Quinoa e Chouriço de Milho Recheados com Pimentos

Bem, essas belas quinoa e chouriço de milho estão recheadas com pimentas, certo? Saudável para você, com a quinoa que substitui o arroz e este é um prato perfeito para quem tem diabético na família. Não há picos de açúcar como o arroz branco pode dar.

Essas não são aquelas pimentas recheadas verde-acinzentadas que sua avó costumava servir! Não, na verdade, eu escolhi vermelhos apenas para efeitos visuais. Primeiro comemos com os olhos e eu gosto de uma boa apresentação. Esses garotos maus são firmes, mas carinhosos e cheios de um saboroso chouriço caseiro que recebe um chute saudável da quinoa no vapor, milho e um pouco de queijo com pimentão.

Quinoa está aqui não apenas pelo aspecto saudável, mas realmente pela textura . Eu quase parei de usar o arroz branco porque quebra muito rápido e com um diabético em casa, não é bom. Níveis de açúcar refinado com arroz branco. Arroz integral, quinoa e uma série de outros grãos como farro, cevada e amora são usados ​​atualmente.

A semente de noz de quinoa é embalada com benefícios saudáveis, como magnésio, riboflavina e ferro, é rica em minerais e absorve facilmente qualquer sabor com o qual foi misturada, tornando-a uma escolha lógica em relação ao arroz comum. Também leva mais tempo para quebrar, por isso, se você mora com um diabético, sabe o quanto é importante, certo?

Em uma tigela, misture a carne de porco moída, vinagre de vinho tinto, páprica defumada, ancho chili, orégano mexicano, cebola em pó, alho em pó, cominho e sal kosher para incorporar e distribuir o tempero da carne. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite. Isso pode ir diretamente para a culinária, mas quanto mais marinado, melhor o sabor.

Enquanto a carne estiver marinada, cozinhe a quinoa como indicado, drene o excesso de líquido, afofe com um garfo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pique a cebola e o alho e reserve. Corte os pimentões de cima para baixo através do caule e para baixo. Corte cuidadosamente as sementes e o excesso de membrana interna para criar uma casca de pimenta. Deixou de lado.

Veja como eu os fiz abaixo, você quer que o caule esteja intacto e mantenha a forma para manter todo o recheio.

Asse os pimentões em uma assadeira forrada por 20 minutos. Você os quer um pouco cozidos, mas eles ainda podem manter sua forma. Retire do forno e retire os sucos de dentro das pimentas.

Enquanto os pimentões estiverem assando, em uma frigideira grande ou frigideira, refogue a cebola no óleo até dourar. Em seguida, adicione o alho e cozinhe em fogo médio por 2 minutos. Adicione a mistura de porco e marrom, mexendo, até desintegrar. Adicione os pimentões chipotle no molho adobo, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal, se necessário, e coloque na tigela. Adicione o milho e a quinoa e misture bem para incorporar. Gosto de usar milho fresco sempre que possível, mas fique à vontade para usar congelados ou enlatados.

Divida a mistura em cada uma das pimentas e cubra com queijo pimenta. Volte ao forno e asse por 20 minutos. Retire do forno e cubra com coentro picado e sirva dois por pessoa.

Eles têm muitas camadas de sabor, a pimenta não é cozida até a morte, mas é al dente e tem um agradável e doce contrapeso ao calor do recheio de chouriço. Espero que você tente isso e deixe-me saber o que você pensa.

Além disso, se você gosta desses pimentões recheados com chouriço e milho com quinoa, talvez tente meu Almôndegas caseiras de chouriço na Taça Cilantro Masa ou Mendocino Empanadas , também. Aproveitar!

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Milho de quinoa e pimentão recheado com chouriço

Pimentão Recheado com Milho de Quinoa e Chouriço – Leve e embalado com chouriço caseiro, quinoa ao vapor, milho e queijo Jack Pepper.

Tempo de preparação 1 hr

hora de cozinhar cinquenta min

Tempo total 1 hr cinquenta min

Curso: Jantar, Almoço, Principal

Cozinha: Americana, Tex Mex, Ocidental

Porções: 8

Autor: Kevin está cozinhando

• 1 Libra carne de porco moída
• 3 colher de sopa vinagre de vinho tinto
• dois colher de sopa Páprica defumada
• dois colher de chá ampla pimenta em pó
• dois colher de chá Orégano mexicano
• 1 colher de chá pó de cebola

1 colher de chá pó de alho

• 1 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá sal kosher
• 1 copo Quinoa cozida
• dois colher de sopa azeite vegetal
• 1 cebola picado
• 4 dentes de alho picado
• dois chipotle chiles em molho adobo
• 4 grandes pimentas vermelhas
• 1 copo grãos de milho
• 1 1/2 xícaras pimenta queijo pimenta
• coentro para decorar

• Em uma tigela, misture a carne de porco moída, o vinagre de vinho tinto, a páprica defumada, a ancho chili, o orégano mexicano, a cebola em pó, o alho em pó, o cominho e o sal kosher para incorporar e distribuir o tempero da carne.

• Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções, drene o excesso de líquido e reserve.

• Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pique a cebola e o alho, reserve. Corte os pimentões de cima para baixo através do caule e para baixo. Corte cuidadosamente as sementes e o excesso de membrana interna para criar uma casca de pimenta. Deixou de lado.

• Asse os pimentões em uma assadeira forrada por 20 minutos. Você os quer um pouco cozidos, mas eles ainda podem manter sua forma. Retire do forno e retire o suco de dentro do pimentão.

• Enquanto os pimentões estiverem assando, em uma frigideira grande ou frigideira, refogue a cebola no óleo até dourar. Em seguida, adicione o alho e cozinhe em fogo médio por 2 minutos. Adicione a mistura de porco e marrom, mexendo, até desintegrar. Adicione os pimentões chipotle no molho adobo, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal, se necessário, e coloque na tigela. Adicione o milho e a quinoa e misture bem para incorporar.

• Divida a mistura em cada uma das pimentas e cubra com Pepper Jack Cheese. Volte ao forno e asse por 20 minutos. Retire do forno e cubra com coentro picado e sirva.

Calorias: 389 kcal | Carboidratos: 24 g | Proteína: 19 g | Gordura: 2. 3 g | Gordura saturada: onze g | Colesterol: 59. mg | Sódio: 347 mg | Potássio: 538 mg | Fibra: 4 g | Açúcar: 4 g | Vitamina A: 60,9 % | Vitamina C: 94,8 % | Cálcio: 19,8 % | Ferro: 15,5 %