Sanduíches de sorvete de menta

Estamos enchendo nossos rostos com uma colher de mim sorvete de canela quebrado entre mim biscoitos de chocolate picantes ultimamente. Tentei transformá-los em biscoitos de 2 mordidas (rolando-os em bolas de ½ “e diminuindo o tempo de cozimento) para ajudar no controle da porção, mas não posso deixar de dar uma mordida toda vez que passo pelo freezer. Estou convencido de que o mundo está descentralizado quando uma única porção de um biscoito permanece intocada.

Decidimos que nossas vidas eram incompletas sem uma versão hortelã, então ajustei os cookies para que eles se tornassem uma versão melhor de si mesmos – um verdadeiro ponche de chocolate, sem especiarias. Eu usei a loja que comprou sorvete de menta para quebrá-lo, porque existem muitas marcas de sorvete no mercado feitas com ingredientes reais (leia-se: sem cor verde).

Estou indo para casa no Texas para uma viagem rápida de fim de semana. Se eu não morrer de exaustão pelo calor total, voltarei na próxima semana com uma nova receita de biscoito bêbado. Sim, você leu certo.

Ingredientes

• 3 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar
• 1 gema de 1 ovo grande
• 1/2 colher de chá de baunilha
• 1/2 xícara de farinha
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1/4 + 1/8 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de café expresso instantâneo
• 1/8 colher de chá de sal
• 1 caneca de sorvete de menta

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375.
2. Em uma tigela média, bata a manteiga, a manteiga e o açúcar. Depois de fofo, adicione a gema e a baunilha e bata para combinar.
3. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes restantes (exceto sorvete, duh), mexendo bem. Polvilhe cerca da metade da mistura sobre a mistura de manteiga e açúcar, bata até ficar homogêneo e depois polvilhe o restante. Bata até combinado, não misture demais.
4. Colete seus cookies e faça-os em suas mãos. Use 2 colheres de chá de massa de biscoito pequena ou 1 colher de sopa de massa de biscoito maior. Coloque-os uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou esteira de silicone) e asse por 9 a 12 minutos, dependendo do tamanho do biscoito. Eles são feitos quando começam a rachar no topo. Deixe esfriar em uma folha por 1 minuto antes de passar para um rack para esfriar completamente.
5. Quando estiver pronto para servir, coloque 1 bola grande de sorvete em um biscoito e cubra com outro. Se houver sobras, embrulhe os sanduíches em filme plástico e congele. Deixe descongelar alguns minutos antes de comer.

Notas

* Na foto você pode ver que o pó de cacau que usei era bem claro. É porque tem um maior teor de gordura. E me encanta. Experimente a Spices, Inc. para um delicioso pó de cacau com alto teor de gordura. Se você usar cacau em pó comum, seus biscoitos ficarão um pouco mais escuros, mas deliciosos! * Adicione 3 colheres de sopa de mini lascas de chocolate à massa de biscoito, se o seu pequeno coração quiser!