Receita de Salmorejo De Antonia

Salmorejo é algo que você encontrará em menus em toda a Espanha, mas o melhor salmorejo é sempre encontrado no sul. Em um dia quente, não há nada mais refrescante e gratificante do que uma tigela de salmorejo frio. É um deve tentar se você visitar a Espanha!

Salmorejo cremoso com presunto e ovo.

A primeira vez que escrevi sobre isso Salmorejo , uma das minhas comidas favoritas em espanhol Ele apareceu no meu primeiro blog em 2009. Acabei de fazer alguns pela primeira vez e fiquei muito orgulhoso de que tivesse resultado quase exatamente o mesmo que minha famosa receita para salmorejo de a sogra.

Antonia faz o melhor Salmorejo que tive. Eu tentei outras versões em Córdoba, Sevilha, Cádiz e Madri, mas nada foi tão delicioso. Salmorejo É uma daquelas coisas que você come que faz você se sentir 100% satisfeito e ao mesmo tempo é super saudável. É um ótimo prato para manter a forma e repleto de antioxidantes.

O que é salmorejo?

A maioria das pessoas provavelmente não está familiarizada com o primo mais espesso e cremoso do gaspacho. Enquanto o gaspacho é uma sopa fria de tomate e vegetais (geralmente consumida diretamente do copo como suco V8), a Salmorejo são apenas tomates frescos e talvez um dente de alho, misturado com pão velho, azeite extra-virgem e vinagre de xerez. A maneira como o azeite e o tomate emulsionam dão à sopa uma cremosidade que faz muitas pessoas pensarem que realmente há creme na sopa! A maioria das pessoas completa a sopa fria com ovo cozido e presunto, o que eu recomendaria definitivamente!

Saber mais! Leia tudo sobre os melhores azeites espanhóis aqui e as diferentes variedades de presuntos espanhóis aqui.

Salmorejo é uma das minhas comidas favoritas!

Um começo difícil

A primeira vez que tentei Salmorejo foi um acaso completo. Ele estava convencido de que sopas frias eram o inimigo depois de uma má experiência com o gaspacho anos antes. Mas um dia cheguei em casa do trabalho com muita fome e a mãe de Ale nos mandou para casa com um pouco de Salmorejo na nossa visita de fim de semana. Ninguém mais estava em casa, então pensei em apenas aquecê-lo e ninguém seria mais sábio.

Felizmente o Salmorejo nunca chegou ao pote. Dei uma mordida, seguida por outra e depois outra. Estava gostoso. Eu não podia acreditar que estava sentindo falta dessa nova explosão de sabores há tanto tempo.

Veja como fazer salmorejo em espanhol (vídeo de 1 minuto!)

Minha receita salmorejo

Depois de cantar seus louvores por tanto tempo, eu sei que devo a todos a receita. Então, aqui está, o melhor receita de Salmorejo que você nunca tentará (na minha humilde, mas com experiência!). Também é fácil de fabricar e barato, embora a chave para um ótimo salmorejo seja usar tomates e tomates de melhor qualidade. Azeite virgem extra espanhol . Deixe-me saber se você tentar a receita!

Receita espanhola de Salmorejo de Antonia

Receita de Antonia Salmorejo

Tempo de preparação

20 minutos

Hora de cozinhar

5 minutos

Autor: Lauren Aloise

Tipo de receita: Sopa

Cozinha: espanhol

• 8 tomates médios (a qualidade dos tomates é um dos fatores mais importantes no sabor)
• 1 Baguete Média
• 1 xícara de azeite virgem extra (novamente, a qualidade é importante)
• 1 dente de alho (não muito grande)
• Vinagre de xerez (vinagre de xerez, embora você possa substituir o vinagre de vinho tinto)
• Uma pitada de sal
• 2 ovos cozidos
• Presunto Serrano Fatiado (ou Presunto)

1. Escalde os tomates: Coloque uma panela grande com água e sal no fogão e deixe ferver. Corte uma pequena cruz no fundo de cada tomate. Quando a água estiver fervendo, adicione os tomates por 30-60 segundos. Remova imediatamente e coloque em um banho de água fria (um recipiente cheio de gelo e água fria). A pele sai dos tomates.
2. Primeira mistura: corte os núcleos de tomate e adicione todo o resto ao seu liquidificador. Misture em alta velocidade por cerca de 30 segundos até que o tomate se decomponha.
3. Adicione o pão: retire todas as tripas da sua baguete e adicione-as aos tomates misturados. A baguete deve ter entregue cerca de 2-3 xícaras de tripas e você pode experimentar a quantidade que adicionar, pois é assim que você altera a textura. Eu uso cerca de 2 xícaras de tripas. Deixe o pão de molho no suco de tomate por cerca de 5 minutos.
4. Segunda Mistura: Adicione a garoa de vinagre, sal e alho e misture até que a sopa tenha uma textura uniforme e o pão esteja completamente decomposto.
5. Adicione óleo: Se o seu liquidificador tiver, abra o pequeno orifício na parte superior. Adicione lentamente o azeite enquanto ele se mistura a uma velocidade moderada. Se você não tiver o buraco, pare e adicione pouco a pouco.
6. Adicione o ovo e ajuste: adicione 1 ovo cozido e misture até incorporar. Teste e ajuste os níveis de sal, vinagre, alho e pão.
7. Sirva e Aprecie: Sirva em pequenas tigelas com ovo cozido em cubos e presunto fatiado como condimento. Sirva frio! Desfrutar!

3.2.1230

Depois de experimentar muitas, esta é a melhor receita salmorejo que eu fiz, mas se você tiver uma, goste, deixe um comentário! Eu estou sempre procurando experimentar.