Puré Torrado Pastinaga
As pastinacas torradas caramelizadas são transformadas num purê delicioso, temperadas com manteiga, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
A maneira mais fácil de preparar pastinacas é cortá-las em fatias, cozinhá-las no vapor e temperar com manteiga e sal.
No entanto, para obter o sabor mais completo e rico das pastinacas, elas devem ser assado. O escurecimento carameliza os açúcares naturais das pastinacas.
Nesta receita, primeiro torramos as pastinacas com um pouco de manteiga e depois fazemos um purê com água. É muito simples, mas se você nunca comeu pastinaga dessa forma, você vai se deliciar!
Puré torrado receita de pastinaga
Ingredientes
- 2 libras de pastinaca, descascadas, núcleos fibrosos removidos, picados (cerca de 1 1/2 libras após a remoção dos núcleos)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida (pode misturar com azeite de oliva extra virgem)
- 1 1/2 xícara de água
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- Sal e pimenta a gosto
Método
1 Pré-aqueça o forno e prepare as pastinacas: Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C).
Descasque as pastinacas, corte o topo da extremidade gorda de cada pastinaca. Isso mostrará a extensão do núcleo interno.
Freqüentemente, esse miolo é fibroso e lenhoso, especialmente na extremidade maior da pastinaga. Quando você estiver preparando as pastinacas, corte em torno deste caroço.
2 Misture a manteiga derretida e coloque na assadeira: Coloque as pastinacas picadas em uma tigela média, adicione a manteiga derretida e mexa para revestir. Disponha as pastinacas em uma assadeira em uma única camada.
3 assados no forno: Asse no forno a 205 ° C (400 ° F) por 20 a 25 minutos, até dourar levemente, virando as pastinacas uma vez na metade do cozimento.
4 pastinacas cozidas no purê: Coloque as pastinacas cozidas no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione 1 1/2 xícaras de água e pulse até obter a consistência desejada. Adicione mais água, se necessário.
5 temporadas: Adicione a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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