Salada de Espargos Alcachofra

Salada De Aspargos Alcachofra! Uma leve salada primaveril de aspargos grelhados ou assados ​​com corações de alcachofra marinados e tomate cereja.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Embora na maioria das vezes possamos obter aspargos o ano todo, geralmente só os pego na primavera, quando estão na estação.

Como você pode resistir, ao ver centenas deles na seção de produtos hortifrutigranjeiros, saudando você como soldados verdes empacotados e eretos?

“Olá mamãe. Por favor, cozinhe-me. ”

Então, compramos aspargos e mais aspargos. Aqui está uma receita do que fazer com nossos amigos verdes de longa data, quando você estiver cansado de tudo mais. (Obrigado seção de deli Whole Foods pela ideia.)

Grelhe-os ou asse (grelhar terá um gosto melhor se você puder) e misture-os em uma salada simples com corações de alcachofra marinados, chalotas e tomates uva. Continue…

Receita De Salada De Aspargos Alcachofra

Lanças de espargos grossos são mais fáceis do que finas para assar ou grelhar sem ficarem muito secas ou cozidas demais.

Ingredientes

• 1 chalota grande, cortada em fatias finas (pode subtar algumas fatias finas de cebola roxa ou algumas cebolinhas picadas)
• 2-3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 libras de espargos de espessura, enxaguados, pontas duras quebradas e descartadas (ou guardadas para estoque)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
• Sal
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 litro de tomate cereja ou uva, cortado ao meio
• 1 frasco de 15 onças de corações de alcachofra marinados de boa qualidade, divididos em quartos ou cortados ao meio (dependendo do tamanho das alcachofras)

Método

1 Mergulhe as chalotas fatiadas no suco de limão enquanto você se prepara para fazer o resto da salada.

2 Assar ou grelhar os aspargos:

Para assar os aspargos, pré-aqueça o forno a 400 ° F. Cubra os espargos com 1 colher de sopa de azeite e salgue bem. Coloque em uma única camada em uma assadeira forrada de papel alumínio e cozinhe por 8-10 minutos até dourar levemente e um garfo macio.

Para grelhar os aspargos, prepare sua churrasqueira a carvão ou a gás para um calor direto alto. Cubra os aspargos com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com sal. Grelhe-os até ficarem bem grelhados e macios, entre 5 a 10 minutos.

Retire os aspargos do forno ou grelha e corte em pedaços pequenos.

3 Coloque os aspargos e todos os ingredientes restantes em uma tigela grande e misture bem. Adicione o quanto quiser do líquido marinado das alcachofras em frasco. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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