Pilaf de arroz selvagem
Um prato maravilhoso, este pilaf de arroz selvagem é recheado com cebola refogada, cenoura, frutas secas e nozes assadas. Pecans defumados, frutas doces, ervas salgadas e cebolas funcionam perfeitamente com o Wild Rice Combo. Um sucesso garantido, isso não deve ser servido apenas nos feriados!
Misturo arroz branco cozido de grãos longos com arroz selvagem cozido no vapor com folhas de louro e tomilho. Isso é super fofo e até faz uma refeição completa se você adicionar frango desfiado e desfiado depois que estiver tudo cozido.
O que é um arroz pilau?
O arroz pilaf é um prato originário da Índia, onde o arroz é cozido em um caldo temperado após ser refogado pela primeira vez em manteiga, manteiga ou óleo.
Para este arroz pilaf, eu estou cozinhando o arroz selvagem separadamente. Eu acho que é melhor misturar um grãos longos com arroz selvagem , mas eles precisam de tempos de cozimento separados. Esta etapa adicional faz toda a diferença. Confiar em.
Ninguém tem tempo para comer arroz cru, certo?
O arroz branco de grão longo é rapidamente refogado com manteiga, cebola e cenoura em cubos. A água fervente entra na panela e é coberta com os cranberries secos. Tampa e vapor!
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A chave para tornar isso realmente fofo é enxaguar o arroz branco antes de refogá-lo para remover o excesso de amido.
Outro acompanhamento incrível que de bom grado me faria uma refeição completa.
Se você gosta do sabor de terra e noz do arroz selvagem, este Pilaf de Arroz Selvagem não irá decepcionar. Aproveitar!
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Pilaf de arroz selvagem
Um prato maravilhoso, este pilaf de arroz selvagem é recheado com arroz branco de grãos longos e arroz selvagem, cebola salteada, cenoura, frutas secas e nozes assadas. Adaptado de Cooks Illustrated.
Tempo de preparação 10 min
hora de cozinhar 40. min
Tempo total cinquenta min
Curso: Placa lateral
Cozinha: Americana, Ocidental
Palavra chave: guarnição de arroz
Porções: 8
- dois copos caldo de frango
- dois Folhas de laurel
- 8 raminhos de tomilho fresco (Ver nota 1)
- 1 copo arroz selvagem lavado
- 1 1/2 copos arroz branco de grão longo
- 3 colher de sopa manteiga
- 1 cebola média picado (cerca de 1 1/4 xícaras)
- 1 cenoura grande bem picado (cerca de 1 xícara)
- sal kosher
- 3/4 copo oxicocos secos
- 3/4 copo pacans (Ver nota 2)
- dois colher de sopa folhas de salsa fresca picado
Costumeiro dos EUA – Métrico
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Leve o caldo de galinha, as folhas de louro e 1 pacote de tomilho para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o arroz selvagem lavado, cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até o arroz ficar macio e macio e absorver a maior parte do líquido por 40 minutos (ver Nota 3). Mantenha-se coberto para permanecer aquecido e fora do caminho.
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Lave o arroz branco em um filtro de malha até que a água fique limpa para remover o excesso de amido e escorra completamente.
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Aqueça a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto, cerca de 2 minutos. Adicione cebola, cenoura e 1 colher de chá de sal; Cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo, mas não dourado, por cerca de 4 minutos.
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Adicione o arroz branco enxaguado e mexa para cobrir os grãos com manteiga; Cozinhe, mexendo sempre, até o feijão começar a ficar translúcido, cerca de 3 minutos. Adicione 2 1/4 xícaras de água fervente e o segundo pacote de tomilho ao arroz e deixe ferver novamente. Reduza o fogo para baixo, espalhe os mirtilos uniformemente sobre o arroz e tampe. Cozinhe até que todo o líquido seja absorvido por 18 minutos. Descasque o arroz com um garfo sem aquecer.
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Misture o arroz selvagem, a mistura de arroz branco, nozes e salsa em uma tigela grande. Misture com uma colher grande ou uma espátula de borracha e ajuste os temperos com sal e pimenta, se necessário. Sirva imediatamente.
- Divida o tomilho fresco em 2 pacotes, cada um amarrado com barbante da cozinha.
- Brinde as nozes em uma frigideira pequena e seque em fogo médio até perfumar e dourar levemente, cerca de 6 minutos.
- Se o arroz selvagem ainda tiver um pouco de líquido no fundo da panela: Escorra o arroz em uma peneira de malha para remover o excesso de líquido. Retorne o arroz para uma panela agora vazia. Cubra para manter aquecido e reserve.
Calorias: 348 kcal | Carboidratos: 55 g | Proteína: 6 g | Gordura: onze g | Gordura saturada: 3 g | Colesterol: onze mg | Sódio: 262 mg | Potássio: 270 mg | Fibra: 3 g | Açúcar: 9 g | Vitamina A: 30,7 % | Vitamina C: 10,2 % | Cálcio: 3.6. % | Ferro: 7.6 %
