Receita saudável e crocante de linguado frito
A preparação mais simples da sola frita é a melhor porque destaca a delicada textura e sabor da sola e não os domina.
Eu amo esta receita simples e deliciosa para uma sola frita que usa apenas um pouco de manteiga para melhorar o sabor naturalmente delicado da sola.
Sole é um peixe macio com uma textura e sabor delicados, tornando esta preparação simples ideal para isso. Você não quer sobrecarregar a sola com muitos temperos e ingredientes.
Por quanto tempo a única panela é frita?
A coisa mais importante ao fritar o linguado é não cozinhar demais, ou ficará muito seco. Acho que 3 minutos de cada lado em fogo médio a médio-alto são perfeitos.
Esta é uma receita saudável?
Eu acho que sim. Embora o linguado não seja tão rico em ácidos graxos ômega-3 como o salmão, ele continua sendo uma opção saudável, especialmente o linguado do Pacífico capturado na natureza.
E, a menos que você tenha um problema específico que exija limitar a gordura saturada, a manteiga, para a maioria das pessoas saudáveis, é inofensiva.
O único ingrediente problemático aqui é a farinha, mas você pode usar farinha de amêndoa. Apenas certifique-se de usar farinha de amêndoa descascada e não farinha de amêndoa grossa.
Como servir linguado frito
Em vez de derramar molho de manteiga e limão sobre o peixe, como sugerem as receitas tradicionais, prefiro servir o peixe com fatias de limão ao lado.
Isso permite que os clientes despeje um pouco de suco de limão em seus peixes antes de comer. Penso que servir desta maneira garante um peixe crocante e não encharcado.
Quanto aos lados, costumo servir linguado frito com um lado de aspargos assados. Também é excelente com couve de Bruxelas assada.
E as sobras?
Normalmente não tenho sobras quando faço linguado frito. Quando o faço, percebo que eles ficam bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias.
Mas eles não são tão bons quanto quando estão frescos. Reaqueça as sobras com muito cuidado, cobertas, no microondas a 50% de potência.
Linguado frito
A preparação mais simples da sola frita é a melhor, pois destaca a delicada textura e sabor da sola.
Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar5 5 minutos
Tempo totalquinze minutos
Curso: Prato principal
Cozinha: francês
Palavra chave: só
Porções: 4 4 porções
Calorias 254
- 4 4 (6 oz) filetes de solado sem pele
- 1/2 colher de chá sal kosher
- 1/4 colher de chá Pimenta preta
- 1/2 copo farinha branca de trigo integral, ou farinha de amêndoa descascada
- dois colheres de sopa manteiga sem sal, dividido
- 1 limão, cortado em pedaços, para servir
- Salsinha para decorar
-
Tempere os filés com sal e pimenta e polvilhe com farinha de ambos os lados, sacudindo o excesso.
-
Em dois grandes antiaderente frigideiras ou em um queimador duplo antiaderente assar, derreter a manteiga em fogo médio-alto. Quando a espuma diminuir, adicione o peixe.
-
Cozinhe o peixe, virando uma vez com duas espátulas largas, até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Pode ser necessário diminuir o fogo para médio depois de virar, dependendo da temperatura da panela.
-
Transfira o peixe para a louça. Decore com fatias de salsa e limão. Sirva imediatamente.
Informação nutricional se for usada farinha de amêndoa: 284 calorias, 15 g de gordura, 4 g de gordura saturada, 432 mg de sódio, 3 g de carboidratos, 1 g de fibra, 0 g de açúcar, 34 g de proteína.
A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se eles estão antes do uso.
Informação nutricional
Linguado frito
Quantidade por porção (1 filete único)
Calorias 254 Calorias de Fat 72
% Valor diário*
Gordura 8g12%
Sódio 427mg19%
Carboidratos 9g3%
Fibra 1g4%
Proteína 33g66%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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