Tacos de café da manhã com chouriço e ovo
A primeira vez que comi um taco no café da manhã, foi um daqueles “Por que não pensei nisso antes?” momentos. É tudo o que você quer comer no café da manhã, tudo bem embalado e arrumado em uma tortilha que você pode comer com as mãos.
Eu faço o meu com chouriço mexicano, ovos mexidos, abacate e queijo.
Chouriço mexicano x espanhol
O chouriço é a minha escolha preferida para tacos no café da manhã, porque é repleto de especiarias e sabores que combinam bem com um taco. O chouriço é comum em muitas culturas diferentes, e há uma série de enchidos que recebem o nome de chouriço. Mas os mais comuns que você provavelmente encontrará em uma mercearia são mexicano e espanhol. Eles não são intercambiáveis.
- Chorizo mexicano, que é feito de linguiça de porco moída e aromatizado com pimentão mexicano, tende a ficar ligeiramente mais picante do que sua versão espanhola. Também é cru, por isso precisa ser cozido antes de servir.
- Chouriço à espanhola é aromatizado principalmente com alho e páprica defumada e geralmente feito com linguiça de porco picada. Ele vem em duas versões principais – uma mais doce e outra mais picante. Mas o mais importante, é frequentemente curado e envelhecido a seco, então servido como um salame ou pepperoni (sem cozinhar), apropriado para um prato de queijos ou charcutaria.
O melhor chouriço para tacos
Nos meus tacos de café da manhã, eu opto por Chouriço mexicano, porque gosto do sabor picante e da textura macia dos tacos.
Se você achar cru Chouriço espanhol, fique à vontade para usá-lo no lugar do mexicano nas tacos do café da manhã – mas saiba que será mais com alho, mais defumado e menos macio, porque a carne de porco é picada, não moída. Se você acabar com curado Chouriço espanhol, pique-o em cubinhos e junte-o aos ovos mexidos no final para esquentar.
Você também pode trocar facilmente o chouriço por bacon ou linguiça de porco. Os tacos também ficarão deliciosos, embora com textura e sabor diferentes.
Lembre-se, porém, de que, independentemente do chouriço que você escolher, o tempero e o fator de sal podem variar um pouco – é por isso que pedi uma quantidade modesta de sal e pimenta para os ovos mexidos. Tempere, cozinhe e prove e depois tempere novamente, se necessário.
Tacos Make-Ahead!
Estes tacos de café da manhã são fáceis de fazer no café da manhã se você preparar alguns ingredientes na noite anterior:
- Você pode dourar o chouriço à noite e refrigerar em uma tigela coberta.
- Você também pode picar os tomates e retirar as folhas do coentro na noite anterior.
- Você pode até preparar o abacate com até oito horas de antecedência; apenas certifique-se de jogá-lo no suco de limão, o que evitará que os pedaços de abacate dourem.
Se você preparar todos os ingredientes com antecedência, tudo o que precisa fazer pela manhã é mexer os ovos e esquentar as tortilhas, depois montar os tacos para um café da manhã fácil e quente.
Você também pode facilmente dobrar essa receita para alimentar os convidados ou uma multidão de brunch!
Personalize suas coberturas
Claro, para um brunch de fim de semana mais sofisticado, você pode aumentar a aposta e fazer um buffet de coberturas. Adicionei meus favoritos abaixo na receita, mas a lista é interminável.
- Cebolas verdes ou vermelhas
- Chalotas picadas
- Queijo cheddar ralado ou pepper jack
- Salsa ou pico de gallo
- Alface picada, rúcula ou couve picada
- Creme de leite ou iogurte grego
Crie uma pasta e deixe seus convidados escolherem suas próprias coberturas para seus próprios tacos de café da manhã personalizados!
Que tipo de tortilha você deve usar?
Como tudo mais, a escolha da tortilha é com você. Gosto de tortilla que é feita com uma mistura de milho e farinha, como esta. A farinha dá “flexibilidade” à tortilha enquanto o milho adiciona sabor.
Mas se você é fã de milho (ou quer manter o taco sem glúten no café da manhã), escolha uma tortilha de milho. No entanto, você pode querer dobrar as tortilhas (empilhe duas uma em cima da outra antes de rechear), para o caso de a tortilha de cima rachar ao pegá-la. As tortilhas de farinha não são tão propensas a quebrar
A melhor maneira de aquecer tortilhas
Meu método preferido para aquecer tortilhas é em uma frigideira seca e quente. Eles levam apenas 15 a 30 segundos de cada lado, e a superfície fica um pouco nítida e carbonizada. Há muito tempo para fazer isso enquanto você embaralha os ovos.
Se você preferir uma tortilha mais macia ou quiser aquecê-las todas de uma vez, empilhe todas em um prato, cubra com uma toalha de papel ou pano úmido e leve ao microondas por 30 a 60 segundos. Deixe-os empilhados e cobertos enquanto prepara os tacos.
