Sopa de mariscos –

Meus meninos adoram sopa. O problema? Não é como frutos do mar. Como faço uma sopa de sopa sem usar frutos do mar? Você percebe que, mesmo na base do molho, geralmente há suco de amêijoa. Portanto, isso pode ser chamado de ensopado de mariscos, mas a consistência é mais representativa da sopa do que dos ingredientes. Usei uma combinação de leite de coco e caldo de galinha para a base e o peixe era salmão.

Ingredientes:

• 1 1/2 libras de salmão
• 1 lata de leite de coco
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 1/2 libra de batatas Yukon Gold
• 1 cebola amarela
• 1 alho-poró, até a parte verde.
• 4 cenouras em cubos
• 1 pacote de cogumelos (mais terra é o melhor)
• 1 lata de tomates em cubos
• 1 colher de sopa de cada orégano, salsa e tomilho
• 2 colheres de chá de pimenta de Caiena, sal e pimenta, divididos
• 3 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo de canola e manteiga

Endereços:

1 Aqueça o óleo e a manteiga no fundo de uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, alho-poró, cenoura e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe mais 2 minutos.

dois Adicione as batatas, tomate, louro, tomilho, orégano, sal e pimenta e pimenta caiena.

3 Em uma panela separada, aqueça o leite de coco e o caldo até cozinhar (não ferver). Adicione aos legumes e cozinhe até que as batatas estejam quase prontas, cerca de 10 a 15 minutos.

4 Tempere o peixe com sal, pimenta e pimenta de Caiena e adicione o peixe à panela de legumes e batatas. Cozinhe, descoberto, até o peixe estar completamente cozido, cerca de 10 minutos.

Quando o peixe estiver cozido, retire do fogo. Desfrutar!