Receita instantânea de churrasco

O My Instant Pot Barbecue fica em algum lugar entre as tradicionais fogueiras de folhas de agave e a linha de alimentos em Chipotle. Esta incrível refeição para toda a semana é autêntica (ish), super saborosa e tão rápida ~ a noite do taco nunca mais será a mesma.

Esta receita ilustra o valor de ter alguns equipamentos essenciais em nossa cozinha. Eu usei meu Liquidificador Vitamix e meu Pote Instantâneo de 6 Qt para esta versão noturna de um dos pratos mais famosos da América Latina. Entre nós três, acho que o tiramos do parque.

Barbacoa (espanhol para “churrasco”) é um método antigo de cozinhar carnes em fogo aberto ou em uma fogueira.

A carne é picada e servida em um molho que cheira a pimentões e especiarias, junto com uma pitada de acidez na forma de suco cítrico e vinagre. Grant e eu assistimos The Taco Chronicles na Netflix recentemente e fiquei muito inspirado ao aprender sobre a incrível história do churrasco, o churrasco original.

Quem precisa de uma fogueira quando você tem o Instant Pot?

Definitivamente, estou explorando parte dessa rica herança hoje, mas substituiremos meu fiel Instant Pot pelo poço do fogo e um peito desossado de 1,5 kg para uma cabra inteira. Eu acho que é comércio justo.

Minha receita Instant Pot Barbecue equilibra autenticidade, sabor ousado e preparação fácil.

O churrasco é um conceito versátil e não existe uma maneira certa de fazê-lo. Passei por todos os tipos de receitas ao desenvolver isso e acho que encontrei a fórmula perfeita. A carne é macia, e eu não posso nem descrever o molho, é diferente de tudo que eu tentei antes. Tudo é feito antes que você possa chegar a Chipotle e retornar na hora do rush (não se esqueça de manter essa linha lenta em mente!)

O cheiro do churrasco no Instant Pot é irreal. Seus vizinhos vão se perguntar quem está preparando um jantar tão incrível (não abra a porta se você vier bater.)

Por que faz sentido cozinhar churrasco em uma panela de pressão

• O churrasco depende de cozimento longo, lento e úmido. As panelas de pressão podem aquecer muito mais do que uma panela comum no fogão ou no forno; portanto, sua carne cozinha em uma fração do tempo, enquanto continua sendo tão macia como se estivesse assando durante horas. Toda a umidade é retida na panela em vez de evaporar como vapor.
• Quase não há limpeza IP, o cozimento com pressão úmida garante que não resta mais nada grudando sua panela até o fim, todo o sabor está na sua comida. Todas as etapas deste prato são feitas na mesma panela, desde dourar a carne até reduzir o molho, de modo que a limpeza é muito fácil.

Como fazer churrasco na panela instantânea

1. Corte a carne em pedaços grandes e deixe marinar.
2. Brown a carne no IP.
3. Misture o molho e adicione-o à panela.
4. Cozinhe sob pressão por 60 minutos.
5. Retire e esfarele a carne, reduza o molho, adicione a carne à panela.
6. Comer!

Marinar a carne é a chave para o churrasco

Faça isso por no mínimo 3 horas, até a noite. Tudo na marinada acabará se tornando parte do molho, principalmente adorei o sabor dos dentes, sim.

• cominho
• orégano
• cravo inteiro
• pimenta chipotle em molho adobo

Salsa é sério

(Faça isso no dia anterior, se facilitar a sua vida …) A primeira coisa que você fará é mergulhar alguns chiles secos. As pimentas secas são facilmente encontradas em seu supermercado, mas pode ser necessário solicitá-las, pois elas tendem a escondê-las. Quando os pimentões amolecerem, seque-os e dê-lhes alguns segundos em uma panela; Eles fazem torradas e ficam ainda mais deliciosos. Agora você pode prosseguir com o restante do molho.

Molho de Churrasco Ingredientes

Aposto minha reputação neste molho, ele está fora deste mundo, apenas purê!

• pimentas secas de guajillo, ensopadas e tostadas
• Suco de laranja
• limonada
• Cerveja
• caldo de carne
• vinagre de cidra
• açúcar mascavo
• Alho
• pimenta chipotle em marinada (é isso que torna o molho apimentado, use mais ou menos como quiser)
• cebola amarela
• sal e pimenta ~ com sabores tão poderosos, sal e pimenta parecem irrelevantes, mas eu os uso assim mesmo ?

O churrasco pode ser servido em tacos (milho, é claro) como eu, ou embrulhado em um burrito grande, ou simplesmente acompanhado de arroz e feijão.

