Salada de Rabanete com Hortelã e Pistache

Salada de rabanete fresco com hortelã, cebolinha, limão e pistache torrado.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Em qualquer dia após uma corrida ao mercado do fazendeiro, você encontrará uma tigela cheia de rabanetes vermelhos, verduras e raízes cortadas, ensopadas em água na geladeira de meus pais.

Meu pai adora rabanetes. Enquanto alguns pais oferecem biscoitos e batatas fritas para os lanches dos filhos, meu pai prepara rabanetes para nós, e ainda faz.

Crocantes e frescos, são um ótimo lanche!

Cortados e misturados com um pouco de limão, óleo, hortelã e pistache, eles também fazem uma salada ótima, ou um lindo acompanhamento para um bife, porco mexicano desfiado ou tacos.

Misturamos os rabanetes com pistache torrado; Também fiz com sementes de girassol torradas, igualmente boas.

Salada de Rabanete com Receita de Hortelã e Pistache

Esta salada é melhor comida fresca. Você pode preparar os ingredientes com várias horas de antecedência e até mesmo deixar os rabanetes marinarem no suco de limão por algumas horas. Mas não adicione o óleo, a hortelã ou os pistache até a hora de servir.

Ingredientes

• 1 libra de rabanetes vermelhos ou rosa, cortados em fatias grossas de 1/4 de polegada
• Raspas de casca de limão, cerca de 1 colher de chá
• 1/4 xícara de chalotas picadas, de 1 a 2 chalotas
• Suco de um limão, cerca de 3 a 4 Tbps
• 1/2 colher de chá de sal
• Uma pilha de 1/4 xícara de pistache com casca
• 10 folhas grandes de hortelã (hortelã), picadas ou cortadas em fatias finas, cerca de 1/4 de xícara
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra

Método

1 Marinar fatias de rabanete: Misture as fatias de rabanete, as cebolas picadas, as raspas de limão, o suco de limão e o sal em uma tigela. Deixe descansar por 15 a 30 minutos.

2 Torrar os pistaches: Torre o pistache com casca, aquecendo uma pequena frigideira em fogo médio-alto. Adicione o pistache e aqueça até dourar levemente. Remova do quente e deixe esfriar.

3 Coe o líquido em excesso: Quando estiver pronto para servir, se houver muito excesso de líquido nos rabanetes, coe um pouco.

4 Misture o pistache torrado, a hortelã e o azeite de oliva com os rabanetes.

Sirva imediatamente.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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