Sopa de couve-flor laranja:
Meu amigo fez esta sopa de couve-flor para nós na semana passada. Foi tão bom que eu mesmo tive que tentar. Eu amo couve-flor. Então, quando fui às compras, vi esta couve-flor laranja e pensei que acrescentaria uma cor bonita a esta sopa. Então, meu toque foi criar uma sopa de couve-flor alaranjada. Também é a primeira vez que uso manteiga marrom. Já vi muitos blogueiros usarem e incorporarem manteiga marrom em suas receitas. Eu nunca entendi isso. Agora que fiz manteiga marrom, entendi. Ao cozinhar a manteiga extra, assume um sabor a nozes. Nesta sopa, ele acrescentou um pouco de profundidade, um pouco de doçura à sopa.
INGREDIENTES
- 1 cabeça de couve-flor laranja
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortadas em 8 pedaços
- 1 parte de alho-poró, branco e verde claro apenas, dividido em dois longitudinalmente, cortado em tiras finas e bem lavado
- 1 cebola pequena, cortada ao meio e em fatias finas
- Sal e pimenta
- 4 1/2 – 5 xícaras de água
Endereços:
Retire as folhas externas da couve-flor e corte o caule. Usando uma faca flexível, corte ao redor do núcleo para remover; remova o núcleo e corte-o finamente e reserve. Corte o restante da cabeça da couve-flor em florzinhas; deixou de lado. Pegue metade das florzinhas e corte em fatias. Enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione o alho-poró, cebola e 1 1/2 colheres de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até o alho-poró e a cebola ficarem macios.
Isso deve levar de 5 a 7 minutos. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione 4 1/2 xícaras de água, o núcleo fatiado e 1/2 da couve-flor fatiada; e deixe ferver e depois em fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos. Adicione a couve-flor fatiada restante, cozinhe novamente e continue cozinhando até que a couve-flor esteja macia e desmoronando com facilidade, 15 a 20 minutos a mais.
Enquanto a sopa estiver aquecendo, derreta as 5 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione as florzinhas reservadas.
e cozinhe, mexendo sempre, até que as florzinhas fiquem douradas (abaixe as flores de couve-flor) e a manteiga dourar, cerca de 6 a 8 minutos.
Retire a panela do fogo e use uma escumadeira para transferir as florzinhas para uma tigela pequena. Despeje a manteiga dourada na panela em uma tigela pequena e reserve para decorar. Processe a sopa, por turnos, no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 45 segundos. Não misture demais. Mantenha a couve-flor um pouco grossa. Lave a panela. Retorne a sopa amassada à frigideira e cozinhe, ajustando a consistência com a água restante, se necessário, e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva, enfeitando as tigelas individuais com as florzinhas douradas e a garoa dourada da manteiga.
Desfrutar!
