Tortas de maçã com ruibarbo

Empanadas de maçã com ruibarbo são a sobremesa perfeita, fácil de manusear e também excelente como um lanche para viagem. O sabor picante do ruibarbo sempre foi um dos meus favoritos e foi combinado aqui com as maçãs de mel crocantes para fazer uma torta deliciosa.

A massa é lisa, cremosa e com uma pequena lavagem de ovo por cima, para um bom acabamento e crocância. Os cristais de açúcar adicionados na parte superior adicionam doçura para combater o recheio azedo de frutas, dando a esta sobremesa um sabor agridoce que é um dos meus favoritos de todos os tempos.

Ruibarbo lembra aipo, mas é vermelho escuro. Os talos frescos e crus são crocantes (com sabor aipo) e são ácidos e cozidos e usados ​​em bolos e outros alimentos por seu sabor azedo.

Para a massa, misture a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos. Adicione a manteiga; Pulso até a mistura se parecer com farinha de milho grossa. Com o motor ligado, pulverize lentamente 1/2 xícara de água gelada através do tubo de suprimento. Pulse até que a massa comece a se unir. Divida a massa ao meio. Faça cada metade em uma bola; Achate nos discos e embrulhe cada disco firmemente em plástico. Refrigere por pelo menos 2 horas.

VÁ EM FRENTE A massa pode ser feita com 2 dias de antecedência. Mantenha frio

Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos para amolecer um pouco antes de espalhá-lo; isso depende da espessura do seu disco quando ele é refrigerado.

Para o recheio, misture o ruibarbo picado, as maçãs, o açúcar, as raspas de limão e o suco em uma frigideira. Cozinhe em fogo médio até a mistura ferver e começar a se decompor e engrossar, 5 a 6 minutos. O ruibarbo começará a quebrar, tente mantê-lo um pouco grosso para obter um recheio mais rústico.

Deixe a fruta esfriar completamente antes de encher as rodelas de massa.

SEGUE O recheio de ruibarbo com maçã pode ser feito com 5 dias de antecedência. Cubra e refrigere.

Alinhe duas assadeiras com papel vegetal ou uma folha de silicone como Silpat; deixou de lado. Trabalhando 1 disco de cada vez, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar bem fina, com cerca de 1/16 de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos, corte 16 círculos. Pincele as bordas de 8 círculos com ovo batido. Coloque 1 colher de sopa cheia de recheio no centro de cada círculo lavado com ovo.

Cubra com os círculos restantes para formar 8 pés. Usando um garfo, dobre 1/4 de polegada nas bordas para selar. Repita com a massa restante, ovo e recheio.

Divida os bolos entre as assadeiras; leve à geladeira por 45 minutos. Marque as partes superiores da massa de bolo, formando um pequeno X no centro de cada bolo. Pincele a parte superior dos bolos com ovo batido e polvilhe com açúcar cru.

Asse as tortas até que a massa fique dourada e encha as bolhas X, 17-20 minutos. Deixe esfriar completamente em uma gradinha.

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Rissóis de maçã ruibarbo

Empanadas de maçã com ruibarbo são a sobremesa perfeita, fácil de manusear e também excelente como um lanche para viagem. O sabor picante do ruibarbo sempre foi um dos meus favoritos e foi combinado aqui com as maçãs de mel crocantes para fazer uma torta deliciosa.

Tempo de preparação dois horas

hora de cozinhar 17 min

Tempo total dois horas 17 min

Curso: Sobremesa

Cozinha: Americana, Ocidental

Porções: 16

Autor: Kevin está cozinhando

• Pré-aqueça o forno a 425 ° F

• Massa:

• Pressione a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar.

• Adicione a manteiga; Pulso até a mistura se parecer com farinha de milho grossa. Com o motor ligado, pulverize lentamente 1/2 xícara de água gelada através do tubo de suprimento. Pressione até que a massa comece a se unir.

• Divida a massa ao meio. Faça cada metade em uma bola; achatar em discos.

• Enrole cada disco firmemente em plástico. Refrigere por pelo menos 2 horas. FAÇA AGORA A massa pode ser feita 2 dias antes. Fique calmo.

• Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos para amolecer um pouco antes de desdobrar, pois depende da espessura do seu disco quando ele é refrigerado.

• O preenchimento:

• Cozinhe o ruibarbo, as maçãs, o açúcar, as raspas de limão e o suco em uma panela com manteiga. Cozinhe em fogo médio até a mistura ferver e começar a quebrar e engrossar, 5 a 6 minutos. O ruibarbo começará a se decompor, tente mantê-lo um pouco grosso para obter um recheio mais rústico.

• Deixe esfriar completamente. PARA O FUTURO O enchimento de ruibarbo pode ser feito com 5 dias de antecedência. Cubra e relaxe.

• Montagem:

• Forre duas assadeiras com papel manteiga; deixou de lado. Trabalhando 1 disco de cada vez, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar bem fina, com cerca de 1/16 de polegada de espessura. Usando o cortador de biscoitos, corte 16 círculos.

• Pincele as bordas de 8 círculos com ovo batido. Coloque 1 colher de sopa cheia de recheio no centro de cada círculo lavado com ovo. Cubra com os círculos restantes para formar 8 rissóis. Usando um garfo, dobre 1/4 de polegada nas bordas para selar. Repita com a massa restante, ovo e recheio.

• Divida os bolos entre as assadeiras; relaxe por 45 minutos.

• Marque as partes superiores da massa de bolo, formando um pequeno X no centro de cada bolo. Pincele a parte superior das tortas com ovo batido e polvilhe com açúcar cru.

• Asse as tortas até que a massa fique dourada e encha as bolhas com X, 17-20 minutos. Deixe esfriar completamente em uma gradinha.

Calorias: 399 kcal | Carboidratos: 55 g | Proteína: 3 g | Gordura: 18 g | Gordura saturada: onze g | Colesterol: 57 mg | Sódio: 382 mg | Potássio: 117 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 32. g | Vitamina A: 12 % | Vitamina C: 4.1 % | Cálcio: 3.1. % | Ferro: 8 %