rissóis de salmão
Como fazer empanadas de salmão com salmão cozido, pão, cebola verde, endro, pimentão, ovo, limão e páprica. Estes bolos fáceis de salmão fazem uma refeição perfeita durante a semana.
Crédito da foto: Elise Bauer
Criando seis filhos com o salário de um professor, meus pais sempre cozinhavam com um orçamento limitado. Ser católico, com a exigência de sextas-feiras sem carne, emprestado ou não, isso significava que comíamos muita salada de macarrão com atum e peixe frito.
Minha mãe costumava nos fazer empanadas de atum e, com menos frequência, porque eram mais caras, salmão.
Por vários anos, meu pai e eu tentamos convencer minha mãe a fazer esses bolos de salmão para nós novamente. Por alguma razão insondável, ela recusou, mesmo alegando que nunca fez bolos de salmão em primeiro lugar.
Depois de um tempo, desistimos e fizemos nossa própria versão da receita.
Como fazer empanadas de salmão
Rissóis de salmão, ou bolos de salmão, são maravilhosamente fáceis de fazer. Você faz rissóis de salmão com apenas uma base de salmão enlatada, farinha de rosca (ou farinha de rosca ou até frite), cebola picada e ovo para amarrar tudo em rissóis e, em seguida, esses bolos de salmão são fritos rapidamente.
Nesta receita fácil para empanadas de salmão, vestimos os bolos de salmão com alho, endro, pimentão, páprica, raspas de limão e suco de limão. Você também pode adicionar salsa, tempero Old Bay, molho Worcestershire ou coentro. Sinta-se livre para improvisar e fazer esses bolos de salmão seus!
O que servir com estas empanadas de salmão
Rissóis de salmão podem ser servidos com uma fatia de limão ou uma colher de sopa de maionese ou molho tártaro. Complete sua refeição com uma salada simples ou uma colher de sopa de salada de repolho.
Armazenamento e congelamento de rissóis de salmão
Depois de cozidas, as sobras de empanadas podem ser armazenadas na geladeira por até três dias. Coma-os frios ou aqueça-os brevemente em uma frigideira em fogo baixo ou no microondas.
Rissóis de salmão também congelam bem. Embrulhe-os em filme plástico e papel alumínio e descongele-os na geladeira antes de aquecer.
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Receita de empanadas de salmão
Se a mistura estiver muito úmida para formar rissóis, adicione um pouco mais de farinha de rosca (não as crostas) à mistura. Se estiver muito seco, adicione uma colher de sopa de água.
Ingredientes
- 1 lata (14,75 onças) de salmão, escorrido de todas, exceto 2 colheres de sopa de lata líquida, em flocos
- 1 fatia grande de pão (sem crosta), ralada (1 xícara, 50 g)
- 3 colheres de sopa de cebola verde picada, incluindo as partes verdes
- 1 dente de alho médio picado
- 1 colher de sopa de endro fresco picado ou 1 colher de chá seca
- 3 colheres de sopa de pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 ovo grande
- 1/2 colher de chá de colorau doce
- 1 colher de chá de raspas de limão ralado
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- Várias voltas de pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Método
1 Mistura de ingredientes para empanadas: Em uma tigela grande, misture delicadamente o salmão (incluindo 2 colheres de sopa de líquido da lata), pão, cebola verde, alho, endro, pimentão, farinha, ovo, páprica, raspas de limão, suco de limão, sal e pimenta.
Forma 2 em 8 rissóis, cada um com cerca de 1/2 polegada de espessura.
3 Marrom na frigideira: Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Cozinhe os hambúrgueres até dourar dos dois lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, tornou-o um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a ter sucesso na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.
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