Receita de caçarola de pizza e quinoa

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• Salsichas italianas de 1/2 libra de peru, sem envoltórios
• 1 cebola roxa pequena, cortada
• 2 xícaras de cogumelos frescos em fatias
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de quinoa, lavada
• 2 xícaras de molho de pizza
• 1 (6 onças) de pacote de pepperoni de peru, fatiado
• 1 pimentão verde médio picado
• 1/2 xícara de queijo mussarela parcialmente desnatado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Ingredientes opcionais: manjericão fresco picado, azeitonas fatiadas, tomates secos ao sol, pimentos de banana e flocos de pimenta vermelha

Veja a receita

Endereços

• Selecione a configuração de fritar em um 6-qt. panela de pressão elétrica. Ajuste para fogo médio; adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, cozinhe e mexa a lingüiça e a cebola até que a lingüiça não fique mais rosada e a cebola fique macia por 5 a 7 minutos, separando a lingüiça em pedaços; drenar. Pressione cancelar.
• Adicione os cogumelos e o caldo. Adicione a quinoa (não mexa). Tampa de bloqueio; Feche a válvula de alívio de pressão. Defina para cozinhar sob pressão em alta temperatura por 2 minutos. Pressão de liberação rápida. Pressione cancelar.
• Adicione o molho de pizza, calabresa e pimenta verde; Cubra e deixe descansar até que a pimenta esteja um pouco amolecida, 5-10 minutos. Polvilhe as porções com queijo. Se desejar, sirva com ingredientes opcionais.
• Opção de cozimento lento: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio; Cozinhe a lingüiça e a cebola até que a lingüiça não fique mais rosa, por 5-7 minutos, separando a lingüiça em pedaços grandes. Drenar.
• Transfira a lingüiça e a cebola para 4 ou 5 litros. Panela lenta. Adicione cogumelos, caldo e quinoa. Cozinhe, coberto, 5 horas; Adicione o molho de pizza, calabresa e pimenta verde. Cozinhe, coberto, 1 hora ou até que a pimenta esteja macia. Polvilhe as porções com queijo. Se desejar, sirva com ingredientes opcionais.

Dicas de cozinha de teste

Informação nutricional

1-1 / 4 xícaras: 350 calorias, 15 g de gordura (5 g de gordura saturada), 61 mg de colesterol, 1481 mg de sódio, 30 g de carboidratos (6 g de açúcar, 4 g de fibra), 25 g de proteína.