Sopa de carne com cevada ~ receita de panela de barro e fogão

Sopa de carne e cevada ~ coloque outro lenha no fogo e acomode-se com uma caneca fumegante desta clássica sopa de conforto. Esta sopa de carne fácil pode ser feita na panela de barro e congela maravilhosamente.

Esta saudável sopa de cevada segue uma longa linha de sopas reconfortantes aqui na tvfgi ~ my Sopa italiana com bolinhos de feijão branco e salsichase sopa picante eles são apenas 2 dos mais recentes.

A sopa de cevada é um prato clássico do velho mundo e está fervendo há séculos, provavelmente enquanto as pessoas fazem sopa. Faz sentido ~ as pequenas pérolas de cevada branca adicionam uma textura adorável, além de nutrição extra e volume satisfatório – todas as coisas importantes quando você está tentando fazer um jantar com uma panela de sopa. O amido natural de cevada engrossa a sopa ao cozinhar também. Este é tão gratificante e grosso que deveríamos realmente chamá-lo de ensopado.

Uma das coisas que torna essa sopa tão atraente é que ela contém uma boa dose de xerez.

O que é xerez?

• Sherry é um vinho branco fortificado envelhecido da Espanha. Fortificado significa apenas que tem um teor alcoólico mais alto que o vinho normal.
• Sherry é velha escola, assim como esta sopa – minha bisavó sempre tomava uma dose de xerez em um copo pequeno depois do jantar e, com o tempo, ela construiu uma reputação de ser um “vinho de velhinha”.
• Mas os millennials inteligentes a redescobriram e agora estão novamente em alta.
• Adoro o sabor e guardo duas garrafas diferentes em cima do fogão para cozinhar.
• O xerez é considerado doce, mas a maioria é seca e os sabores podem ser muito complexos. Aqui está um ótimo guia, se você quiser saber mais.
• Você pode usar qualquer tipo de xerez seco para cozinhar, mas evite “cozinhar xerez” que contenha aditivos.
• Uma generosa dose de xerez confere a esse caldo um sabor rico e com qualidade de restaurante. Use-o em sopas, ensopados, molhos, etc.

Uma das minhas lembranças mais quentes da comida é ir para casa almoçar na escola primária e sentar à mesa da cozinha com minha mãe com uma tigela de sopa. Conservas, é claro, com salgadinhos de um lado. E Beef Barley foi um dos meus favoritos. Esta sopa traz de volta essas memórias … menos os biscoitos.

Que tipo de carne é melhor para a sopa de cevada?

• Eu gosto de usar o London Broil ou Chuck Roast. E certifique-se de cortá-lo em pedaços pequenos.
• Você pode usar o ensopado de carne pré-cortado, mas não se esqueça de cortá-lo em pedaços menores.

Esta sopa saudável é uma refeição em si, nem é preciso dizer, mas, caso sua família anseie por algo, recomendo uma hora super fácil. Rolos de aveia integrais… Eles são os favoritos por aqui, e felizmente fáceis de fazer, como em menos de uma hora, do começo ao fim!

Se você tem uma fobia de levedura, tente meu PÃO DE SODA DA AVEIA IRLANDESA.

A sopa de cevada é isenta de glúten?

• A cevada contém glúten, mas você pode fazer essa sopa sem glúten trocando arroz ou quinoa.

Variações na sopa de cevada

• Use cordeiro em vez de carne para uma versão rica.
• Tente adicionar alguns cogumelos.

Sopa de cevada e carne

Sopa de carne e cevada ~ coloque outro lenha no fogo e acomode-se com uma caneca fumegante desta clássica sopa de conforto. Você pode cozinhá-lo em fogo baixo ou deixar o fogão lento fazer o trabalho.

Curso Prato Principal, Sopa

Cozinha americano

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 1 hora 40. minutos

Desempenho 10 porções

Calorias 443kcal

• dois Colher de sopa azeite de oliva
• sal e pimenta do reino moída
• 1 1/2 Libra Grelhado, bife ou assado de Londres, cortado em pedaços pequenos (se estiver usando ensopado de carne pré-cortado, cortado em pedaços menores)
• 1/4 copo farinha
• 1 alho-poró chalotas em fatias finas ou 2 picadas
• 1/2 cebola média picado
• dois ou 3 talos de aipo fatiado, folhas e tudo
• dois cenouras descascado e picado
• 1/2 copo Xerez seco
• 1 32- oz caixa de caldo de carne de boa qualidade Eu gosto de swanson
• dois Folhas de laurel
• 2/3 copo cevada
• 3 Colher de sopa molho Worcestershire
• 1 copo cebola pérola congelada Opcional

• Polvilhe a carne generosamente com sal e pimenta. Misture a farinha e cubra todos os lados da carne.

• Cubra o fundo de uma panela de fundo grosso com cerca de 1 colher de sopa de óleo e aqueça em fogo médio-alto até vê-lo brilhar. Brown a carne por todos os lados, trabalhando em lotes para que a panela não fique lotada. Adicione um pouco mais de óleo conforme necessário para o resto da carne. Retire para um prato.

• Na mesma panela, refogue o alho-poró, a cebola, a cebola, o aipo e a cenoura por vários minutos até que a cebola comece a amolecer.

• Adicione o xerez e deixe cozinhar por um minuto, raspando os pedaços marrons enquanto mexe. Adicione a carne à frigideira, juntamente com o caldo de carne e as folhas de louro. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora.

• Adicione a cevada e cozinhe por mais 30-40 minutos, até que a cevada esteja macia.

• Termine com molho Worcestershire e mais sal e pimenta a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.

• Nota: Se você usar as cebolinhas, adicione-as no final e deixe-as aquecer.

• Se você refrigerar a sopa antes de servir, ela engrossará à medida que a cevada absorve o líquido, você pode diluí-la com caldo de carne ou água adicional à medida que reaquece.

• Para a panela de barro ~ cozinhe como acima, mas depois de adicionar xerez, carne e caldo à frigideira, transfira para a panela de barro. Adicione a cevada e cozinhe por 6 horas. Tempere com molho Worcestershire, sal e pimenta antes de servir.

Calorias 443kcal

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VINTAGE VIEW ~ esta saudável sopa de cevada é dos arquivos da TVFGI, publicada pela primeira vez em 2013. Como parte de uma nova série de blogs, estou revivendo algumas das melhores receitas que você pode ter perdido ao longo dos anos ~ Atualizei a receita e as anotações e tirei novas fotos. Eu até fiz amizade com a panela de barro, desta vez também.

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Eu leio cada comentário e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte-me ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.