Receita de ensopado de legumes saudável e saudável
Um ensopado de legumes saboroso, saudável e saudável, feito com uma variedade de vegetais misturados e agradavelmente aromatizado com pasta de tomate, cominho e páprica.
Minha sogra me apresentou a Guvetch há muitos anos. O caldo de legumes saudável, feito com uma variedade de vegetais carnudos e simplesmente aromatizado com tomate, sal, pimenta e um pouco de açúcar, era surpreendentemente bom.
O ponto de partida: a receita da minha sogra
Toda vez que meus sogros nos visitavam, eles iniciavam sua visita com uma ida ao supermercado. De volta à minha cozinha, com sacolas cheias de legumes, minha sogra começou a descascar e picar. Dentro de uma hora, havia duas panelas a vapor no fogão. Um com um caldo de legumes saudável, o outro com uma sopa de galinha caseira fervendo.
Minha sogra está sempre de dieta. Tigelas de legumes cozidos e caldo rico de frango ajudam a mantê-lo feliz e cheio, mesmo com um orçamento limitado de calorias.
Mas mesmo que eu e meu marido nunca façamos dieta (apenas comemos alimentos saudáveis e com pouco carboidrato), adoramos esse caldo de legumes saudável. É saboroso, quente e gratificante. Quase carnudo, graças à beringela.
Minha sogra me mostrou sua receita maravilhosa. Ao longo dos anos, fiz algumas alterações em sua receita original. Minha própria versão é um pouco mais experiente. Eu pulo o açúcar e adiciono cominho e páprica. Mas, além disso, é muito semelhante à maravilhosa receita básica.
Posso usar outros vegetais que não estão listados no cartão de receita?
Sim! Você pode usar os vegetais que deseja e alterar a proporção, desde que o volume de vegetais permaneça quase o mesmo. Além disso, certifique-se de usar legumes resistentes que podem suportar cozimento lento. Então a couve-flor funciona, mas a alface não.
Como servir este ensopado de legumes
É um acompanhamento maravilhoso e abundante. Às vezes, apenas sirvo com dois ovos escalfados para um maravilhoso jantar sem carne. Outras vezes, faço pequenos bolinhos de coquetel e os misturo com o ensopado de legumes.
E as sobras?
Este ensopado de legumes fica muito bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 3-4 dias. De fato, como a maioria dos ensopados, o sabor é melhor no segundo dia, depois que os sabores tiveram tempo para derreter.
Este ensopado de legumes é saudável?
Embora não seja um prato de baixo carboidrato, eu o considero muito saudável. Esse é o tipo de carboidrato bom e de absorção lenta que eu como feliz. O ensopado tem 7 gramas de carboidratos, o que deve ajudar a diminuir a absorção.
Então eu acho que esse ensopado de legumes é excelente se você estiver em uma dieta moderada de carboidratos, embora obviamente deva tomar essa decisão por si mesmo. Mas se você estiver com uma dieta muito baixa em carboidratos ou ceto, provavelmente não é a melhor opção para você. Se for esse o caso, dê uma olhada nas minhas muitas outras receitas de vegetais. A maioria deles é ceto e baixo carboidrato.
Guisado de legumes saudável
Um ensopado de legumes saboroso, saudável e saudável, feito com uma variedade de vegetais misturados e bem aromatizado com pasta de tomate, cominho e páprica.
Tempo de preparação25 minutos
Hora de cozinharQuatro cinco minutos
Tempo total1 hora 10 minutos
Curso: Guarnição
Cozinha: Mediterrâneo
Palavra chave: ensopado, legumes
Porções: 6 6 porções
Calorias 145
- 1 Pode (6 oz) Pasta de tomate
- 1 1/2 copos Água
- 1 colher de sopa suco de limão fresco
- 1 colher de chá sal kosher (não saia da mesa)
- 1/2 colher de chá Pimenta preta
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá pimentas
- dois colheres de sopa azeite de oliva
- 1 cebola grande, picado
- 1 berinjela grande, com casca, cortada em cubos de 2,5 cm
- 6 6 abobrinha média, com casca, cortada em cubos de 2,5 cm
- 1 colher de sopa alho moído
- dois pimentas grandes, picado
-
Em uma tigela grande, misture a pasta de tomate, a água, o suco de limão, o sal kosher, a pimenta do reino, o cominho e o pimentão. Deixou de lado.
-
Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe 3-4 minutos, até ficar transparente.
-
Adicione a berinjela, abobrinha e alho. Cozinhe, mexendo, até dourar, cerca de 5 minutos.
-
Adicione a mistura de pimentão e tomate. Misture delicadamente com uma colher de pau para misturar tudo. Leve para ferver.
-
Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, coberto, 30 minutos, mexendo delicadamente a cada 10 minutos, até que os legumes estejam macios.
-
Retire do fogo, mexa mais uma vez e deixe esfriar um pouco antes de servir, cerca de 10 minutos.
A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se eles estão antes do uso.
Informação nutricional
Guisado de legumes saudável
Valor por proporção
Calorias 145 Calorias da gordura 45
% Valor diário*
Gordura 5g8%
Sódio 436mg19%
Carboidratos 24g8%
Fibra 7g29%
Açúcar 8g9%
Proteína 5g10%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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