Sopa de milho com picadas de milho

Eu amo a temporada de sopa. Esta é uma das minhas sopas favoritas para fazer. É ótimo a semana toda para almoços. Essas pequenas mordidas de pão de milho são do tamanho perfeito para mergulhar em sua sopa e também são fáceis. A sopa leva um pouco de preparação para cortar legumes, mas vale a pena, porque você desfrutará a semana toda. Quando começo a fazer sopa, não paro. Traga a sopa!

Sopa de frango e milho (Eu recomendo dobrar esta receita para as sobras)

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

2 talos de aipo picados

1 pimentão médio, cor a escolher, bem picado

1 cebola média, picada

1 jalapeño, finamente picado, sem sementes e membrana

1/4 de xícara de presunto ou bacon canadense em fatias finas ou picadas

3 dentes de alho picados

2 latas de 14 onças de caldo de galinha

3 colheres de sopa de farinha

3 espigas de milho fresco

2 peitos de frango grandes, cozidos e picados.

4 oz de creme de queijo amolecido

1 xícara de leite

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta

1 xícara de queijo cheddar ralado

1. Coloque o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue o aipo, pimentão, cebola e jalapeño até ficarem macios. Adicione o alho e o presunto; Cozinhe por mais 3 minutos. Bata o caldo com a farinha em uma tigela grande e adicione à sopa. Adicione milho e frango. Deixe ferver em fogo baixo e reduza o fogo. Misture o creme de queijo e o leite em uma tigela grande até ficar homogêneo. Misture a sopa junto com o sal, pimenta e queijo cheddar. Cozinhe até que esteja pronto para servir.

Mordidas de pão de milho (Revista Southern Living)

2/3 xícara de farinha

1/2 xícara de farinha de milho amarela

1 colher de açucar

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

1/2 xícara de queijo cheddar ralado

1/2 xícara de creme de leite

1/4 de xícara de cebola verde em fatias finas

1 8 3 / 4oz lata de milho em creme

Rociada De Salsa Picante (Tabasco)

1 ovo grande batido

1. Pré-aqueça o forno a 375. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Usando uma colher média de biscoito, coloque-as em 2 bandejas de cupcake que foram regadas com spray de cozinha. Asse por 10 minutos ou até dourar. Refrigere e sirva com sopa.