Rolinhos de canela e abóbora com cobertura de cream cheese de bordo

Se você lê MBAs regularmente, pode se lembrar que eu falei sobre meu medo de fermento e minha tentativa de conquistá-lo com a ajuda de Amber, de Bluebonnets e Brownies. Bem, desde esse post, há alguns meses, sou uma tola por assar pão e não duvido mais de mim no departamento de leveduras. Na verdade, eu provavelmente tenho mais suprimentos e ferramentas para assar pão do que algumas padarias e com isso veio um sério vício no site do Rei Arthur Flour.

Como não sou mais um novato em leveduras, você pode imaginar como estou animado em me gabar das minhas habilidades recentemente desenvolvidas para o Holiday Recipe Exchange desta semana, patrocinado pela Red Star Yeast.

Assim que ganhamos o Red Star Yeast como patrocinador, eu sabia exatamente o que ia fazer: rolinhos de canela e abóbora. Somente essas três palavras são suficientes para enlouquecer qualquer amante de abóbora: sufoque os rolos de canela e abóbora com uma cobertura de creme de queijo e maple e você estará em um paraíso de coma de açúcar.

O purê de abóbora na base do rolo cria uma massa um pouco mais densa, então eles definitivamente não são tão fofos quanto os tradicionais rolos de canela, mas são deliciosos. Eu temperei generosamente esses lindos bolos caseiros de torta de abóbora e misturei com nozes picadas para obter uma textura agradável.

Como na maioria das receitas à base de leveduras, esses rolos de canela e abóbora definitivamente levam um pouco de tempo e esforço, mas prometo que os resultados valerão a pena.

Lembre-se: quanto mais tempo você deixar o fermento se desenvolver em uma receita, mais sabor terá. A Red Star Yeast orgulha-se de fornecer a melhor e mais fresca levedura, por isso deixe as leveduras fazerem o seu trabalho e adicione um sabor tremendo aos seus produtos de panificação. Depois de fazer isso uma vez, juro que nunca mais olhará para trás. Não deixe de visitar o Red Star Yeast no Facebook e Twitter para obter receitas deliciosas, ótimas informações sobre fermento e muito mais!

Agora, queremos que você compartilhe sua receita de fermento favorita e não deixe de ir ao Good Life Eats, porque Katie tem uma receita maravilhosa para os rolos de batata doce esperando por você!

Ingredientes

Para a massa:

• 1 xícara de abóbora enlatada ou abóbora
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa a 1/4 de xícara de água morna *
• 1/4 xícara de manteiga macia
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, crua
• 1 3/4 xícaras de farinha de trigo integral branca King Arthur
• 1/4 de xícara de leite em pó sem gordura
• 1 colher de sopa de especiarias da torta de abóbora
• 3 colheres de sopa de açúcar marrom, claro ou escuro
• 1 1/2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento vermelho Star Quick Rise ou fermento instantâneo

Para preencher:

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2/3 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
• 1 colher de sopa de especiarias da torta de abóbora
• 1/2 xícara de nozes picadas

Para a cobertura:

• 4 onças de queijo creme, amolecido
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1/4 xícara de xarope de bordo puro (usei Grau A)
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirada (ver notas da receita)
• 1/2 colher de chá de tempero de torta de abóbora

