Sopa gelada de couve-flor e iogurte

Eu realmente gosto de sopas de sorvete este ano. Eu amo as cores pálidas e cremosas e as pequenas decorações bacanas. Eles são a maneira perfeita de começar uma refeição de verão e, para mim, tornam-se cada vez mais atraentes à medida que a temperatura aumenta. Eles podem ser feitos com uma base de leite, creme, creme de leite fresco, creme de leite ou leitelho, mas acho que o iogurte azedo é especialmente refrescante. E muitas sopas frias, especialmente receitas à base de frutas, são feitas sem laticínios. O mais absoluto é que os sorvetes devem ser servidos e, como essas sopas delicadas são destinadas a estimular o apetite, não como uma refeição em si, eu gosto de colocá-las em pequenos copos, xícaras ou tigelas. Mas se você não gosta de entradas, essas sopas podem ser o equivalente no verão a uma xícara de sopa e um almoço combinado com sanduíche.

Quase todas as frutas ou vegetais que você pode imaginar podem se transformar em uma sopa fria. E enquanto o gaspacho, que eu amo, é uma exceção, acho que a maioria das sopas frias é feita em purê sem problemas. Cenouras, batatas, beterrabas, abóboras de inverno ou verão, aspargos e tomate podem fazer maravilhosas entradas para o clima quente. No lado um pouco mais exótico estão as sopas feitas de cerejas, abacates, melões e outras frutas. Algumas são misturas da nova era, mas a maioria das culturas tem sopas frias em sua tradição culinária. Este tem uma influência indiana.

Sopa gelada de couve-flor e iogurte

Ingredientes

• 1 couve-flor de cabeça média
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 maçã Granny Smith, descascada, sem caroço e picada
• 1/2 cebola branca picada
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 2 colheres de chá de caril em pó
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
• 1 14 oz lata de caldo de galinha
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de iogurte grego
• 1/2 colher de chá de sal

guarnições

• pequenos raminhos de coentro ou salsa
• amêndoas torradas em fatias
• pequenas flores comestíveis (opcional)

Instruções

1. Retire o caroço da couve-flor e corte-o em florzinhas. Aqueça o azeite em uma panela pesada e refogue a couve-flor, maçã, cebola, gengibre, caril em pó e cardamomo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
2. Descobrir e adicionar estoque. Leve para ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até a couve-flor ficar macia. Desligue o fogo e adicione o leite, iogurte e sal.
3. Bata a sopa em lotes no processador ou liquidificador até ficar completamente homogêneo.
4. Empurre a sopa por uma peneira de malha, usando as costas de uma colher grande para forçar o máximo possível de sopa. Descarte qualquer resíduo sólido. Experimente a sopa e ajuste os temperos.
5. Refrigere a sopa até esfriar.
6. Sirva sorvete em pequenas tigelas ou copos, enfeitados com ervas, amêndoas e uma flor comestível.

Notas

Para torrar as amêndoas fatiadas, aqueça-as em uma frigideira pequena, mexendo sempre, até que elas dourem. Tenha cuidado, eles podem queimar facilmente. receita adaptada de Williams Sonoma

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

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