Quadrados de Frittata Preparados com Espinafre, Tomate e Feta

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350F. Unte com manteiga uma assadeira de 2 litros.

2 Cozinhe os vegetais: Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione os tomates e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos ou até começar a amolecer, mas ainda não desmanchar. Transfira para um prato separado e reserve.

Adicione a cebolinha à frigideira e cozinhe por cerca de 1 minuto ou até amolecer. Junte o espinafre e 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até o espinafre murchar. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Junte o queijo feta esfarelado.

3 Bata a mistura de ovos: Em uma tigela grande, bata gradualmente o leite no creme de leite até ficar homogêneo. Junte os ovos, 1/2 colher de chá de sal e pimenta.

5 Monte e asse a fritada: Transfira o recheio de espinafre da assadeira para a assadeira e despeje a mistura de ovo por cima. Espalhe os tomates por cima dos ovos para que espiem e polvilhe com a salsa.

Asse por 40 a 45 minutos ou até que os ovos estejam firmes. Você pode verificar com uma faca inserida no meio; os ovos devem estar firmes e não mais escorrendo.

6 servir: Deixe esfriar a fritada por pelo menos 10 minutos e corte em 9 porções. Guarde as sobras na geladeira por até uma semana e reaqueça no microondas.

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