Instruções

1. Misture e amasse todos os ingredientes da massa, à mão, com uma batedeira ou uma máquina de pão, até obter uma massa macia e bastante lisa. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra a tigela e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora e meia, até quase dobrar de volume. Transforme a massa em uma superfície levemente untada. Enrole-o em um retângulo de 14 “x 22”; a massa será bem fina 4. Use um pincel para escovar a manteiga derretida sobre a massa. Em uma tigela média, misture os ingredientes do recheio e polvilhe sobre a manteiga, criando uma camada uniforme, deixando uma borda curta e não preenchida (cerca de 2,5 cm). Começando com o final curto coberto de recheio, enrole a massa em um tronco. Corte o tronco em nove rolos grossos de 1 ½ “. 7. Coloque os rolos em uma panela levemente untada de 9” x 9 “com pelo menos 2” de profundidade. Reserve, coberto, para crescer por 1 hora ou até que os rolos estejam inchados. Asse os rolos em um forno pré-aquecido a 375 ° F por 25 a 30 minutos, até dourar e firmar. Retire-os do forno e coloque-os em uma gradinha. Retire-os da panela e deixe esfriar por cerca de 15 minutos. No final do tempo de resfriamento, esmalte. Para fazer a cobertura: Em uma tigela média com uma batedeira, misture o creme de queijo, a manteiga, o xarope de bordo, o açúcar de confeiteiro e as especiarias da torta de abóbora. Misture em baixa velocidade até ficar bem combinado e cremoso. Sinta-se livre para ajustar a cobertura para atender às suas necessidades. Se você quiser uma cobertura mais fina, adicione um pouco de leite (comece com 1 colher de chá) e aumente lentamente até a consistência desejada. Se você quiser que seja mais espessa, adicione um pouco mais de açúcar em pó.

Notas

• * Ajuste a quantidade de água para a época do ano ou seu clima. Para o verão, ou em um ambiente úmido, use a menor quantidade de água. No inverno ou no tempo seco, use o máximo. É sempre melhor começar com a menor quantidade; Você sempre pode adicionar mais. (Eu precisava do copo cheio de 1/4 dos meus rolos.)
• Sinta-se livre para ajustar a cobertura para atender às suas necessidades. Se você quiser uma cobertura mais fina, adicione um pouco de leite (comece com 1 colher de chá) e aumente lentamente até a consistência desejada.
• O purê de abóbora nesses rolos de canela e abóbora os torna um pouco mais densos em comparação com um rolo de canela tradicional.
• De acordo com o rei Arthur Flour, você pode substituir a farinha de trigo integral branca por tudo, basta diminuir a quantidade de água necessária em cerca de 2 colheres de chá.
• Se você não tiver certeza de como deve ser a massa, confira definitivamente este post na KAF para obter um tutorial fotográfico detalhado.
• Se você preferir mais sabor de bordo em sua cobertura, brinque com as proporções até que ele atenda às suas necessidades.
• A cobertura mostrada acima é um pouco espessa, porque eu fiz na noite anterior e refrigerei até o dia seguinte. Idealmente, deve ser um pouco mais fino.

Como participar

Para ter a chance de ganhar um conjunto de presentes para fermento (detalhes dos detalhes do prêmio abaixo):

1. Escreva e publique uma receita em seu blog com YEAST.
2. Incluir “Venha se divertir com o My Baking Addiction e o GoodLife Eats Holiday Recipe Swap patrocinado pela Red Star Yeast.“Na sua publicação no blog.
3. Não há blog? Basta deixar sua receita na seção de comentários.
4. Adicione seu link ao widget em GoodLife Eats ou My Baking Addiction (temos o mesmo código de widget, basta adicioná-lo em um site).
5. Envie sua postagem antes de 7 de novembro às 23:59
6. Qualquer pessoa pode participar do link, mas os prêmios serão enviados apenas para endereços nos EUA. EUA
7. Informações mais detalhadas estão disponíveis aqui.

Vincule suas receitas:

Você ama as receitas apresentadas na Bolsa de Receitas de Natal de hoje? Nesse caso, certifique-se de usar o Web Ziplist Recipe Clipper para adicionar seus favoritos de férias à sua caixa de receitas online.

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Prêmio desta semana:

Valor de $ 159,79. Prêmios fornecidos pelo Red Star Yeast.

• 3 livros de receitas de capa dura:
• Produtos de levedura de estrela vermelha: avental, bandeja de pão, tábua, cortador de pizza, batedor de massa, luvas de forno.
• Uma caixa de fermento estrela vermelha (dezoito tiras de 3)

Programa Temático Receita:

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