em pó 3/4 de colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica 1/2 colher de chá de noz-moscada 2 xícaras de cranberries secas 1 1/2 xícara de Calimyrna figos secos, picados 1 xícara de tâmaras secas, picadas 4 xícaras de migalhas de pão francês frescas 1 xícara de açúcar mascavo 3 ovos grandes 1/2 xícara de manteiga derretida 1/3 xícara de xarope de bordo puro 1/4 xícara de suco de laranja 1/4 xícara de água 1 colher de chá de casca de laranja 2 colheres de chá de baunilha
Endereços
Unte com manteiga uma forma de pudim. Eu costumo usar um elenco de Charlotte.
Peneire a farinha, a canela, o gengibre, o fermento, o sal, a pimenta da Jamaica e a noz-moscada em uma tigela grande. Adicione as nozes e misture para revestir.
Misture o açúcar mascavo, os ovos, a manteiga, o xarope de bordo, o suco, a casca de laranja e a baunilha em uma tigela separada. Despeje sobre os ingredientes secos e misture até misturar.
Coloque a massa no molde e alise. Cubra com uma espessura dupla de papel alumínio e coloque em uma gradinha em uma panela grande. Despeje água quente até a metade das laterais da panela. Leve a água para ferver em fogo médio.
Vapor até que um espeto de madeira inserido no centro saia limpo, cerca de 5 horas. Adicione água fervente à panela grande, conforme necessário.
Transfira o pudim para uma gradinha para esfriar. Descubra e deixe esfriar 30 minutos. Desenforme e cubra com plástico.
Este pudim pode ser refrigerado por várias semanas. Para servir, retorne o pudim ao seu molde original e cozinhe por 1 hora. Deixe esfriar 30 minutos antes de servir. Decore como desejar.
