Rabanete Assado e Salada Feta
Você já assou rabanetes? Seu sabor se transforma com o calor do forno, ficando suculento e doce. Misture-os com um vinagrete e um pouco de queijo feta para uma refeição leve ou salada.
Crédito da fotografia: Sally Vargas
Grande parte de aprender a cozinhar nos meus vinte anos se resumia aos rabanetes. Em grande parte, isso se devia ao fato de que eu poderia entrar no mercado dos fazendeiros e comprar um monte de rabanetes frescos por um dólar.
Eu gastaria todo o cacho: os próprios rabanetes seriam meu vegetariano favorito em uma série de refeições fáceis, enquanto os topos seriam adicionados à salada de folhas verdes, tigelas de ramen ou salteados com alho.
A MÁGICA DE ASSAR RADISHES
Embora o sabor picante e picante dos rabanetes seja sempre bem-vindo em minhas saladas e molhos, ou mesmo simplesmente emparelhado com pão e manteiga, descobri que assar os transformou em um vegetal totalmente diferente.
Rabanetes torrados perdem muito de sua mordida apimentada e crocância saborosa. Eles se tornam deliciosamente suculentos e surpreendentemente doces, enquanto mantêm um leve chute no final.
Adicione uma pitada de sal e um pouco de pimenta, e você terá um belo almoço leve ali mesmo com um copo de Chardonnay.
TRANSFORMANDO RADISHES ASSADOS EM SALADA
Esta salada de rabanete assado é um prato que procuro durante toda a primavera. Acho que o feta é o contraponto perfeito para a doçura dos rabanetes assados, enquanto a salsa picada e o estragão adicionam um toque verde no sabor e na aparência.
Devido à sua fácil preparação e sabores ousados, esta salada é meu prato principal: é atraente para potlucks, combina bem com bife para a noite de encontro e funciona sozinha como um almoço leve.
Além disso, o prato abre os olhos para a novidade dos rabanetes assados. Na verdade, acho que nunca servi isso para alguém que não conseguiu fazer sozinho!
DICA DE BÔNUS! Rabanete Verdes
Não jogue fora seus rabanetes! Eles têm uma mordida apimentada e são fantásticos rapidamente salteados com azeite e sal, ou transformados em pesto. Eles também são ótimos em saladas quando misturados com outras verduras.
SERVIR COM QUALQUER UM DESTES PRATOS PRINCIPAIS
Rabanete Assado e Receita de Salada Feta
Ingredientes
Para a salada:
- 2 libras de rabanetes
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite
- Boa pitada de sal
- Pimenta recém-quebrada
- 3 onças de queijo feta, esfarelado
- 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 1/3 xícara de salsa fresca picada
Para o vinagrete de limão:
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1/2 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de mel
Método
1 Asse os rabanetes: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Apare as pontas e as caudas dos rabanetes (reserve os verdes para outro uso) e corte os rabanetes em metades (ou quartos, se os rabanetes forem excepcionalmente grandes).
Misture os rabanetes com o azeite, o sal e a pimenta. Coloque em uma assadeira grande e asse por 20 a 25 minutos.
2 Prepare o vinagrete: Enquanto os rabanetes assam, faça o vinagrete juntando todos os ingredientes em uma tigela e mexendo. Prove e adicione mais sal ou pimenta se necessário. Deixou de lado.
Nota: Este vinagrete faz mais do que você precisa para a salada. Vai ficar alguns dias no frigorífico. Basta trazer à temperatura ambiente e bata novamente antes de servir.
3 Monte a salada: Assim que os rabanetes estiverem cozidos, deixe-os esfriar por alguns minutos antes de montar a salada. (Neste ponto, os rabanetes também podem ser resfriados completamente e refrigerados por até 5 dias.)
Combine os rabanetes assados e o queijo feta esfarelado em uma saladeira e misture com uma colher ou duas de vinagrete. Prove e misture com molho adicional, conforme necessário. Espalhe as ervas sobre a salada e misture bem. Se os rabanetes ainda estiverem quentes, as ervas murcharão; Isto é bom.
Sirva quente ou em temperatura ambiente. As sobras vão ficar alguns dias na geladeira.
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Garrett McCord
Garrett McCord é um escritor profissional e desenvolvedor de receitas cujo trabalho apareceu em muitas publicações impressas e online, como Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. Os clientes anteriores também incluem várias empresas de alimentos, vinícolas e destilarias. Garrett escreve sobre coquetéis em seu site, Coupe de Grace.
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