Torta de nozes e chocolate
1 Estenda a massa: Coloque o forno em 375F. Em um balcão levemente enfarinhado, enrole a massa folhada em uma rodada de 12 polegadas, dando um quarto de volta a cada poucos rolos para que não grude no balcão.
Levante a massa sobre o rolo e coloque-a na forma de torta. Com as pontas dos dedos enfarinhadas, pressione a massa nos cantos e nas laterais da panela. Usando uma tesoura ou tesoura de cozinha, apare a borda superior da massa para que fique cerca de 2,5 cm acima da panela. Coloque a parte superior de 2,5 cm da massa sobre si mesma para fazer uma bainha e crimpá-la.
2 Deixe esfriar a massa folhada: Coloque a forma em uma assadeira e congele por 15 minutos ou leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até ficar firme e fria (mas não congelada).
3 cegos cozer crosta: Pique a massa fria em todos os lugares. Coloque um pedaço de papel alumínio sobre a torta, com o lado brilhante voltado para baixo, e pressione-o nas bordas da panela. Encha a folha com pesos azedos ou feijões secos. Asse a massa por 15 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Levante cuidadosamente a folha e a torta ou o feijão. Continue a assar a massa por mais 5 minutos ou até que a superfície comece a parecer assada.
4 Coloque a crosta azeda de lado para esfriar. Deixe o forno ligado.
5 torradas as nozes: Espalhe as nozes em uma assadeira ou em uma assadeira. Torradas no forno, mexendo várias vezes, por 8 minutos ou até ficarem aromáticas. Deixe o forno ligado.
6 Comece a fazer o recheio: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo até cobrir o fundo da panela. Não deixe a manteiga dourar. Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavo. Cozinhe, mexendo, até o açúcar se dissolver e combinar com a manteiga em uma mistura suave. Adicione o chocolate e cozinhe, mexendo, até derreter. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar até aquecer.
7 Termine o recheio: Misture os ovos na mistura de chocolate quente, um por um, seguido pelo xarope de milho e baunilha.
8 Monte o bolo: Deixe a torta na assadeira usada na etapa de resfriamento. Espalhe as nozes torradas uniformemente no fundo da casca da torta. Despeje o recheio de chocolate por cima e espalhe até as bordas da crosta.
9 assar o bolo: Asse por 25 minutos ou até o recheio ficar no meio e inchar levemente, e a massa dourar nas bordas. Se parecer que a massa está ficando muito marrom, cubra as bordas com papel alumínio. Coloque em uma gradinha para esfriar.
10 Desenforme o bolo e sirva: Coloque a torta resfriada em uma tigela para que o anel externo caia. Com cuidado, use 2 espátulas de metal largas para levantar o bolo do fundo da panela e transferi-lo para um prato grande. Polvilhe com açúcar em pó e corte em fatias.
Se servir no dia seguinte, cubra a torta com papel alumínio e leve à geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