Ingredientes para tacos de carne de churrasco

Existem tantas possibilidades, é uma das minhas coisas favoritas sobre a noite do taco!

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Churrasco instantâneo

O meu Instant Pot Barbecue fica entre fogueiras tradicionais cobertas de folhas de agave e a linha de alimentos em Chipotle. Esta incrível refeição para toda a semana é autêntica (ish), super saborosa e tão rápida ~ a noite do taco nunca mais será a mesma.

Curso Prato principal

Cozinha mexicano

Tempo de preparação quinze minutos

Hora de cozinhar 1 hora quinze minutos

marinar 3 horas

Desempenho 10 porções

• Panela de pressão instantânea

• Liquidificador Vitamix, processador de alimentos ou liquidificador por imersão

• 2-2 1/2 Libra peito de carne desossada, cortada em pedaços grandes. Você também pode usar um mandril assado.
• 3 Folhas de laurel

marinado

• 3 Colher de sopa pimenta enlatada com chipotle em molho adobo (eu gosto de purê primeiro o conteúdo da lata)
• dois colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá Orégano seco
• 1 colher de chá cravo inteiro

molho

• 3 pimentas secas de guajillo
• suco de 1 laranja grande
• suco de 1 limão grande
• 1/2 copo Cerveja
• 1/2 copo caldo de carne
• dois Colher de sopa vinagre de cidra
• 1 Colher de sopa açúcar mascavo
• 3 cravo alho picado
• 1 Colher de sopa pimenta chipotle em molho adobo
• 1 cebola amarela picada
• 1 colher de chá cada sal e pimenta do reino moída na hora

• Misture os pedaços de carne com os ingredientes da marinada em uma tigela grande ou saco plástico, certificando-se de cobrir bem todas as superfícies da carne. Cubra e leve à geladeira por 3 horas ou durante a noite. Faça isso de manhã antes do trabalho, se quiser.

• Mergulhe os pimentões secos em água muito quente por 15 minutos e depois seque. Faça um brinde em uma frigideira quente e seca até que comece a ficar marrom, isso acontece rapidamente, cerca de um minuto ou mais. Apare as pontas do caule e corte-as em pedaços. Adicione ao liquidificador o restante dos ingredientes do molho e bata até ficar homogêneo.

• Você vai dourar a carne diretamente na panela instantânea (ainda não estamos cozinhando sob pressão). Adicione uma colher de sopa de azeite à panela e pressione o botão SAUTE. Defina-o para MAIS, que é a configuração mais quente de salteados. Máquinas diferentes fazem isso de maneira diferente, mas basicamente você quer pular para a temperatura mais alta. Nota: não use a tampa ao pular. Quando a panela estiver quente, doure a carne, trabalhando em lotes. Brown por todos os lados, em seguida, retire a carne dourada em um prato.

• Pressione CANCELAR para desligar a máquina. Despeje o molho amassado e mexa para raspar os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione a carne de volta à panela e misture bem. Adicione as folhas de louro.

• Cubra e trave a tampa. Defina a ventilação para SEAL. Pressione PRESSURE COOKING e ajuste o timer para 60 minutos.

• Quando a máquina emitir um bipe após 60 minutos, altere a ventilação para VENT e aguarde a queda da pressão. Retire a carne para um prato para esfriar um pouco. Remova e descarte as folhas de louro. Eu gosto de engrossar meu molho agora. Basta pressionar SAUTE e configurá-lo para a temperatura mais alta. O molho vai borbulhar e engrossar. Tente adicionar mais sal ou qualquer outro tempero. Nota: não use a tampa ao pular.

• Desfie a carne com 2 garfos. Adicione novamente ao molho e mexa para combinar. Seu churrasco está pronto! Sirva com tortilhas de milho e coberturas de sua escolha.

• Alguns dizem que o churrasco é ainda melhor no dia seguinte, então fique à vontade para fazer isso antes do tempo.

Pimentas Chipotle em molho adobo vêm em uma lata pequena de 7 onças. Gosto de purificar o conteúdo para facilitar a medição. Lembre-se de que essas coisas são apimentadas e apimentadas, facilite até que você esteja familiarizado com elas. Congele qualquer extra em um saco com zíper para a próxima vez.

Não tem um pote instantâneo?

Não perca esta receita épica, você pode fazê-lo no forno ou no fogão lento, basta seguir o mesmo método, mas cozinhe por 4 horas em um forno 325F ou 8 horas a baixa temperatura no fogão lento.

processar

Eu li todos os comentários e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.