Summer Squash Green Chile Stir Fry
Rápido e fácil verão abóbora verde chile prato de fritar. Paleo, vegan, sem glúten e tudo feito em 1 pote!
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Ainda é oficialmente verão, certo? Embora os dias sejam visivelmente mais curtos e todas as crianças pareçam estar de volta à escola, ainda está quente o suficiente para acionar o ar-condicionado e os mercados estão transbordando de tomates maduros, abobrinhas e pimentões verdes.
Eu comecei com esta combinação de abóbora frita, tomate e chiles anos atrás para um recheio de taco vegetariano, uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos no site.
Nesta versão adicionamos milho e retiramos o queijo, por isso não é mais um recheio, mas um acompanhamento que praticamente grita jardim de verão.
Cominho e orégano são as especiarias que unem todos os vegetais. Uma pitada de suco de limão no final adiciona uma nota ácida perfeita para iluminar a abóbora.
O truque para fazer essa receita certa é não cozinhar demais a abóbora. A abobrinha retém especialmente muita umidade. Há um curto intervalo de tempo depois que a abóbora está dourada e mal cozida, e tão cozida que está chorando água e se transformando em mingau.
Você precisa cozinhar a abóbora em fogo alto o suficiente para dourá-la rapidamente e, em seguida, continuar a cozinhá-la por apenas um ou dois minutos depois de adicionar os tomates e o milho.
Pontos de bônus por ser paleo, vegano e sem glúten! (E você faz tudo em uma frigideira.)
Receita de batata frita com molho verde de abóbora de verão
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara de cebola roxa picada grosseiramente
- 1 pimentão verde grande (Anaheim, Hatch ou Poblano), semeado e picado
- 1 grande pitada de cominho moído
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de abobrinha picada e / ou abóbora amarela (cerca de 12 onças)
- 1/2 xícara de milho fresco ou congelado (milho congelado torrado no fogo funciona muito bem)
- 1 tomate pequeno, picado
- 1 grande pitada de orégano seco
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de coentro picado
- Suco de meio limão
Método
1 Refogue a cebola, a pimenta verde, o alho, o cominho no azeite: Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande e relativamente sem palitos (recomende ferro fundido ou alumínio anodizado rígido).
Adicione as cebolas e as pimentas e refogue até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 3 a 4 minutos.
Adicione o alho e o cominho e cozinhe mais um minuto.
2 Adicione a abobrinha e a abóbora: Adicione a abobrinha e a abóbora. Continue a cozinhar em fogo médio-alto por mais 3 a 4 minutos.
3 Adicione milho, tomate, orégano, sal: Depois que a abóbora começar a cozinhar e os pedaços não tiverem mais aquele aspecto cru, acrescente o milho e o tomate.
Observe que você não quer cozinhar demais a abóbora. Se você fizer isso, ele começará a liberar muita água e ficará mole. Então você deve adicionar o milho e os tomates enquanto a abóbora ainda está firme, mas mal cozida.
Polvilhe com orégano e sal. Cozinhe por mais um minuto ou dois.
Sirva imediatamente. Enfeite com coentro e limão.
Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!
Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por meio desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links de afiliados.
Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
Mais de Elise
