Romãs
Uma das minhas primeiras lembranças é a de usar o dinheiro que minha avó me deu para comprar doces e, em vez disso, comprar uma romã. Oh, como eu os amava e ainda amo!
Agora que temos nossa própria árvore de romã, podemos sair para o céu no céu todo mês de novembro. Vamos colher mais de cem romãs de nossa única árvore e armazená-las para comer durante o inverno, ou fazer seu suco.
Aqui estão algumas dicas sobre o que procurar ao comprá-los, como abri-los, armazená-los, transformá-los em suco e como usá-los em receitas:
Como você sabe quando uma romã está madura?
Só porque uma romã é vermelha não significa que a fruta dentro dela esteja madura. Quanto mais tempo a romã permanecer na árvore, mais escuros, mais doces e intensamente aromatizados serão os arilos (sementes) da romã. Portanto, não compre as primeiras romãs que vir no mercado. Espere algumas semanas.
Em seguida, procure romãs com pele vermelha profunda. Quanto mais profunda a cor do vermelho do lado de fora, mais madura a fruta ficará.
Segure a romã em sua mão. Se estiver pesado, isso é bom! Isso significa que os arilos internos estão cheios de suco.
Não se preocupe se a pele for um pouco áspera por fora. Na verdade, se a casca está quebrando, é um bom sinal de que a fruta está madura.
Não colhemos nossas romãs até que elas comecem a rebentar pelas costuras. Isso geralmente acontece alguns dias depois de uma chuva.
Por que as romãs se partem? A fruta absorve a umidade e a casca não pode mais contê-la. Depois que a pele rachar para revelar os arilos, as romãs devem ser colhidas imediatamente e usadas rapidamente, ou ficarão mofadas.
Como abrir uma romã
A melhor maneira de chegar aos arilos (sementes) é primeiro cortar cuidadosamente a coroa. Em seguida, corte a romã com uma faca afiada da coroa à ponta do caule em várias linhas (5 a 8), seguindo as cristas macias da lateral da romã, se você puder vê-las.
Coloque os polegares no orifício deixado pela coroa e separe a romã. Rasgue as membranas de conexão e remova os arilos com os dedos sobre uma tigela grande.
Você pode fazer isso sobre uma tigela cheia até a metade com água, se quiser. Os arilos vão afundar e a membrana flutua no topo. Retire a membrana e estique os arilos de água. (Veja as fotos passo a passo em Como cortar e remover as sementes de uma romã.)
Como fazer suco de romã
Para fazer o suco da romã, coloque os arilos no liquidificador e pulse algumas vezes, apenas o suficiente para quebrar todos os arilos. Deixe a mistura descansar por um minuto para que os pedaços de sementes duros assentem e use uma espátula de borracha para passar por uma peneira. Adicione açúcar a gosto se o suco estiver muito azedo.
Como armazenar romãs
As romãs duram vários meses inteiras na geladeira. Embora as romãs não amadureçam mais depois de serem colhidas, os arilos ficarão mais doces com o envelhecimento.
Se uma romã se partiu para revelar os arilos dentro, você precisará comê-la rapidamente. O bolor tem um jeito de se instalar depois que a fruta é aberta, mesmo que seja só um pouco.
Se você já removeu a semente da romã, pode colocar as arilas em uma tigela, cobrir com filme plástico e guardar por até uma semana na geladeira.
Para congelar as sementes de romã, espalhe os arilos em uma única camada e coloque no freezer. Depois de congelados, consolide-os em um saco para freezer ou em um recipiente hermético. Eles vão durar até 6 meses congelados.
O que cozinhar com romãs?
Arilos de romã são maravilhosos em saladas e guarnições de pratos principais. Você também pode fazer melaço de romã, um xarope de suco de romã para usar na cozinha, sobremesas e bebidas.
Aqui estão algumas receitas de romã que você encontrará aqui no Simply Recipes:
Saladas:
Rede:
Lados:
Doces:
Aqui estão alguns blogs de comida incríveis com receitas, dicas e discussões sobre romãs:
