Sopa de arroz com peru e limão –

49 3 minutos de lectura

Limón, pavo, arroz, mantequilla, harina, zanahorias, apio, cebollas, perejil, huevos, caldo

limão, peru, arroz, manteiga, farinha, cenoura, aipo, cebola, salsa, ovos, estoque

O Dia de Ação de Graças é apenas uma lembrança distante. As memórias, no entanto, durarão uma vida. A oportunidade de reunir uma grande parte da família e se reconectar não tem preço. Se você é como eu, raramente se esquece de uma refeição. Há algo em nosso cérebro que facilita a lembrança dos alimentos do que os eventos em que alguém participa. O que eu sei é sobre mim. Esta receita de sopa de arroz com limão e peru está usando o restante de peru e arroz da refeição mediterrânea em nossa última noite juntos. Lembro-me sempre de quando minha sogra entra na casa com o jantar no Mediterrâneo. Ela precisa trazer pelo menos 2 netos para levar toda a comida pela casa. Lembre-se, há 22 pessoas para cada refeição. Esta é a única refeição em que todos entram na cozinha de uma só vez e isso nunca acontece nesta família.

Limão, Turquia, arroz, manteiga, farinha, cenoura, aipo, cebola, salsa, ovos, caldo

Sopa de limão e arroz com peru

Publiquei minha primeira criação, o arroz frito do Mediterrâneo, sobre o uso de sobras de arroz e peru. Esta sopa de arroz com limão e peru foi o segundo prato a terminar com todas as sobras. Os sabores desta sopa eram tão bons. O que mais gosto nesta receita é a consistência. A textura é criada a partir da adição de ovos e um roux. Todo mundo que me conhece sabe que eu amo um roux. Eu uso um roux para o meu Gumbo e meus filhos favoritos, macarrão e queijo. Você pode usar um roux para engrossar a sopa também. A combinação dos ovos e o roux dão a cremosidade perfeita para esta sopa. Não é necessário creme, apenas um pouco de manteiga.

Limão, Turquia, arroz, manteiga, farinha, cenoura, aipo, cebola, salsa, ovos, caldo

Sopa de limão e arroz com peru

2014-12-14 18:45:15

For 6

Use as sobras finais do Dia de Ação de Graças para fazer uma sopa saudável

Os ingredientes

6 xícaras de caldo de peru
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de óleo de semente de uva
2 xícaras de arroz cozido (usei sobras de arroz mediterrâneo)
2 cenouras em cubos
2 talos de aipo picados
1/4 xícara de cebola picada
2 xícaras de peru em cubos (usei sobras de peru defumado)
2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
3 ovos
3 colheres de sopa de suco de limão
sal e pimenta

Instruções

Em uma panela grande, adicione o óleo em fogo médio. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Adicione o caldo de peru e o cubo de caldo de carne, deixe ferver.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione a farinha até ficar homogêneo.
Adicione gradualmente a mistura de caldo à panela 1 xícara de cada vez. Continue adicionando roux até que o roux tenha uma textura cremosa. Misturar constantemente.
Adicione à ação.
Separadamente, em uma tigela pequena, bata os ovos até obter espuma.
Esprema gradualmente o limão e os ovos e bata.
Para temperar os ovos, adicione 1 xícara de caldo grosso aos ovos e mexa vigorosamente. Adicione uma segunda xícara repetindo o processo.
Muito lentamente, adicione a mistura de ovos à sopa, mexendo sempre. Verifique se a sopa está fervendo.
Aqueça delicadamente até a sopa engrossar o suficiente para cobrir uma colher. Não ferva!
Adicione o arroz e depois a Turquia. Cozinhe por mais 10 minutos para aquecer.
Adicione sal e pimenta a gosto, decore com salsa.
Sirva e divirta-se!