Quesadillas fáceis de abacate e feijão preto
A tortilha é uma das minhas lousas em branco culinárias favoritas. A questão não é o que você PODE colocar aí. A questão é, em vez disso, o que você NÃO PODE colocar aí?
Em minha casa, gostamos de comer quesadillas no café da manhã (ovos e feijão preto e queijo; às vezes abacate se eu tiver um que queira cooperar) e almoço (feijão preto e queijo) e, claro, jantar. No caso do jantar, vale quase tudo e, na maioria das vezes, é um exercício de limpeza da geladeira e da despensa.
Uma das minhas combinações favoritas é feijão preto e abacate. Quase sempre tenho uma lata de feijão preto na despensa e tortilhas na geladeira. Se você também tem, você já está parcialmente lá!
O que você pode preparar?
Quesadillas – e tacos, aliás – vêm juntos rapidamente porque os componentes são fáceis de montar. Isso significa que você também pode preparar facilmente esses componentes separadamente com antecedência. Você poderia colocar feijão preto, pimentão e cebola na noite ou no dia anterior. Basta mantê-los cobertos na geladeira. (Quer dar um passo adiante e fazer seu feijão preto do zero? Veja como fazer no fogão ou em uma panela de pressão.)
Esta receita também é projetada para produzir um pouco de recheio de feijão preto sobras, principalmente porque meus filhos sempre querem algum tipo de comida com tema mexicano, pelo menos uma vez por semana. O ajuste mais natural são os tacos, mas você também pode pegar o recheio e colocá-lo sobre chips de tortilha. Coloque-os no forno com um pouco de queijo ralado por cima e bum, nachos para o jantar! (Pique o abacate e cubra os nachos assim que saírem do forno!)
Se desejar, você pode esticar o recheio em várias refeições usando uma pimenta inteira e adicionando outra lata inteira de feijão preto. A receita ainda funcionará e você terá sobras de quesadilla por dias.
COMO FAZER QUESADILHAS
Você pode pensar que não precisa de uma palavra sobre como fazer uma quesadilla, mas vou lhe dizer como normalmente é feito e, em seguida, vou lhe dizer o que fiz e por quê.
Normalmente, você aquece a tortilha dos dois lados até ver uma bolha de ar e, em seguida, adiciona o queijo na metade de um lado, deixando espaço suficiente para dobrá-lo ao meio. Em seguida, você adiciona o resto dos ingredientes. Adicionar o queijo primeiro no fundo dá a chance de formar uma boa base derretida.
No entanto, para esta receita, eu coloco primeiro o recheio, coloco o abacate por cima e salpico os queijos por cima do abacate. Eu gostei mais disso, por mais heterodoxo que possa parecer, porque os queijos e o abacate ficam amigáveis e misturados.
Uma desvantagem desse método é que você tem algumas perdas de queijo que caem da tortilha na hora de virá-la para dourar a parte superior. Mas vamos ser realistas. Quesadillas não são as comidas mais elegantes, são? Uma pequena bagunça nunca faz mal a ninguém.
O melhor tipo de tortilhas para usar
Normalmente, as tortilhas de farinha são maiores e resistem melhor às quesadillas, então é isso que eu uso.
Dicas para abacate TLC
- Se seus abacates são duros, coloque-os em um saco de papel marrom. Adicione uma banana. Em mais ou menos um dia, você terá um abacate maduro adequado para amassar. (E uma banana que pode estar pronta para ser transformada em pão de banana.)
- Guarde qualquer abacate não utilizado em um copo de água na geladeira, uma dica que aprendi com o escritor de livros de receitas David Joachim. Sim, o abacate ficará úmido, mas também não ficará muito maduro e reduzirá o escurecimento do lado de fora. Quando estiver pronto para usar o abacate, simplesmente jogue fora a água, seque e proceda conforme as instruções.
O que comer com quesadillas
Às vezes sirvo isso com arroz branco puro; às vezes com arroz de limão e coentro; às vezes são chips extras de tortilha para pegar qualquer coisa que possa cair da tortilha ou uma simples salada verde. Às vezes, é comido como está.
Esses bebês estão enchendo, então não se preocupe muito em adicionar uma tonelada de extras.
Como Servir Quesadillas
Se você quiser servir as quesadillas todas de uma vez, pré-aqueça o forno a 300 ° F. Ao fazer as quesadillas, coloque-as em uma única camada sobre uma assadeira e mantenha-as aquecidas no forno, acrescentando mais à medida que for servindo, até a hora de servir.
Você também pode servir com um pouco de creme de leite e molho de tomate fresco – também conhecido como pico de gallo.
