Sopa De Ervilha De Verão
Deliciosa receita de sopa de ervilha com ervilhas petit, hortelã, creme, caldo e cebolas. Sirva quente ou frio.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Cada vez que faço uma aula de culinária com a chef Evie Lieb de Sacramento, fico inspirado por semanas com novas ideias e receitas para extrair o melhor dos ingredientes.
Esta sopa de ervilha de verão é uma inspiração para Evie, uma recriação da sopa que ela costuma encontrar em restaurantes por toda a França durante suas viagens de verão.
Ao contrário da sopa de ervilhas, esta sopa usa ervilhas congeladas (Petite Peas estão disponíveis no Trader Joe’s) e cozinha em menos de meia hora.
É tão bom frio quanto quente, por isso é ideal para os dias quentes de verão. Uma infusão de menta no caldo adiciona um toque delicioso ao sabor das ervilhas.
Receita de sopa de ervilha de verão
Ingredientes
- 1 chalota grande picada (cerca de 3 colheres de sopa)
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais (para opção vegetariana)
- 2 ramos de hortelã, com cerca de 6 polegadas de comprimento total do caule
- 1 libra de ervilhas congeladas (disponíveis no Trader Joe’s)
- 1/4 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
- Creme fraîche para enfeitar (pode substituir o creme azedo diluído com creme)
- Tiras de hortelã fresca para enfeitar
Método
1 Cozinhe as cebolas na manteiga: Em uma panela média (2 1/2 a 3 litros) derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem macias, mas não douradas, alguns minutos.
2 Adicione o caldo e a hortelã, depois as ervilhas: Adicione o caldo e os raminhos de hortelã às chalotas, aumente o fogo e leve para ferver. Adicione as ervilhas congeladas, sal e pimenta a gosto. Volte a ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, 3-5 minutos.
3 Descarte a hortelã e faça um purê na sopa no liquidificador até ficar totalmente homogêneo.
4 Misture o creme. Prove e corrija o tempero.
Reaqueça para servir quente ou resfrie para servir frio. Sirva decorado com crème fraîche e tiras de hortelã.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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