Sorvete Rolo

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Sorvete Rolo

O sorvete caseiro de Rolo? Sim, eu fui lá! Confie em mim quando digo que você precisa desta receita em sua vida. Hoje. Não amanhã, HOJE.

Acho que agora você percebeu o fato de que eu sou obcecado por Rolos. Já pois, Passei uma semana inteira. Bem, tecnicamente, uma semana e dois dias, porque o clima maravilhoso me perseguia e eu decidi cozinhar uma refeição muito séria no sul. Por falar sério, quero dizer frango frito, purê de batatas com molho do país, espigas de milho e alguns biscoitos incríveis que vou postar na próxima semana.

Fui inspirado a fazer este sorvete Rolo depois de parar no McDonald’s pela minha dose diária de seu chá gelado sem açúcar e acidentalmente revirei os olhos para algo que considero glorioso: um Rolo McFlurry. Eu não recebo muito do McDonald’s além do chá gelado e dos ocasionais Filet-O-Fish, mas esse Rolo McFlurry é bem legal no meu livro.

Baunilha suave servindo com fitas de caramelo e pedacinhos de guloseimas Rolo – como poderia ser uma coisa ruim? No entanto, não sucumbi à pressão do anúncio colorido estrategicamente localizado no drive-thru, o que considero um pequeno milagre. Mas eu decidi duplicar essa mistura incrível na minha própria cozinha usando minha base de sorvete de baunilha favorita.

Esta receita caseira de sorvete de baunilha usa uma base de creme de pastelaria, tornando-a um pouco mais complicada do que a receita de sorvete de torta de limão que publiquei no início deste mês, mas confie em mim, vale a pena o esforço. Além disso, é adaptado de Alton Brown e, na minha experiência, você não pode dar errado com as receitas deles.

A receita de sorvete de baunilha é bastante impressionante por si só, mas quando você rega com calda de caramelo e pãezinhos picados, você fica quase feliz.

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Ingredientes:

3 1/2 xícaras 1/2 xícara de creme grosso 1 fava de baunilha cortada ao meio e raspada 7 gemas grandes 1 ¼ xícaras de açúcar granulado 30 Rolos, desembrulhados e picados 1/3 de xícara de xarope de caramelo

Endereços:

1. Em uma panela média, em fogo médio, misture metade e meia, creme grosso e fava de baunilha com polpa. Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente e retire do fogo. Deixou de lado.

2. Na tigela da batedeira, com o batedor ou com a batedeira em uma tigela grande, bata as gemas até que fiquem claras e espessas; Cerca de 3 minutos.

3. Adicione gradualmente o açúcar e bata para combinar.

4. Remova o feijão de baunilha do creme e descarte-o. Moderar a mistura de nata nos ovos e açúcar, adicionando gradualmente pequenas quantidades, até cerca de um terço da mistura de nata ter sido adicionada. Despeje o resto e retorne toda a mistura à panela e coloque em fogo baixo. Continue cozinhando, mexendo sempre, até a mistura engrossar um pouco e cobrir as costas de uma colher e atingir 170 a 175 graus F.

5. Coe a mistura em um recipiente e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos. Se você não tiver uma tela de malha fina, não se preocupe, verifique se não há pedaços de ovo cozido em sua base.

6. Coloque a mistura na geladeira e, depois que estiver fria o suficiente para não formar condensação na tampa, cubra e guarde por 4 a 8 horas ou até que a temperatura atinja 40 graus F ou menos.

7. Deite na sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante. Isso deve levar aproximadamente 25 a 35 minutos. Quando o sorvete estiver na fase de servir macio, dobre os Rolos.

8. Coloque metade do sorvete em um recipiente hermético e selado. Regue com calda de caramelo sobre sorvete e coloque o restante do sorvete sobre a calda. Arraste uma faca ou espeto pelo sorvete para mexer o caramelo, alise a parte superior e congele por 3-5 horas ou até que esteja pronto para servir.

Notas:

– Os rolos congelam, para que as peças fiquem levemente duras e crocantes. Basicamente, assista seus brancos perolados saborearem esta receita de sorvete Rolo diretamente do freezer – Receita adaptada de Alton Brown via Food Network