PIPOCAS DE CARAMELO PARA UMA MULTIDÃO

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Pipoca de caramelo para uma multidão -

Meu sogro é famoso em nossa família por sua pipoca de caramelo. Quando meu marido era mais novo, todos se reuniam para ajudar a preparar esse lote gigantesco de pipoca, depois o molho de caramelo, depois juntá-los e pipoca para uma multidão. Tenho certeza de que comi uma ou duas vezes quando era adolescente, quando todos os meus amigos foram à casa dele para uma reunião improvisada. É uma ótima receita para pipoca pegajosa, do tipo que é ótimo para bolas de pipoca. Todo mundo gosta de se aconchegar na tigela e se divertir ao mesmo tempo.

Pipoca de caramelo para uma multidão

produz 32 xícaras de pipoca de caramelo

1 xícara de pipoca estalada
1/4 de xícara de óleo de canola ou óleo de coco, para fazer pipoca
2 xícaras de açúcar mascavo
1/4 xícara de manteiga
1/2 xícara de xarope de milho
1 lata de 14 onças de leite condensado
1 colher de chá de baunilha

Para estourar a pipoca em uma panela grande: Coloque o óleo e alguns grãos de pipoca em uma panela grande, pelo menos 8 litros com tampa. (Se você não tiver uma panela grande o suficiente, divida o óleo e a pipoca ao meio e misture em dois lotes.) Aqueça em fogo médio-alto. Quando o feijão começar a estourar, adicione o restante dos grãos de pipoca e recoloque a tampa. Agite suavemente com as alças da panela. A pipoca começará a aparecer rapidamente. (Depois de colocar toda a pipoca na panela, leva apenas alguns minutos para fazê-lo.) Ouça com atenção, quando o intervalo aparecer alguns segundos entre cada uma, a pipoca está pronta; remova-os do fogo. Mantenha a tampa, pois mais algumas peças sairão. Transfira a pipoca para uma tigela gigantesca ou 2-3 tigelas menores. Remova os grãos inexplorados.

Para fazer o molho de caramelo: Misture o açúcar mascavo, a manteiga e o xarope de milho em uma panela média. Comece a aquecer a mistura em fogo médio-alto (coloquei a minha em 6.) Quando começar a ferver, adicione o leite condensado e deixe ferver novamente. Quando começar a ferver novamente, levará cerca de 10 minutos para chegar ao estágio de softbol. Se você tiver um termômetro para doces, ele lerá entre 235 graus F e 240 graus F. Se você não tiver um termômetro para doces, ajuste o cronômetro depois que ele começar a ferver novamente (depois de adicionar o leite condensado) por 10 minutos. Nesse ponto, pegue uma pequena quantidade de caramelo e coloque-a em água fria. Ele deve formar imediatamente uma pequena bola que pode esmagar se pressionada. Se o caramelo não formar a bola, cozinhe por mais um minuto e tente novamente. Você pode ler um pouco mais sobre os estágios da fabricação de doces aqui.

Quando o caramelo estiver no estágio de bola mole, retire do fogo e adicione a baunilha. Não esqueça este passo! Mexa para combinar.

Despeje o caramelo sobre a pipoca e mexa com raspadores de borracha para revestir. Isso é! Agora você tem 32 xícaras de pipoca de caramelo. Agora basta convidar todos os seus amigos e APRECIAR!

Pipoca de caramelo para uma multidão -