Segunda-feira mínima: frango assado com azeitonas pretas

Fixá-lo

para dois–

Coloque seu forno em 400.

Regue com uma colher de sopa de azeite e uma colher de manteiga em um forno holandês ou em uma frigideira refratária e aqueça em fogo médio-alto.

Pegue duas metades do peito de frango descascado e desossado e polvilhe abundantemente de ambos os lados com sal e pimenta fresca.

Deixe-os de lado no óleo quente e ouça-os chiar por cerca de 4 ou 5 minutos, enquanto a massa fica crocante e crocante.

Vire-os e misture em um copo de vinho cheio de vinho branco seco. Depois que o chiado e o vapor diminuírem, retire a panela do fogo.

Esmague 2 ou 3 dentes de alho e misture-os.

Corte meio limão em 2 fatias, esprema o suco e jogue os limões depois.

Pop abre um pote de azeitonas pretas sem caroço (usei Kalamata) e joga fora alguns punhados.

Pegue alguns raminhos de orégano fresco (ou alecrim ou tomilho, ou o que você quiser), remova as folhas e jogue-as.

Coloque a panela no forno por cerca de 20 minutos até que esteja cozida.

Adicione salada, pão (haverá sucos) e mais vinho.