Salada Panzanella de Frango
Antes de mergulhar, queríamos ter certeza de que você sabia sobre a melhor maneira de economizar tempo durante a hora do jantar: tendo os ingredientes entregues na sua porta. Clique no botão vermelho “Adicionar à Lista de Compras” na receita abaixo e confira! Chamamos esse recurso de “Relish” e gostamos dele porque, na verdade, o jantar pode ser mais simples.
É verão, e tenho certeza de que não sou o único que deseja jantares leves e fáceis que acontecem rapidamente. Se for você também, deixe-me apresentar a salada panzanella! Embora você possa servir como acompanhamento ou salada potluck, é ótimo como uma refeição completa em uma noite quente de verão.
Acha que minha família gostou? Vamos descobrir!
O QUE É PANZANELLA?
Panzanella é uma salada italiana clássica feita com pão velho, molho e legumes picados. Pode ser incrivelmente simples ou mais complexo. Já comprei versões feitas apenas com pão, tomates muito maduros e manjericão, mas você pode adicionar outros itens básicos da despensa, como alcaparras.
Esta versão de panzanella conta como uma refeição completa por causa do frango e todos os vegetais. É o que pode acontecer se um tornado atingir um sanduíche e transformá-lo em uma salada!
APROVEITE O FRANGO ASSADO
Você pode definitivamente assar seu próprio frango se quiser (se o fizer, certifique-se de reservar alguns respingos do frango assado para adicioná-los ao pão). Mas em um dia quente de verão, não adoro a ideia de ligar meu forno por 90 minutos, então gosto de usar um frango assado da delicatessen.
O frango assado desfaz-se facilmente e geralmente há gotas suficientes para adicionar ao pão. Se não houver gotas suficientes, regue o pão com um pouco de caldo de galinha. Prefiro uma mistura de carne de frango preta e branca, mas use o que quiser!
O MELHOR PÃO PARA SALADA DE PANZANELLA
A salada de Panzanella é uma forma de usar o pão que sobra, então você pode usar qualquer coisa! Gosto de algo crocante com uma boa crosta – um bom pão de massa fermentada, pão francês ou baguete funcionam muito bem aqui.
Eu evitaria pão super macio, como seu pão de sanduíche branco básico. Vai ficar muito encharcado.
E se você não tiver pão velho, tudo bem. Apenas rasgue um pedaço de pão e leve ao forno até que estejam crocantes e levemente dourados (cerca de 10 minutos a 400˚F).
O QUE SERVIR COM PANZANELLA
Esta é uma refeição completa no verão, mas também pode funcionar como acompanhamento. Se você servir como acompanhamento com algo grelhado como bife, deixe o frango de fora.
PANZANELLA MAKE-AHEAD
Esta salada melhora se você deixá-la descansar um pouco na geladeira, então fique à vontade para prepará-la com um ou dois dias de antecedência. Mantém-se bem! Depois de alguns dias, porém, as ervas começam a murchar e a salada fica muito empapada. Então faça; coma-o dentro de um ou dois dias, e você terá um deleite!
O PAI ADICIONE
Pimentas com bolhas! Esta salada tem sabores frescos e incríveis de verão, mas pimentas com bolhas adicionam algo a mais. eu uso pimentas shishito ou mini pimentas doces. Adicione-os a uma frigideira com um pouco de óleo e carbonize um dos lados. Quando saírem da frigideira, tempere com sal, pique e sirva com a salada.
BOLETIM
Meus filhos são não salada de crianças. Eles costumam comer bem, mas não estão a ponto de fazer uma salada completa. MAS! Esta salada foi uma ótima refeição de verão para eles. Tem sabores familiares que são acessíveis para crianças, e a salada se presta a uma perfeita piada de pai. (“Opa! Papai colocou o pão na salada!”)
Meus filhos não apenas acharam minha piada engraçada, mas também adoraram a salada. Minha filha se concentrou no frango e no tomate, enquanto meu filho (que não gosta de tomate) comia o pão, o frango e o pepino.
Ao todo, uma vitória para um jantar rápido de salada de verão!
