Sopa de enchilada de frango –
Você notou algo diferente? Eu estava cansado do blog branco, então estou tentando este por um tempo!
Esta é uma sopa que fiz alguns anos atrás e costumo fazer com frequência. É tão gostoso e leva 30 minutos para fazer. Cubra com tortilhas esmagadas e essa sopa certamente agradará toda a família! Se houver um Trader Joes por perto, recomendo sementes de linhaça e tortilhas de soja. Eles têm um sabor ainda melhor do que as tortilhas comuns e são embalados com proteínas e fibras. Até meus pequeninos os comem! Desfrutar.
Sopa de frango enchilada2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 cebola média picada finamente 2 latas de 14,5 oz de caldo de galinha 1 oz de 28 onças enlatada verde Molho 1/2 colher de chá de cominho 1/2 colher de chá de tempero de alho assado 1 lata de 4 onças em cubos de tomates não drenados 8 oz. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.
Coloque o óleo em um forno holandês de 5 qt em fogo médio alto. Coloque as cebolas no óleo quente e refogue por 3-5 minutos ou até ficarem macias. Adicione o caldo de galinha, o molho enchilada, o cominho, o tempero do alho, o pimentão verde e o tomate. Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e adicione creme de leite, queijo e frango. Mexa e cozinhe por 15-20 minutos ou até o queijo derreter. Cubra cada prato de sopa com um punhado de tortilhas esmagadas. Desfrutar!
